日本和韩国。日韩和我们饮食习惯相似，但有些食材在它们本国产量很少，所以像泥鳅、大闸蟹等生鲜食品在这些国家拥有了众多忠实“粉丝”。
泥鳅，属鳅科。形体小，细长，只有三、四寸。且它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。
泥鳅是什么味道，那些地方吃泥鳅的人多。泥鳅在农田里对人有好处还是有坏处
泥鳅鱼味道鲜美，但是必须取出本身的土腥味；北方人很喜欢吃，如泥鳅鱼汆豆腐、泥鳅鱼炖茄子、辣椒干煸泥鳅鱼等，都不错；泥鳅鱼在农田里饲养，利于土壤松散不板结，会使作物很好吸收土壤里的养分、水分，没发现对作物有害处。
泥鳅肉质软塌塌的为什么很多人爱吃？
话说“天上的斑鸠、地下的泥鳅”，水中人参，泥鳅吃了极有好处的，，泥鳅做得好味道真的是美的不要不要的，简直色香味俱全，那么吃泥鳅有哪些好处呢？
1、先来看看泥鳅的成分：
泥鳅肉含有多种酶：蛋白酶、磷酸葡萄糖变位酶、乳酸脱氢酶、天冬氨酸转氨酶等，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁等元素，含有腺嘌呤、鸟嘌呤、核苷、腺苷酸、鸟苷酸、维生素A、B1.B2，和烟酸、肌肉蛋白、亚精胺、磷酸葡萄糖脱氢酶等。
2、食用泥鳅的好处
抗贫血，泥鳅含有丰富的铁等微量元素，能提供优秀的血红蛋白，对贫血有好处。
生精子、促进精子活性。泥鳅肉含有亚精胺，它是精子的主要成份，现代医学证明能促进人体胚胎细胞数量和发育，延缓和逆转衰老。
泥鳅含有丰富的核苷，这个能够提高身体的抗病毒能力。
解酒的作用，泥鳅肉含有磷酸葡萄糖脱氢酶，能够刺激人体内酒精氧化还原酶的生成，从而解酒，减轻肝脏负担。
抗衰老，泥鳅肉含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，利用人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。
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