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如辨别番茄西红柿的好坏

来源:网络 作者:佚名 时间:03-26 手机版

采取“一看、二摸、三存放”的办法:

1、一摸:西红柿成熟的标志是软而不是硬,如果摸起来感觉有明显硬的部分,则不买;

2、二看:成熟的西红柿通红,黄色品种则明黄,如果颜色有深浅不均,则不选;外形轮廓自然,“歪瓜裂枣”的西红柿可能更甜,但如果西红柿有明显的突起,可不选。同一个品种中,如果个别西红柿有明显的尖顶,可能因为过分使用激素所致;

3、三存放:西红柿刚刚买回家不要立即食用,因为西红柿有“放熟”的过程,而且外表涂抹的催熟催红物质“乙烯”,在放熟时可以继续挥发。食用

怎么样挑选西红柿 如何挑选好的西红柿

1、首先看颜色,成熟的西红柿本身应该是红色,颜色越红艳说明西红柿越成熟。集市上很多西红柿都不会很熟,因为太熟了不容易保存,不过一般正常成长的西红柿应该颜色很均匀。但是如果西红柿的青色分布不均匀,那么就很有可能使用了催红剂。

2、其次看形状,一般自然成熟得到西红柿的外形比较美观,比较圆润,而且摸起来比较很软。如果西红柿有尖角,并且摸起来会比较硬,那么一般是不成熟的。

3、也可以看重量,没有成熟的西红柿内部含水量比较少,就算催红了,重量也比较轻。而成熟的西红柿重很多,内部水分比较多,味道也更好。

4、不要买有黑色果蒂的西红柿。一般自然成熟的的西红柿果皮发亮,颜色分布不均果蒂也是红绿相间。而催熟的西红柿果皮发暗,颜色也均匀,但果蒂(即西红柿凹进去的地方)发黑。

5、不要买不会腐烂的西红柿。不会腐烂的西红柿多半是催熟的,因为常温下,催熟的西红柿会比自然熟的西红柿的存放时间长,放很久都不会腐烂。

6、不要买摸起来很硬的西红柿,自凡是摸起来皮很硬的西红柿,都可以说它是尚未成熟的,无论它的颜色多么鲜艳,也是被催熟的西红柿。

如辨别番茄/西红柿的好坏

菜市场上的番茄主要有两类:一类是大红番茄,糖、酸含量都高、味浓;另一类是粉红番茄,糖、酸含量都低、味淡。

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到市场上购买番茄,首先要明确是打算生吃,还是熟吃。如果要生吃,应当买粉红的。因为这种番茄酸味淡,生吃较好;如果要熟吃,就尽可能买大红番茄。这种番茄味道浓郁,烧汤、炒食风味都好。

果形与果肉的关系也很密切:扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。

需要特别指出的是,不要买青番茄以及有“青肩膀”(果蒂部青色)的番茄。因为这种番茄不仅营养差,而且含的番茄苷还可能有毒性。

怎样鉴别西红柿的质量?

西红柿又叫番茄。味甜而微酸,既可作蔬菜,又可作水果食用。

西红柿的品种较多,依其色泽有红色、粉色、黄色之分。红色西红柿的果实为大红色,一般呈扁球形,汁多爽口,风味好。粉色西红柿的果实为粉红色,近圆球形,味酸甜适宜,品质较好。黄色西红柿的果实为橘黄色,呈圆球形,果大肉厚,肉质又面又沙,生食味淡。质量好的西红柿,应是颜色鲜艳、脐小、无畸形、无虫疤、不裂不伤、个大均匀的。

怎么判断西红柿坏了 判断西红柿坏方法

1、首先西红柿坏了,是一种最明显的表象。比如西红柿由于长时间放置长毛了,黑白发霉的菌毛,我们一眼就能看出来。

2、还有一种烂就是整个烂掉。表皮褶皱塌陷,自己就会从破损处向外流一些汤。这样的西红柿,也是很容易就可以看出来的。

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