做法：
牛肉常温解冻后洗净，将牛肉表层的粘膜部位剔除，分切成2、5至3厘米厚度的大块；锅内坐水，放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒，水开后将切块牛肉放入，淋上一勺料酒，血腥浮沫溢出后捞出。将牛肉块放入炖煮锅中，炖煮香辛料用温热水稍加浸泡抓洗，投入锅中，冰糖入锅，锅中添加清水，水量以略平肉材面为准，淋入生抽、老抽，锅中材料搅匀，大火煮开将浮沫撇清后转中小火加盖焖煮约30分钟熄火，将牛肉浸泡在卤汁中过夜。将浸泡过夜的牛肉带汤汁一同煮开，将牛肉块捞出沥干汁水平铺在烤架上，将蜂蜜、大喜大牛肉用烤肉酱、牛肉粒家常做法
牛肉粒家常做法
牛肉想必大家都吃过吧，家家户户都会用牛肉来炒菜，那么牛肉除了可以用来炒菜，还可以用来做零食噢！不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集的牛肉粒家常做法，欢迎收藏噢！
牛肉粒家常做法1牛里脊肉粒
原料： 牛里脊350、牛肉酱2大勺、红尖椒 50克、朝天辣2个、蒜苗50克、原味姜汁一汤匙、料酒 一汤匙、生粉 一茶匙、盐少许、酱油适量
制作步骤
1、牛肉切成小丁，用姜汁、料酒、生粉和少许盐腌制10分钟。
2、红尖椒切成小丁，朝天辣切碎，蒜苗切成小丁，与辣椒放在一起备用。
3、炒锅放油烧热，倒入牛肉粒，翻炒至变色加牛肉酱炒匀，出锅备用。
4、炒锅洗净，放少量油，烧热后将辣椒和蒜苗爆香。
5、倒入牛肉粒，一起翻炒，加点酱油使颜色更好看，中途要是觉得有点干，就加点料酒，炒至辣椒和蒜苗断生即可。
牛肉粒家常做法2香辣牛肉粒
食材准备
牛肉500克、食盐、鸡精、葱、姜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白芝麻、白糖、烤肉酱、植物油等适量
制作步骤
1、牛肉切粗条或粒，用清水浸泡1小时，干辣椒剪成段，葱切段，姜切片。
2、将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙盐。
3、放入葱段和姜片，拌匀腌制30分钟，将生抽、老抽、白糖和剩余的'盐混合，加入烤肉酱。
4、再调入鸡精，搅拌均匀待用，锅中倒入植物油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。
5、将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲，放入腌制好的牛肉，加入调好的料汁，充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁。
6、菜单中选择“炖煮”功能，时间设置为40分钟，按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻 。
牛肉粒家常做法3五香牛肉粒
食 材准备
牛肉500克、食盐1/2茶匙、葱1/2根、姜3片、八角1个、花椒20粒、生抽1汤匙、辣椒（红，尖，干）5-8个、孜然粉1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、五香粉1/2茶匙、白糖1汤匙、植物油2汤匙
制作步骤
1、选择筋膜较少的鲜牛肉，洗净后改刀切成大块，锅放水烧开，放入牛肉块煮8-10分钟，去除血水，捞出沥水
2、将改好的牛肉块切成约1.5厘米见方的小肉粒。
3、拿出炒锅，锅中放植物油，放入花椒、八角炸一下，放入牛肉粒翻炒，加入葱段、姜片炒出水份，再放入生抽、糖、盐、孜然粉、尖椒以及干红辣椒调味，
4、加入一些开水，与肉齐平，煮至水快干时关火，注意查看，防止烧糊了。
5、将牛肉粒放入铺上锡纸的烤盘，烤箱上下火150度提前预热，热风模式，放入烤盘，约烤15分钟，牛肉粒就比较干爽了，喜欢有嚼劲的可加烤5分钟。
6、取出烤盘，根据个人喜好，撒一些孜然粉、辣椒粉、五香粉，用筷子拌匀即可。
牛肉粒制作小技巧
1、牛肉选择的时候，最好选择那些牛大腿或臀部上的肉。
2、能吃辣可以适当减少辣椒的用量，也可做成其他风味的。
3、如果喜欢牛肉干，可以将牛肉提前炒制十几分钟，去掉多余水分。
牛肉粒的做法
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。下面由我为你解说一下牛肉粒是如何做的。有兴趣的话认真学做一下。
酱爆牛肉粒做法
食材准备
牛里脊、杏鲍菇、淀粉、食用油、料酒、盐、黑胡椒粉、生抽、糖等适量
酱爆牛肉粒制作步骤
1、将牛肉洗净切丁，加料酒、盐、黑胡椒等拌匀腌制半个小时左右(为了使得牛肉更容易入味，牛肉尽量切小块一点)。
2、杏鲍菇切丁，放到热水里面焯一下(焯水之后再炒，就不会有多余的水份，口感也更好)，再将焯过水的`杏鲍菇放凉后，挤干水份。
3、将腌制好的牛肉粒中加入少许的淀粉拌匀，再入锅前加少许油拌匀(淀粉和油可以分好的锁住牛肉里面的水分，报纸嫩滑的口感)
4、在炒锅里面放入少许油，放入姜片爆香，再放入牛肉粒翻炒至变色即可盛出(牛肉入锅的时候时间不能太长，快炒起锅可以很好的保证牛肉的嫩滑口感)。
5、将炒锅洗干净之后，再另外倒由下入杏鲍菇翻炒，并且可以加入少许盐调味，然后在倒入牛肉粒加料酒、生抽、少许老抽和糖大火翻炒均匀即可出锅了。
黑椒牛肉粒做法
食材准备
牛肉、青椒、黑椒汁、糖、黑胡椒粉、杏鲍菇、洋葱、耗油、美极鲜酱油、盐等适量。
黑椒牛肉粒制作步骤
1、牛肉洗净切丁，牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉，以及少许蚝油拌匀腌制10分钟备用，其它食材切片。
2、炒锅中放油烧至滚熟，放入牛肉泥迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用。
3、锅中留底油继续加热，一次加入洋葱炒香，再加入杏鲍菇及青椒翻炒，放少许酱油及一点点糖略翻炒，最后将炒好的牛肉粒加入2汤匙的黑椒汁一起翻炒均匀即可出锅。
泰式甜辣牛肉粒做法
食材准备
牛里脊、新鲜豌豆、香菇、泰式甜辣酱、姜、盐、白糖、鸡精
泰式甜辣牛肉粒制作步骤
1、将牛里脊切成大小均匀的丁(差不多是豌豆的两倍大小)，切好之后加入两勺的泰式甜辣酱，再加一小勺盐与淀粉腌制半个小时，同时将香菇清洗干净切小丁备用。
2、腌制牛肉的同时准备炒锅加入适量的底油，烧制约4成热的时候下豌豆炒香，加入适量的盐、鸡精调味，然后加入一些清水没过豌豆粒，转成中火加盖慢慢煮约5-8分钟，见汤汁收干后即可捞出备用。
3、牛肉腌好后，另取一锅加入3勺底油烧至6成热时，下姜块爆香，然后下入牛肉粒炒至变色，迅速把已经熟了的豌豆倒入，加入香菇丁一起拌匀，再加入1勺泰式甜辣酱、1勺白糖、1勺鸡精调味即可出锅。
牛肉粒怎么做好吃又嫩
蒜香牛肉粒的做法如下：
原料：牛肉、大蒜、小葱叶、老抽、黑胡椒、孜然、辣椒粉、盐、白糖、白芝麻、孜然粉、花生油。
步骤：
1、牛肉切成厚片再切成块。
2、用清水洗干净里面的血水挤干，里面加少许白糖、盐、黑胡椒和淀粉用手抓拌均匀。
3、里面加一勺花生油抓拌均匀锁住水分腌制十分钟。
4、大蒜去皮洗干净去掉根部。
5、锅中倒油，油热将大蒜粒放进去翻炒至煎黄捞出。
6、锅中余油将腌制好的牛肉粒倒进去。
7、大火翻炒至变色。
8、炒好的大蒜粒放进去翻炒均匀。
9、里面加一勺孜然粉翻炒均匀。
10、加一勺辣椒面翻炒均匀。
11、抓一把熟白芝麻放进去翻炒。
12、关火装盘。
13、蒜香浓郁，牛肉鲜嫩超级好吃。
牛肉粒怎么做
牛肉属于我们生活中营养价值很高，并且有着充分热量的肉制品，非常适合大家在秋冬季节食用，可以在增加热量的同时，起到非常不错的御寒能力。那么大家知道牛肉粒怎么做才好吃吗?平时制作时有哪些值得学习的好方法吗?跟着来看看。
牛肉粒怎么做
黑椒洋葱牛肉粒
材料：牛里脊肉、洋葱、盐、黑胡椒粉、橄榄油。
做法：1.首先将牛肉清洗干将以后，沥干水分，然后切成大小均匀的小丁放入到碗中。
2.碗中加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀，然后放在一旁腌制10分钟。
3.洋葱切末后备用。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入洋葱炒香。
5.加入牛肉粒继续翻炒。
6.最后加入适量的黑胡椒粉调味后就可以了。
黑椒杏鲍菇牛肉粒
材料：牛里脊、杏鲍菇、杭椒、蒜、蚝油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油。
做法：1.将准备好的牛里脊清洗干净以后，切成大小均匀的小块。
2.碗中加入牛肉粒、蚝油、生抽、老抽、花生油搅拌均匀，放在一旁腌制30分钟。
3.杏鲍菇清洗干净以后，切成大小均匀的小粒备用。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入杏鲍菇炒香以后，加入蒜末继续翻炒。
5.然后加入腌制好的牛肉炒香。
6.最后加入适量的杭椒后就可以取出食用了。
牛肉粒怎么切
牛肉的纤维组织是比较粗糙的，再加上结缔组织又比较密实，按照正常大家切肉的方法，是很不容易切断的，因此切牛肉也有一定的小技巧，那就是采取横向的方法切肉，如果强制性的采取纵向切的方法，即便是最后切好了，那么制作出来的牛肉口感也不是很好，很不容易嚼烂。
牛肉切的块大块小也是有一定的说法的，一般如果是炒菜，肉块可以切的小一点，如果是想要煮牛肉，那么就需要切得大一点了，这样可以避免煮的时间过久，肉烂的情况。
牛肉的肉质是非常紧致的，很多人都会觉得牛肉没有什么味道，如果想要牛肉变得很美味，也是有一些技巧的，那么就是将肉牛在制作之前，先用料酒、酱油以及其他的作料腌制30分钟，然后用热锅冷油去炒这样的味道会很美味的。
牛肉粒怎么保存
如果是购买回来的新鲜的牛肉在不用水洗的情况下，加入适量的盐搅拌均匀以后，可以腌制起来，如果想要存放的时间更久，可以可以做成酱牛肉或者卤牛肉等都是可以的。这样的方法，可以将牛肉腌制一周时间。
1.如果是冷冻的牛肉，那么需要控制好牛肉的冷冻温度，尽量控制在零下18度，可以把牛肉储存的更久，同时也不会破坏牛肉的营养价值。
2.如果在储存牛肉的时候尽量不要食用比较薄的保鲜膜才包裹牛肉，这样的方法会造成牛肉中的水分出现大量流失的情况，应该是选择比较厚的来包裹牛肉，比如锡纸一类的。这样可以有效的隔绝牛肉中的水分，避免出现流失的情况。
3.购买回来的牛肉需要尽早吃完，如果吃不完的大块牛肉需要切成适中的小块再进行冷冻处理就可以了。
牛肉粒的食用注意事项
1.牛肉、猪肉不能一起吃：这是因为猪肉是属于微寒的食物，而牛肉则是属于温热的食物，这两种肉类，属于一寒一热，在相互搭配上，会起到抵触的效果，并不利于身体对于营养物质的摄取。
2.肾炎患者不可以多吃牛肉：牛肉中的蛋白质含量是非常高的，肾炎患者如果大量食用，会造成肾脏负担加重的情况，因此肾炎患者不可以多吃。
3.不可以过量食用：牛肉是属于营养价值高，并且药用价值很强的肉类，像中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血一类的人群是非常适合吃的，但是却不可以过量，否则会加重患上结肠癌和前列腺癌的几率。
4.老人小孩不宜多吃：老年人和小孩子都是属于胃肠功能较弱的人群，如果这类人群吃了太多的牛肉，会加重消化不良的情况。这主要是因为牛肉是属于高胆固醇、高脂肪的食物。
上文中已经详细的为大家介绍了关于牛肉的一些烹饪方法，大家可以根据的介绍进行制作，你会发现跟之前制作的口感有很大的不一样哦，为了牛肉更加的入味、软嫩，尤其是前期腌制的过程一定是必不可少的。
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