食材：牛仔骨400克，青红椒各30克，洋葱50克。调料：老抽，黑椒粉，美极鲜，糖，玫瑰露酒，松肉粉，味精，王朝干白，葱姜汁，牛肉汤，生抽，蒜蓉。
制作方法：
1、牛仔骨切成小件，用刀背轻轻拍一下，青椒、红椒、洋葱分别切丁；
2、牛仔骨用干白、生抽、玫瑰酒、味精、松肉粉、葱姜汁、鸡蛋、淀粉上浆，加少许清酒静置1小时待用
3、青红椒、洋葱入锅加盐炒熟入铁板内，牛仔骨入锅滑油至干，另起炒锅炒蒜蓉，加干白、美极鲜、牛肉汤、糖、黑椒粉、味精等调料，入
牛仔骨怎样淹制比较嫩？
牛仔骨想要腌的，又嫩又好吃，是有一定方法和讲究的。
下面以铁板黑椒牛仔骨为例，看一下怎么样才能把它腌得肉嫩，营养价值又丰富。
1、牛仔骨又称牛小排，指的是牛的胸肋骨部位。
2、 分享一下“铁板黑椒牛仔骨”做法，步骤如下：
3、下面准备所需要的食材：
牛仔骨、洋葱、美人椒、线椒、蚝油、姜片、黑胡椒、蒜片
4、先把牛仔骨平均分成三段，然后用清水洗干净，控干水分腌制下。放入三克黑胡椒粉、5克蚝油、5克味极鲜、3克白糖、3克老抽，用手抓匀，再放入少许生粉再次抓匀，最后倒入3克食用油，搅匀腌制三十分钟使其入味，这样下锅就不会粘锅
5、洋葱一半切洋葱丝一半切洋葱末，再把线椒和美人椒切辣椒末。
锅中到入600克大豆油，等油温升至6成热时放入牛仔骨，关火利用油的余温把牛仔骨滑熟，这样牛仔骨非常嫩滑，等牛仔骨滑到七成熟就可以了
6、这时把铁板放在灶头上，用中小火加热，等油温升至五成热是放入姜片、蒜片，再放入牛仔骨翻炒片刻，
然后放入少许蚝油、黑胡椒粉、味极鲜、白糖、料酒，再放入洋葱末和辣椒末继续翻炒入味
7、再在烧热的铁板上放入洋葱丝，再倒入适量大豆油和芝麻油，然后把牛仔骨放在铁板上，最后在放上辣椒圈点缀下。
这样一盘又鲜又嫩的，黑椒铁板牛仔骨就做好了。
8、牛排中含有多种人体所需元素，是所有食物中含量最丰富的，其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能够提高机体抗病能力，对生长发育、手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
寒冬食牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。
牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成。
鲜嫩多汁的牛仔骨怎么做
牛仔骨—指的是牛的胸肋骨部位。带的骨头多肉少；烹饪不好，肉非常绵嚼不动。下面给大家介绍怎么做出来的牛仔骨好吃又嫩。
1、准备清洗干净的牛仔骨，洋葱一个切丝备用；黑胡椒，耗油，鸡蛋清，嫩肉粉、鸡精、黑胡椒汁备用。
2、淹牛宰骨：把洋葱丝、黑胡椒、耗油、鸡蛋清、嫩肉粉（少放）、鸡精、牛仔骨放在一个盆里拌匀腌制三十分钟。
3、把热好的平底锅放入一小块黄油，黄油融化后；把淹好的牛仔骨平放在锅中；煎至七分熟就起锅。
4、把煎好的牛仔骨放在菜板上切段，然后摆盘，浇上黑胡椒汁就完工了。
小贴士：在煎牛仔骨时用中火，一般十五秒翻一次。
牛仔骨怎么腌制
用料 牛仔骨 洋葱 彩椒 耗油 酱油 淀粉 李锦记蒸鱼豉油
1、动物黄油融化
2、小火煎
3、两面煎熟
4、各色彩椒洋葱爆炒
5、放入牛仔骨，加少许耗油，豉油，酱油，一点点盐，出锅前勾点芡倒入即可
6、大功告成
扩展资料
不可以开大火会让肉质变硬，时间也不能太长也会让肉质变硬，和煎牛排一样的道理，如果吃的时候觉得咬不动请参考这两个因素。蚝油是香味的重点，要多放。
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