做不了，奶酪里面一般都有添加剂，并且经过发酵等工序，和提炼奶油的方式完全不同，没办法当做奶油来用。
牛奶离析后分成脱脂牛奶和奶油两部分。奶油用来做意式奶油酱用，也可以打发裱花蛋糕等装饰用。
奶酪是指牛奶电解分离后，脱水而成的固体物。营养成分和牛奶是一样的，但是是“浓缩版”。奶酪可以用于汉堡，披萨的，烤饭，千层面等。
奶酪能代替淡奶油吗 能使用奶酪代替淡奶油吗
1、大部分奶酪是不能代替淡奶油的，但是奶油奶酪可以，因为奶油奶酪的质地接近奶油，而且味道也比较相似。
2、奶酪在我国并不是很受欢迎，但在西方国家是最受欢迎的食物之一，这是一种天然的食物，有着悠久的食用历史。
3、根据制做工艺来看，奶酪可以分为生奶酪和熟奶酪两种，这两种奶酪均可直接食用。
4、熟奶酪的制作过程相对复杂，比生奶酪多了一次发酵和去水，发展到现在，在奶酪的制作过程中，可以根据自己的风味进行调制，就有了甜奶酪、咸奶酪和臭奶酪等品种。
5、生活中常见的奶酪有卡尔菲利干酪、博斯沃思奶酪、切达奶酪、菲达奶酪、马苏里拉奶酪等。
6、淡奶油指的是动物奶油，在制作蛋糕时常常用到，也是一种天然的食材，由牛奶中的脂肪分离而来。
7、动物奶油的奶香感更强，食用起来口感更加细腻，油腻感较低，但是稳定性就会差些，也就在2到3个小时左右。
8、要想去掉淡奶油中的奶腥味，可以在淡奶油中加入香草精、可可粉、朗姆酒、柠檬汁、橙汁等。
乳酪奶油怎么做
用料
全脂牛奶 2000ml
柠檬汁 90ml
盐 1/8茶勺tsp
家庭自制奶油奶酪 Homemade Cream Cheese的做法
准备食材
将全脂牛奶倒入锅内用小火加热到刚刚开始沸腾。
将柠檬汁分4-5次倒入微微沸腾的牛奶中并不停搅拌，直到牛奶形成蛋白质和乳清彻底分离的状态。
把过滤网上铺上一层茶巾并架在一个大一点的盆上，将牛奶混合物全部倒在过滤网上控水15分钟。
将控好水的奶油奶酪装成品倒入食物料理机内，加入盐，打开高速搅拌直到奶油奶酪均匀丝滑无颗粒。如果这时奶油奶酪有些干的话可以往里面加1-2汤勺控出来的乳清继续搅拌直到均匀丝滑。
做好的奶油奶酪放在保鲜盒里封好放到冰箱冷藏保存。
小贴士
1. 奶油奶酪一定要使用全脂牛奶制作。
2. 柠檬汁可以换成白醋或青柠汁。
3. 没有茶巾可以用笼布代替。
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