1、生果：成熟之前的释迦果表皮鲜绿色，用手轻轻一按较硬。
2、熟果：成熟后的释迦果顶端开裂或表皮变黑，用手轻轻一按就有糖分流出表示已经成熟即可食用。
3、如果买回直接吃的话，那就要挑选绿色略微有黄边的，轻轻捏起来果实稍微有点软的，此为熟透的。若买回去是生硬的，可用报纸包裹，喷些水，放上一二天，待变软后即可用刀剖开去皮食用，鲜美香甜，口味非常独特，也可切块做成各种冰饮。
释迦果怎么样才算熟了
可以通过颜色、手感等，判断释迦果是否成熟。
1、根据颜色
想要判断释迦果是否成熟，可以观察它的颜色，如果发现释迦果的表皮呈现鲜绿色，其上无一丝杂色，就代表它没有成熟，而如果发现释迦果的表皮为浅绿色，果面的凹凸部分呈现淡黄色，就代表它已经成熟了。
2、根据手感
释迦果是否成熟可以根据手感进行判断，需要用手轻轻的捏一下果实，如果发现释迦果的果面较软，就代表它已经成熟了，因为成熟的释迦果中含水量较高，而如果发现释迦果的果面较硬，就代表它没有成熟。
催熟方法
释迦果的果期在每年的6-11月份，其果实呈现椭圆形或者圆形，原产于热带美洲地区，主要产地在我国的浙江、海南、福建、广西等地方，并且释迦果是喜光植物，在光照充足的环境中才能旺盛生长。
想要释迦果快速成熟，可以将果实和完全成熟的苹果、梨子、桃子或者香蕉等水果放入塑料袋中，再将塑料袋封闭严实，利用成熟水果散发出的乙烯进行催熟，或者往释迦果的果面上喷洒稀释后的乙烯溶剂。
释迦果怎么判断熟没熟
释迦果可以通过看颜色、按手感来判断熟没熟。
1、看颜色
如果外表呈现是鲜绿色，那么证明是生果，没有熟。如果外表绿色带有黄边，或者顶端开裂表皮已经变黑，这说明果实已经成熟。成熟后的释迦果顶端开裂或表皮变黑，用手轻轻一按就有糖分流出表示已经成熟即可食用。
2、按手感
用手轻轻地按一下，如果感觉比较硬的话，就说明没有成熟。如果稍微有些软，用手轻轻地按一下会有糖分流出，这就说明已经熟透了可以直接食用了。
催熟的方法：
如果买回去是生硬的情况，可以用报纸包裹起来，在上面喷上些水，放上大约1到2天之后，果实就会变软。这样之后就可以直接用刀子剖开食用了，一般人群都能够吃。
如果是熟透了的果实可以放在冰箱里进行冷藏，可以延长时间。但如果是没有熟透的果实，不能放在冰箱里面，否则不能再自熟。
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