1、首先快速煮面条,不宜久煮。炒面首先把面条煮至6成熟,面滤出冲水,滤干水抖散开并捞出来过冷水去掉面碱,沥干水后用油搅拌,炒面就不会粘锅。可使用不粘锅炒面,为避免油腻,炒面时可不放油。
2、泡面时需用温水浸泡,时间不宜太久,小火把油混淆炒锅,调至中火,在炒面的同时需常添加油下去,这样炒面不会太沾锅。
炒面怎么才能不粘锅?
炒面不粘锅的炒法如下:
1、首先准备适量的手擀面,大概一碗左右就可以了,然后再准备两个鸡蛋,一小把青菜,一小碗绿豆芽,一根火腿肠,半个洋葱。上面提到的都是咱们主要用到的食材和配菜。
2、然后把它放到案板上,把它切成小段,形状无所谓,只要切得稍微碎一点就可以了。然后把准备好的两个鸡蛋打到一个空碗中,先将它们搅散,然后放到一旁待用。
3、把面条放进去过一遍,不要将面条完全煮熟,煮到7成熟的时候就可以了。将煮到七成熟的面条捞出来过一遍凉水,可以用手给它搅拌一下,面条已经凉了就捞出来,不能泡的时间太长。
4、再一次起锅烧油,锅内油热之后,下入洋葱丁翻炒,然后再倒入绿豆芽翻炒,炒大概一分钟之后把面条放进去翻炒。然后再加入鸡蛋碎,青菜,火腿肠继续翻炒。翻炒均匀之后就可以开始调味了,加入适量的食用盐和鸡精,一直翻炒到各种食材入味并熟了就可以了。
炒面怎么做才能不粘锅窍门
1、面条拌油
首先最重要的就是选一个薄一点的不粘锅,然后快速的把面条煮熟,大概是6成熟,就可以捞出了,然后把煮好的面条放在凉水里,等水控干之后用油拌一下,这样炒面的时候就不会粘锅了。
2、多放油
炒面和我们平时炒饭不一样,炒饭可以少放一些油,防止太油腻,但是炒面一定要多放一些油,这样才能让炒出来的面不粘锅。
3、先炒菜在炒面
我们在炒面的时候,一定会放一些其他的蔬菜或者是肉类,这个时候就要求我们先炒蔬菜、肉,然后再放入面,这样的话不仅可以让面条充分吸收蔬菜的香味,还能让炒出来的面更香。
4、加蚝油
其实蚝油是非常美味的,在吃小火锅的时候,原本是没有放蚝油的习惯的,但是后来一个朋友给我们调料,那个料特别的好吃,里面放了很多的耗油提鲜。所以,我们在炒面的时候也可以放一些耗油,这样炒出来的面又鲜又香。
5、炒干配菜的水
我们在炒配菜的时候,一定要把配菜的水炒干,这样做可以有效的防止面粘锅的现象,而且还不会影响面的味道。
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