1、肉桂:肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷。有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者，三者均具芳香，味甜而辣。越南肉桂质地最佳，有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品调味。
2、丁香:丁香即丁香属，又称紫丁香属，是原产于印度尼西亚的一种香料，又指丁香属植物树上的花蕾，又名丁子香。丁香是落叶灌木或小乔木，主要分布于亚热带亚高山、暖温带至温带的山坡林缘、林下及寒温带的向阳灌丛中。我国约20余种，产地
不管炖什么肉，记住这“4种”香料不能少，保证肉越炖越香
排骨是很多朋友都特别喜欢吃的肉类，因为排骨吃起来味道和口感特别好，而且营养价值非常高。但是在平时的时候，很多朋友做出来的排骨又腥又柴，一点也不入味，非常不好吃。其实炖排骨也是有技巧的，加入4种香料就会使排骨越炖越香，这样炖出来的排骨汤非常好喝，排骨软嫩入味，不腥不柴，鲜美可口。咱们一起来看一下这4种香料具体是什么以及排骨汤的具体烹饪步骤吧。
【排骨汤】
【烹饪食材】排骨，小葱，生姜，陈皮，白芷，草果，豆蔻，胡萝卜，玉米
【烹饪步骤】
1、 排骨汤，这样做出来的排骨汤非常好喝，软嫩入味，不腥不柴，美味可口。一起来准备一下排骨汤具体的烹饪食材吧，咱们先准备适量的排骨，吃多少准备多少，准备1~2根小葱，一大块生姜，适量的陈皮，白芷，草果和豆蔻。接下来再准备一根胡萝卜和一根鲜玉米。食材并不是很多，全部准备完成之后接下来咱们就可以一块开始排骨汤的烹饪了。
2、 先把准备好的排骨取出，将它放到一个大碗中，接下来在排骨中加入适量的水，将排骨充分清洗干净，最好要多抓洗几遍，这样可以将排骨中的血沫抓出来，使它吃起来没有腥味。排骨抓洗完了之后咱们将其取出控一下水，再放到盘中备用，把炒锅放在炉灶上加入半锅清水。
3、 将咱们洗好的排骨直接放到凉水中，然后开大火将其煮开。在煮排骨的过程中要搅拌一下，让排骨受热均匀，等到水煮开之后咱们再给它煮两分钟，两分钟之后将锅里的排骨控水捞出，然后放入砂锅中，如果浮沫特别多的话，可以先把浮沫撇去，再将其捞出，这样就避免排骨上面沾上血沫了。
4、 接下来咱们向砂锅中加入适量的热水，注意一定要是热水，然后放入葱段和姜片，加盖烧开，然后转中火炖20分钟。炖排骨加入4种香料会非常好喝，非常美味，第1种香料就是陈皮，陈皮就是橘子皮晒干而成的。味道清香，炖排骨的时候加入可以使肉质软烂。
5、 第2种香料是白芷，白芷味道略苦涩，带有特殊的香气，去腥增香，效果特别好。第3种香料是草果，草果香味浓郁，不管炖什么肉类都可以放一个。第4种香料是豆蔻，它味道清香，炖出来的排骨不会油腻。将香料放入碗中加入温水抓匀浸泡待用。
6、 排骨已经炖了20多分钟了，放入香料将它们搅拌一下，然后加入胡萝卜块，玉米段，搅拌均匀，加盖再炖10分钟。时间到了将香料挑出来就可以了，美味的排骨汤就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、排骨小块不要太小了，但也不能太大。
2、虽然加入香料会使排骨炖出来更香，更好吃，但是量也不要太多。
好了，今天的 美食 就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地 探索 美食 乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
炖肉时，加入哪些香料才会使肉更加香浓呢？
炖肉必须的三种香料是：
第一种：香叶
香叶增香的效果好，但是要注意用量；因为香叶自身的气味比较浓郁，用量过多，则会影响食材原本的味道。一般家庭炖肉，两三片香叶足以。
第二种：桂皮
香叶和桂皮虽然都是增香，但却是不同的！加入香叶可以让肉吃起来香，而加入桂皮则是让肉闻起来香！一个是内香，一个是外香！
第三种：丁香
丁香属于芳香类香料，并且它的芬芳香气是所有香料中最强的之一，其气味芳香浓郁。在烹调中主要用于除臭解异，赋香增味，加速肉质软烂的作用。
炖肉注意事项：
1、避免中途加入冷水：因为被加热的肉在冷的时候会收缩，蛋白质不容易溶解，汤也会失去原来的新鲜味道。
2、避免撇去浮油：汤面上的浮油可以减少水蒸气的蒸发，保持水温，减少香味的散发。同时，油本身也能使汤的味道鲜美浓稠，增加营养。如果你想去除油腻，在原料成熟前撇去浮油。
3、避免早放盐：因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，使汤色变暗，浓度不够，外观不美观。
4、避免放太多的调味品，如洋葱、生姜和料酒，以免影响汤的原味。
5、避免过早放太多酱油，避免酸汤、深色和发黑。
6、避免煮汤，以免蛋白质分子在肉中剧烈运动而使汤浑浊。
7、避免时间过长：汤中的主要成分是蛋白质。如果炖煮时间过长，加热温度过高，蛋白质会发生热解和变性，分解成其他成分。某些成分可能经历一系列变化，产生有害物质甚至致癌物。
不管炖什么肉，牢记多加“5种”香料，肉越炖越香，越炖越入味
然而在炖肉的时候，不是所有人都能把肉的味道做得好吃，为什么有些人炖出来的肉，就会又入味又好吃，而有些人炖出来的肉，就会又腥、又难吃呢？所以当我们 在炖肉的时候，如何去用香料，就变得非常关键了。
香料种类丰富，但是在炖肉的时候， 不是所有香料都可以用来炖肉的。 生活中大多数人都以为， 香料用得越多，炖出来的肉就越好吃，你是否也是这样认为的？ 其实并不是这样的。
在面对不同的香料时，它们的作用都是不一样的， 所以在炖肉的时候，香料的使用一定不能乱加。 想要炖肉味道好吃的话， 只需记住加这5种香料就可以了， 下面就让我来给你细说一下，他们分别是哪些吧。
喜欢吃炖肉的朋友，对于今天的知识分享，你一定要记得提前收藏。这样在过年的时候， 你才能炖出越炖越香，越炖越入味的炖肉， 到时候还可以给家里人露上一手。
炖肉要加的5种香料，越炖越香，越炖越入味
草豆蔻的味道是非常清香的，在炖肉的时候，往里面 加入少许草豆蔻 的话， 就可以达到去腥的效果，还能使炖出来的肉口感不油腻。 尤其是对于腥味很重的牛、羊肉时，效果就特别的明显。
但是在对豆蔻进行使用的时候，我们也要注意了， 豆蔻的用量最好别加太多，一斤肉加一颗豆蔻就可以了。 因为豆蔻是很容易出香味的，如果加入太多的话，就会抢了肉的香味。
陈皮是由橘子皮晒干后所形成的，其味道会特别的清香， 有很好提神的效果，还能很好促进食欲。 在炖肉的时候，往里面加入适量陈皮 ，还能起到很好的软化肉质的作用， 炖出来的肉口感，就会特别软烂。
但是陈皮在加入的时候，用量也是不能加太多， 一斤肉放一小块就可以了。 因为陈皮味道苦涩，如果 加入太多的话， 就会使炖出来的 肉汤，会带有一股苦涩味。
木香是一种香味特别足的香料，其所散发出来的气息，在几米开外都可以闻到。所以当我们在炖肉的时候， 不管是炖哪一种肉，我们都可以往里面加入适量的木香，以此去增加肉的香味。
虽然木香味道很香，但是它的味道却是很苦涩的，所以在对木香进行加入的时候，也是 不能加入太多，随便放一小块就可以了， 如果加入太多的话，就会影响食材本身的鲜美。
白芷是一种味道略微苦涩的香料， 其所散发出来的香味，有非常好的去除腥味的作用。 在炖肉的时候，往里面加入适量白芷，还 能大大增加肉的香味，一斤肉通常放一小片就可以了， 用量也是不需要太多。
白芷加入太多的话，会导致汤的味道发苦， 所以在对这些香料进行使用的时候，其使用的量一般都不能加入太多，大家一定要牢记，不要傻乎乎的去加一大把。
最后我们要记得加入的食材是山楂，因为 山楂属于酸性物质，既可以去腥，又可以软化肉质，还能增香。 尤其是在炖骨头汤的时候，适量 山楂的加入，还能更好地帮助骨头中的营养，被稀释出来。
相比较于前面4种香料的加入时， 山楂在加入的时候，我们就可以多加入一些。 因为富含了丰富脂肪酶和山楂酸的山楂，炖肉时多加入一些的话，就能很好促进食欲。
以上就是炖肉时，我们要记得加入的5种香料，在对这些香料进行使用的时候， 前面4种香料，味道都是很重的，一定不要多加。 把它们混合着来使用的话，才能让香料与香料之间的作用最大化，千万别乱用。
除了我分享的这几种香料以外，关于 更多炖肉时我们可以加入的香料，你那里是否有更好的了解呢？ 你也可以在评论区分享一下，你平时都是加哪些香料去炖肉的，让我们也学一学。
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