1、使用材料不同：辣白菜的原料单一，以大白菜为主，姜、蒜和牡蛎为辅。泡菜使用的原材料丰富，辣椒、嫩姜、大蒜、莴笋、芹菜、儿菜等蔬菜，甚至肉食、水果皆可用于泡菜。
2、制作方法不同：辣白菜的制作上讲究腌制，而且不用液体浸泡，无需密封任何用于盛装的器皿都可以用来制作辣白菜，发酵类型为兼性厌氧性。泡菜的制作上讲究浸泡，需用特殊的泡菜坛密封，其乳酸菌多为厌氧型。
韩国泡菜和辣白菜有什么区别吗
1、主要食材不同
韩国泡菜：各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料（有肉）。
辣白菜：白菜，辣椒，苹果，糯米粉，梨，姜（没肉）。
2、口味不同
韩国泡菜：口感丰富，酸甜爽辣。
辣白菜：辣、脆、酸、甜。
扩展资料
1、韩国泡菜
主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病。
2、辣白菜
丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。“辣白菜”最初出现在《闺合丛书》和《是仪全书》中，当时的白菜质量不好，经过一次又一次的改良，直到朝鲜王朝末期才有了现在这样的白菜。
参考资料来源：百度百科——韩国泡菜
参考资料来源：百度百科——辣白菜
泡菜，辣白菜，酸菜有什么区别？
三种都属于发酵蔬菜，但是发酵方式有区别！
泡菜，顾名思义，蔬菜泡在液体中发酵，比如四川泡菜，菜水比可能是1:1-1:2，盐水的浓度大概2%-8%。家庭制作温度为室温，一般阴凉处。工业生产一般为37℃，最易于乳酸菌生长。
辣白菜，大家最常定义的是韩国泡菜，当然中国东北也有辣白菜。白菜需要用高盐腌制后，涂抹佐料，低温发酵（4℃左右），时间较长，一个月左右，我们出去吃石锅拌饭经常使用辣白菜。
酸菜，全国各地都有制作，包括德国泡菜也都属于酸菜。制作耗时也较长，区别是佐料较少，一般用中国白菜为原料制作。一般不直接食用，常作为佐料用于酸菜鱼，水煮鱼等名菜。
酸菜，全国各地都有制作，包括德国泡菜也都属于酸菜。制作耗时也较长，区别是佐料较少，一般用中国白菜为原料制作。一般不直接食用，常作为佐料用于酸菜鱼，水煮鱼等名菜。
当然既然都是发酵蔬菜，还是有共通点。它们都是利用乳酸菌进行发酵，厌氧的发酵环境有利于乳酸菌的生长，而致病菌因厌氧环境和低pH值逐渐消亡。所以有时候三种大众都会说成泡菜！
需要注意亚硝酸盐和腐胺是潜在的安全问题，在发酵过程中，乳酸菌可产生乳酸以及亚硝酸盐降解酶来降解危害物质，所以一定要等待发酵蔬菜成熟后食用哦。
泡菜是辣白菜吗
辣白菜是泡菜的一种。辣白菜是泡菜，但是泡菜不一定是辣白菜。辣白菜是一种传统的发酵食品，以白菜为原料，特点是辣、脆、酸、甜，通常和米饭一起吃。
辣白菜中含有非常丰富的维生素、乳酸菌和多种钙、磷等物质，而且还含有人体所必须的十几种氨基酸。辣白菜可以直接食用，还可以炒菜做汤。
辣白菜怎么做？
首先准备好原材料：一棵大白菜、粗辣椒粉、盐、生姜、萝卜叶、大蒜、鱼露、虾酱、清水、干虾、鯷鱼干、干海带等。
将一整颗白菜洗干净，从根部切开，分成四瓣，水和盐按照10:1的比例混合至盐完全溶解，将白菜放入盐水中浸泡。
取出白菜，一层层分开，在白菜叶子上撒盐。将白菜放在盐水中，用一块洗干净的石头压住白菜，等到完全柔软后就可以捞出来。
这里需要注意的是，腌制泡菜的时候，如果泡太久会变得很咸很苦，所以一定要把握好时间。
泡菜是一种常见的腌制菜，虽然好吃，但是不能经常吃，吃多了会对人体造成一定的伤害。任何食物都不能吃多，要适量吃才能减轻肠胃负担。
韩国泡菜就是辣白菜吗？
不是
泡菜除了众所周知的大白菜，所有能腌制的蔬菜都可作为泡菜的主要原料，根据口味的不同，肉和海鲜也可做辅料。由于各家各户的烹煮方式不同，到现今为止单单泡菜的种类就已经超过100多种。韩国泡菜真的不止辣白菜，韩国人一日三餐必备吃的泡菜多达三位数，只不过辣白菜是最具有特色的。
辣白菜怎么做呢？
1、挑选上好的大白菜若干颗，冲洗后切成4小瓣；在每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。
2、腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分。
4、将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料，每一片都涂抹均匀。放在保鲜盒里。放在冰箱里发酵7天左右，7天后可食用。
5、喜欢吃酸辣口辣白菜的盆友可以多发酵几日
韩国泡菜和韩国辣白菜是同一种东西吗？
1、韩国辣白菜只是韩国泡菜的一种。
2、韩国辣白菜
辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品，以白菜为原料，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。
3、韩国泡菜
“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。
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