1、材料：鸡蛋、白醋、蛋黄酱、芥末酱、黑胡椒粉和盐；
2、先将锅中放入适量的清水烧开，将鸡蛋轻轻放入开水中，煮10分钟；
3、将煮好的鸡蛋捞出浸入凉水中冷却，除去鸡蛋壳；
4、再将鸡蛋纵向切成两半，将蛋黄挖出，放入碗内，将蛋黄用勺子碾碎；
5、加入蛋黄酱、白醋、芥末酱、黑胡椒粉和盐，将其调匀；
6、最后将调匀的蛋黄放入裱花带中，在鸡蛋白中原蛋黄位置挤花即可。
冷餐会菜谱
头盘及沙拉、泰式牛肉沙拉、巴东菠萝鸡肉沙拉、德式烟熏通脊冷切拼盘、地中海牛肉配香草冷拼、新西兰鸡肉火腿冷切盘、俄式土豆沙拉、墨西哥吞拿鱼沙拉、美式田园蔬菜自选沙拉、小吃、蔬菜沙拉三明治、西班牙蛋糕卷、吮指鸡块、香甜玉米、美式烤翅、意大利番茄牛肉酱面、什锦炒饭、日式多味寿司；
对螺钉头体积、鱼子酱、甜虾、螃蟹肉，混合寿司寿司，北极沙拉卷，西方甜点，摩卡，黑樱桃、拿破仑，布朗尼，抹茶芝士慕斯，饼干，饮料，可乐，雪碧，橙汁，红茶、现磨咖啡、红酒、季节性水果拼盘，美国脐橙，葡萄干，哈密瓜，西瓜，火龙果。
自助餐据说是当时挪威海盗发明的一种餐饮形式，但没有具体的参考。现在，这种形式广泛应用于非正式宴会，在商务活动中也相当普遍。通常的做法是没有晚餐，没有固定的座位。用餐者根据自己的喜好和习惯选择自己的食物和饮料。选择你吃的方式和坐的位置。
扩展资料：
冷餐和自助餐的形式是一样的。冷盘、饮品、低度酒是自助餐的主要目的，格调高雅，风味独特。它们通常适用于招待会、新闻发布会等场合。
客人根据个人需要，自己拿起餐具选择食物。客人可以不止一次吃东西，可以随意走动，可以随意选择座位，也可以站着与人交谈。自助是指自助会议或招待会。在第二次世界大战期间，自助餐被广泛引入美国陆军后方的军事州，其内容远远超过鸡尾酒会小吃，包括主食、甜点、热汤和其他形式的餐饮。
参考资料：百度百科－西式冷餐会
求简易冷餐菜谱！
魔鬼蛋：
这是西餐中很有名的开胃菜，因为有些辣的味道所以叫魔鬼蛋。
这个菜简单易做、好看好吃，而且，鸡蛋营养丰富，特别是蛋黄，除了丰富的营养成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黄里面还含有意想不到的健康成分——那就是叶黄素和玉米黄素。
叶黄素和玉米黄素具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用，这两类物质帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，对心脏也很有好处。
所以，蛋黄是护眼佳品，多吃一些蛋黄可以让我们的眼睛明亮，炯炯有神！
从这个意义上讲，这道菜真不知道是魔鬼蛋还是天使蛋。
材料：
鸡蛋4只、白醋1茶匙（5ml）、蛋黄酱2汤匙（15ml）、芥末酱1茶匙（5ml）、黑胡椒粉1/4茶匙（1.5克）、盐适量
做法：
1， 锅中放入适量的清水烧开，将鸡蛋轻轻放入开水中，煮10分钟；
2， 将煮好的鸡蛋捞出浸入凉水中冷却，除去鸡蛋壳；
3， 将鸡蛋纵向切成两半，将蛋黄挖出，放入碗内，将蛋黄用勺子碾碎；
4， 加入蛋黄酱、白醋、芥末酱、黑胡椒粉、盐调匀；
5， 将调匀的蛋黄放入裱花带中，在鸡蛋白中原蛋黄位置挤花即可。
草地冷餐食谱
冷餐也就是菜品以冷食为主，在人们的感觉到冷餐就凉菜，其实冷餐也指那些含热量比较少的食物，而在制作冷餐的时候，往往也会注重对食物的造成，有很多冷餐都是把食材煮熟之后，在餐盘里面摆成不同的造型之后在食用，在很多聚餐当中，冷餐占据着比较重要的位置，受到人们的普遍关注。
冷餐菜谱大全
做法一
材料
鸡腿2只，小黄瓜1条，红萝卜1/2个，鸡蛋2个，梨1个，香菇8朵，沙拉笋2个，姜片2片，葱段少许，麻油适量，黄芥末3大匙，糖2大匙，醋2大匙，酱油1大匙，盐1小匙，麻油1小匙
做法
1.鸡腿洗净，与葱段、姜片一起放入滚水中煮至熟时，捞出沥干，待凉后去骨，仅取鸡肉撕成丝状备用。
2.小黄瓜洗净切丝;红萝卜、梨去皮切丝;鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝。
3.香菇泡软切丝、沙拉笋切丝，一起以烧热的麻油炒出香味。
4.将鸡肉丝与做法2、3所准备好的材料排入盘中，淋上拌匀的调味料B即可。
做法二
材料
肠一段、松花蛋一个、煮鸡蛋一个;
小黄瓜、莲藕、芹菜、香菇、彩椒;
花生碎、熟芝蔴、白糖、白醋、盐、辣椒油。
做法
1、黄瓜对半切开再切成片、芹菜斜切片、莲藕切丁、香菇切片、彩椒切小块。
2、锅中加水烧开，加一茶勺盐。
3、容器倒入直饮水加入冰块。
4、除黄瓜外，其他蔬菜投入开水锅中焯一下迅速捞入冰水中浸泡。
5、松花蛋切成两半，每半个再切四瓣，开始金鱼造型：一半扣放成鱼身，另一半摆成鱼尾状。切蒜片做鱼眼。
6、用带尖的小刀在鸡蛋中部转圈一周切矩齿，深入到鸡蛋中心，分开成两朵荷花。
7、将冰水浸泡过的蔬菜捞出沥干水分，加入所有调料拌匀。
8、肠切片，摆造型。
做法三
材料
主料：鸡汤300ml，鸡胸肉4片(每片约150g)
调味汁用料：罐装金枪鱼1罐(200g)，沙拉酱3汤匙(45g)，鸡汤5汤匙(75ml)，番茄300g，盐1/3茶匙(2g)，胡椒粉1/3茶匙(2g)，萝勒叶少许(装饰)
做法
1、大火烧沸锅中的鸡汤，将鸡胸肉放入，转中火煮15分钟，把鸡胸肉煮熟。
2、调味汁做法：将金枪鱼、沙拉酱、盐和鸡汤放入打碎机里打成浆状，制成金枪鱼调味汁。
3、把煮好的鸡胸肉片成3mm薄片。番茄对半切开，再切成薄片。
4、将番茄片和鸡肉片交错的摆在盘子中，再淋入金枪鱼调味汁。
5、最后撒入胡椒粉和萝勒叶即可。
做法四
材料
牛肉丸，芹菜，芝麻，西兰花，老干妈。蒜头，酱油，米醋，香油
做法
1.准备材料：(金针菇、蒜头芹菜(可换成黄瓜)、牛肉丸、辣椒、芝麻。西兰花、配料)
2.芹菜、西兰花切成丁，金针菇切掉尾部、蒜头切成蓉，辣椒切成丝。
3.牛肉丸热水蒸煮后捞起沥干金针菇、西兰花、芹菜、煮后沥干。
4.煮熟沥干后的食材可以全部放在一起,酱油和醋和香油调配。
5.最后加入调配的酱料搅拌均匀即可。上盘的最后撒上芝麻。各种飘香，各种开胃。
做法五
材料
虾子5,芦笋3条,石榴1颗,优格少许
做法
1、虾子去肠泥后下锅煎到表面焦香且有已经变红色
2、水滚后加盐后放芦笋下去五秒后捞起放在冷水
3、石榴榨汁后很优葛混合，将酱汁铺底后摆上芦笋最上面摆上虾子
西式冷餐会菜单
沙拉开胃菜、凯撒皇宫沙拉、华尔道夫沙拉、田园沙拉配油醋汁和千岛酱、法式土豆沙拉、法式番茄奶酪沙拉
主食
日式寿司拼盘、奥尔良烤翅、冷切火腿盘、披萨
甜点
提拉米苏、芝士蛋糕、黑森林蛋糕、瑞士甜卷、芒果慕斯、蓝莓慕斯、巧克力蛋糕
水果
西瓜、脐橙、哈密瓜、火龙果、菠萝、奇异果、提子、圣女果
酒水
软饮品、橙汁、苹果汁、蜜桃汁、可乐、雪碧、矿泉水、意大利现磨咖啡、英国红茶、绿茶、红酒、鸡尾酒
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