融化的方法：
1首先将小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米；
2、将麦芽切碎；
3、将糯米焖熟后同麦芽拌在一抉；
4、将拌好的糯米发酵4小时；
5、然后滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠；
6、等待麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，将糖块加热，即可融化。
麦芽糖干了怎么融化 麦芽糖干了怎么融化方法
1、麦芽糖干了可以加热融化，把麦芽糖放在水中加热，我们若不想让麦芽糖掺水的话就可以选择隔水加热，这种方法还可以用来溶解除麦芽糖之外的很多种糖类。
2、麦芽糖是一种以小麦、糯米为主要原料制成的糖，制作麦芽糖首先要把小麦放入温水中浸泡一天，然后把它铺在筛子上并每天给它淋水直到麦芽长出二叶包心。
如何融化麦芽糖
1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。
2、麦芽切碎。
3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。
4、将拌好的糯米发酵4小时，亲们不要心急哦。
5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。
6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃就可以喽!
如何使麦芽糖变软
; 麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。有健脾胃、润肺止咳之功效，可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
刚制成的麦芽糖经过高温加热后比较软，常温下会逐渐变硬，口感酥脆，但是比较粘牙，所以吃的时候一定要注意。如果想把硬了的麦芽糖变软，只需要加热就可以了，只要温度达到，一般都会逐渐变软。
方法一：麦芽糖密封好后放到微波炉里加热。注意铁罐不能放到微波炉里微波，可以考虑玻璃容器、陶瓷器皿等。
方法二：隔水加热，麦芽糖密封后放到水里加热。注意麦芽糖要与水隔开，以免被稀释。
方法三：放到锅里直接加热。注意锅里放少量油，以免粘锅。
我买的块状麦芽糖，想做水晶月饼，请问麦芽糖怎么化开
麦芽糖可以选择隔水加热融化化开。
麦芽糖水晶月饼
水晶月饼
用料 ：水晶粉 100g、清水100g、麦芽糖300g、清水100g、香芋莲蓉等馅料适量 。
水晶月饼的做法
准备材料
水晶粉和100g清水混
搅拌均匀
清水100克和300g糖浆混合
慢慢搅拌直到糖水沸腾
糖水趁热加入水晶粉水搅拌均匀
倒入一个平盘内
高火蒸制20分钟
馅料按照15克一个揉好团
待手能适应的温度，按水晶饼皮和内馅（40：15）的比例包好月饼
不要用力挤压
放入模具中
凉透冷藏2个小时后即可享用美味。
麦芽糖与冷水还是热水溶解好 麦芽糖与冷水溶解好吗
1、热水溶解好，麦芽糖属于固体物质，二糖类，白色针状结晶，易溶于水，碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。
2、麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，与酵母发酵变为酒精，和稀硫酸共热，变为葡萄糖，常被入药，溶解度随温度升高而增大。
烤鸭用麦牙糖融化水是温水好还是凉水好？正确的做法是什么？
做好一只烤鸭生命取决于脆皮水，配置好的脆皮水能使烤鸭做好皮脆肉香，实际上脆皮水配料都如出一辙，只需是脆皮水配制的分量和上脆皮水的时长，自己用的脆皮水就清水，纯蜂蜜，浙醋那么简单，分量是6比1比二分一，上脆皮水会在家鸭泡浸完香辛料挂干水以后，民间高手，我只是喜欢美食发布下个人观点，有共同话题的能够相互之间科学研究
在剂量上也要精确，由于倘若添加的纯蜂蜜太多，有可能会致使食材色调变黑，丧失原来的亮泽，很有可能在味儿上也会具有一定的苦涩味。添加的少，色调很有可能不能白里透红，外型很有可能不太好，没法做到预估的松脆。由于在家里做脆皮烤肉的情况下做的量很少，都不经常做，大伙儿就没有必要像餐馆中那般做一个月的脆皮水放着了。一般蜂蜜和白醋做脆皮水全是依照2:1的比率混和，以后再加入适量的纯粮酒和食粉
搅拌均匀之后倒进锅中用文火慢慢的熬煮，等其溶化就可以盛出。烘烤：将外皮烘干的鸭坯调节挂勾，将双钩勾住鸭坯的腋窝下深层深入骨髓、再将鸭脖子盘绕在钩环带，鸭脖子插进环外，那样可坚固挂牢鸭坯，如果只勾入外皮，烘烤时可能发生挂钩掉掺烧里的状况。调节之后，引燃灶火，走红空烧5min，预热炉温，再齐整匀称地挂入鸭坯，后背向火，腹腔向炉口，挂之后，走红烤5min，随后调整火门至文火（220度）烘烤30-40min，期间可旋转鸭坯，使之遇热匀称。烫皮：将腌渍好的鸭坯腹腔往上，从脖子接口处
插进打气泵支气管，右手捏住插进口（避免漏汽），左手用两个手指从鸭屁股处插进，塞住排气口，随后开启打气泵，将气注满鸭坯的皮和肉中间，当鸭坯越来越像汽球一样凸起时，皮和肉间充斥着汽体，马上放进沸水锅中烫皮。这时拎住鸭嘴阀，将鸭身放入锅中，不断旋转，烫至匀称。打进的汽体会由于皮肤毛孔的伸缩而留到皮下组织使鸭身圆鼓鼓，那样烘烤时遇热较为匀称。留意烫制时长不可以过长，太久会使鸭皮皮肤毛孔冒油，危害接着的上皮细胞水。烫制紧致毛孔就可以，大概3分钟左右
麦芽糖如何稀释
麦芽糖稀释方法：
选料：选择干燥、纯净、无杂质的大麦、玉米、以及无霉烂变质的红薯作原料。
配料：小麦与其他原料的配比为1：10，即1斤大麦，配10斤玉米以及红薯。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。
育芽：将大麦麦粒洗净，放入大缸内，加水浸泡（重要（水用不对会降低出糖率）：浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水）。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。（些时的麦芽就等于是酵母）。
蒸煮：将玉米碎粒洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。
发酵：将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。 （备注：发酵5—6个小时便为甜的可以制成糖稀；发酵一个星期可以制成酒；发酵二十天左右可以制成醋。）
压榨：将布袋置于压榨机(家用小型压榨机即可)，榨出汁液，即为麦芽糖。
浓缩：炸出的汁液经过加热熬煮，便可浓缩成一定的浓度，当水分小于18%的时候可在阴凉干燥处保存1年以上。水分小于15%可以在阴凉干燥处保存几年以上。
麦芽糖在常温多小度下开始融化
麦芽糖一水化物在120—130℃熔融，适用在食品表面挂糖衣。麦芽糖对热和酸比较稳定，在PH3和120℃加热达90分钟几乎不分解，熬糖试验可以达160℃， 故在常温下不至于因麦芽糖分解而使食品变质或甜味变化。
理化指标
干物质：85.5-87%
PH 值：4.6-6.0
DE 值：40-48
麦芽糖太硬乐该怎么办？
之前可能受潮了吧
所以又干了就粘在一起了。。。。麦芽糖在温度很高的时候很容易出现融化现象
虽然不明显但是很黏
所以粘在了一起
然后就变成一大块了
你就用钢勺慢慢挖吧。。。。加油。。。
麦芽糖用什么粉不粘
麦芽糖用生面粉、黄豆粉、淀粉不粘。
麦芽糖外面裹着生面粉、黄豆粉等，可以避免麦芽糖互相粘连。麦芽糖是中国传统的小吃，风味独特，甜味十足。麦芽糖的口味比较多，包括原味麦芽糖、夹心麦芽糖、花生麦芽糖、芝麻麦芽糖等。麦芽糖需要放在干燥凉爽的地方的保存，保存期间要避免高温，以免麦芽糖受热软化。
麦芽糖保存方法
麦芽糖在常温下的保存期一般为40天左右，时间过长不宜食用。麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味。麦芽糖是很容易融化的，所以我们需要将它放置在阴凉处，而且一定要将之密封避免与空气接触了，这样保存的话就可以保存两个月。
低温冷藏，或者置于没有阳光的通风阴凉处。当水分小于18%的时候可在阴凉干燥处储存1年以上。水分小于15%可以在阴凉干燥处储存若干时间。
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