1、观察虾的色泽，受污染的虾色泽暗。
2、观察虾是否饱满，受污染的虾肉不饱满。
3、观察虾的肉质，受污染的虾肉质酥软，不紧致。
4、观察虾炸后的形状，受污染的虾入锅后尾部是直的而不是弯曲的。
5、观察虾是否畸形，受污染的虾容易变成畸形。
小龙虾如何区分是清水虾还是污水虾？
小龙虾作为夏季必备宵夜之一，一直深受大家喜欢。而自己在家做小龙虾，跟家人一起享受 美食 ，也是很多人特别喜欢的一件事情。
我们都知道，小龙虾的生命力顽强，既可以人工养殖，也能在污染严重的水域中顽强生长，而污水中生长的小龙虾，体内富集了多种重金属，对人体有害。
其实区分这两种小龙虾很简单，只要通过两个步骤就可以。
●1.看外形。
a.清水小龙虾多为人工养殖，所以同一批小龙虾，个头大小均匀，头身各占身体的一半。
清水小龙虾背部的颜色红亮干净有光泽。反过来看，小龙虾的腹部是白色的，腹毛、爪毛都很干净。
b.野生的小龙虾，因为生长环境等原因，小龙虾的个头大小不一，而且头大身子小。
污水小龙虾背部是颜色较深的红褐色，腹毛、爪毛都是脏乎乎的。
●2.闻味道。
拿起一个小龙虾闻一下味道，这两种虾的味道是不一样的。
清水小龙虾，闻起来有一股淡淡的水腥味。
污水小龙虾，闻起来则有一股腐味或者是金属的味道。
我们平时购买小龙虾，只要通过看外形、闻味道就可以轻松分辨出小龙虾是清水虾还是污水虾。
另外要提醒大家，虽然清水虾相对来说更干净一些，但是 因为小龙虾的生长习性等问题，它的外壳和体内都会有很多了脏东西，所以即使购买了清水小龙虾，也要仔细的清洗。
1.小龙虾用清水冲洗2次，简单清洗掉表面的泥土等脏东西。
2.准备一盆清水，水中加入一勺食盐和两勺白醋，浸泡30分钟，让小龙虾吐出体内的脏东西。
3.用刷子将小龙虾外壳刷洗干净，然后揪住小龙虾的第二个小尾巴，一拽一扭就可以拽出虾线。
经过以上三个步骤，小龙虾不管是外壳还是体内，都会被清洗的干干净净，可以放心的吃它啦。
一是看外形：
正规渠道养殖的小龙虾形状比较完整，有活力，个头均匀，同样的时期比污水虾会大上不少，头和尾巴的比例几乎是各占一半，颜色看着比较红亮干净，腹部比较白，爪毛干净。
而污水虾颜色会深一点，一般呈现红褐色，关节处和腹部比较脏，头相对身体来说比较大，一般都没多少肉，看着比较干瘪。
二是闻：
清水虾没有异味，含有自然的腥味，但是不刺鼻
污水虾含有腐臭味和其他异味。
简单两步就能轻松辨认，小龙虾这种 美食 一定要到正规渠道购买，为了家人的 健康 ，千万不能贪小便宜。另外买小龙虾的时候尽量挑选比较有活力的，可以用手捏一下虾的身体，虾壳比较硬，虾肉有弹性的可以购买，好的食材才能做出好的美味。
第1步就是最简单的用眼睛看，因为如果是正规养殖渠道里面养出来的清水虾，形状是很完整的，且个头均匀，不会出现大小不一的奇葩形态，头和身子各占一半，并且色泽红亮而干净，腹毛爪毛，都十分干净，并且它的腹部是白的。而污水里面的小龙虾，颜色就是比较暗红，属于褐红或者铁红色，并且它的关节处很脏，肉眼就看得出来，腹部的毛也很脏，头部还有污物，或者是长着寄生虫。
其次就是用鼻子闻，因为水质比较好的养殖区域里面，小龙虾是没有腐败和重金属等味道的，只含有一股天然的水腥味，而是污染里面的小龙虾，则是有重金属或者腐臭的味道。
其次就是比小龙虾的大小，在同样的季节里面，用水质 健康 的人工养殖出来的，小龙虾个头很均匀不说，肉质也是饱满的。而污水里面的小龙虾，自然生长的个头，会比清水的小，且头部占身体的大半部分，并且壳厚肉少。
如果你要去菜市场里面挑选小龙虾的话，可能已经经过人工处理，不好分辨，那么你挑选的时候一定要挑选生龙活虎的活虾，并且通过你的肉眼观看整体的龙虾应该头部身部均匀，外壳是薄薄的并且很光滑，体型大动作活动十分轻便，而且虾头与躯干处的接缝紧密相连，你实在不放心的话，死了的龙虾就不要食用了。因为死了的龙虾是不能吃的，虾里面的蛋白质会在很短的时间内就发生变质。
其次，你可以根据熟了的虾的新鲜程度来判断，比如从一个油炸过的或者水煮过的龙虾来说，新鲜的虾身体是很弯曲的，并且肉质较硬还富有弹性。而不是像污水里的小龙虾熟虾，身体是直的，并且肉质很松弛，没有嚼劲，还可能有异味。
您好，我是@旺仔小螺号 ，很高兴能回答您的问题。
分辨这个小龙虾是否为污水虾，第一我们通过看来分辨，咱们这个人工养殖的小龙虾，看上去个头都比较均匀，基本上都是一半身子一半头，而且颜色偏鲜亮的红色，虾身比较干净，腹部为白色。那污水虾呢，个头都偏小，而且大小不一，普遍污水虾的头都要比身子大一倍，颜色偏深色，腹部头部爪子上会有脏东西或寄生虫，并且壳硬肉少，特征还算是比较明显的。
第二我们考闻来分辨，这个人工养殖的小龙虾呢，闻起来只有腥味无其他异味，但是污水虾闻上去会有金属味或者腐烂的味道。
那么以上就是我的回答，希望能给大家带来帮助，谢谢。
又到了吃小龙虾的季节了，小龙虾味道鲜美，是夏季必不可少的美味，通常有麻辣小龙虾，蒜香小龙虾等等但是怎么分辨是清水虾还是污水虾呢？我觉得应该从三个方面
现在市面上绝大多数都是清水养殖的因为清水养殖产量高且销量好，污水养殖的产量低，且卖相不好，所以大部分小龙虾可以放心食用。
看我如何区分的吧。
看！正规渠道养殖的 健康 小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛爪毛干净，腹白。污水龙虾颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛也脏，头部有污物，或是寄生虫。闻！水质好的区域养殖的，无腐败，重金属等味道，含有一股自然的水腥味。受污染的小龙虾有一股金属的味道或是腐臭味！
教一个最简单准确的方法，掰开头部虾壳，清水虾的鳃是白色或者偏黄但是用清水煮出来都是白色的。而污水虾的鳃则是黑色，怎么洗都洗不白。
看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的
清水小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。被污染的小龙虾颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫
如何在小龙虾中分辨污水虾和正常虾？
第1步就是最简单的用眼睛看，因为如果是正规养殖渠道里面养出来的清水虾，形状是很完整的，且个头均匀，不会出现大小不一的奇葩形态，头和身子各占一半，并且色泽红亮而干净，腹毛爪毛，都十分干净，并且它的腹部是白的。而污水里面的小龙虾，颜色就是比较暗红，属于褐红或者铁红色，并且它的关节处很脏，肉眼就看得出来，腹部的毛也很脏，头部还有污物，或者是长着寄生虫。
其次就是用鼻子闻，因为水质比较好的养殖区域里面，小龙虾是没有腐败和重金属等味道的，只含有一股天然的水腥味，而是污染里面的小龙虾，则是有重金属或者腐臭的味道。
其次就是比小龙虾的大小，在同样的季节里面，用水质健康的人工养殖出来的，小龙虾个头很均匀不说，肉质也是饱满的。而污水里面的小龙虾，自然生长的个头，会比清水的小，且头部占身体的大半部分，并且壳厚肉少。
如果你要去菜市场里面挑选小龙虾的话，可能已经经过人工处理，不好分辨，那么你挑选的时候一定要挑选生龙活虎的活虾，并且通过你的肉眼观看整体的龙虾应该头部身部均匀，外壳是薄薄的并且很光滑，体型大动作活动十分轻便，而且虾头与躯干处的接缝紧密相连，你实在不放心的话，死了的龙虾就不要食用了。因为死了的龙虾是不能吃的，虾里面的蛋白质会在很短的时间内就发生变质。
其次，你可以根据熟了的虾的新鲜程度来判断，比如从一个油炸过的或者水煮过的龙虾来说，新鲜的虾身体是很弯曲的，并且肉质较硬还富有弹性。而不是像污水里的小龙虾熟虾，身体是直的，并且肉质很松弛，没有嚼劲，还可能有异味。
怎样区分有污染的虾
新鲜质量好的虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性。
若是不新鲜，有污染的虾或者是死虾，则肉质酥软，看上去空空的、不饱满。同时，还可以看虾炸好后的形状。如果尾部蜷曲，说明虾入锅前是活的；如果尾部是直的，则说明虾入锅前多数已经死掉。
泡过甲醛的虾怎么看
鉴别用甲醛浸泡的海鲜方法：
1、望——鱿鱼浸泡过甲醛溶液后，颜色更加鲜亮，表面的黏液减少。
海蛎在浸泡过甲醛溶液后，皱褶清晰可见，身上附着的黏液减少，汤水不混浊。
其他鱼类若用甲醛保鲜，鱼体表面看起来比较清洁，但鱼目浑浊，眼膜比较模糊。
2、闻——新鲜正常的海鲜都带有一些海腥味，但被福尔马林浸泡过的海产就算清洗过后仍会有轻微的刺激性气味，只要仔细一闻，便会发现那股在医院也能闻到的药水味。
3、问——就是比价格。福尔马林浸泡过的海鲜价格一般比正常水发海鲜要便宜，所以消费者不要贪图便宜，遇到廉价的海鲜要多留一个心眼。
4、切——就是捏。经过福尔马林浸泡的海鲜捏起来会比较硬实，摁压鱼体时，感觉不到海鲜应有的弹性。鱿鱼、生蚝表面会变得光滑且无粘感，虾类则会变得又硬又脆，容易断碎。
扩展资料：
《刑法》第一百四十四条规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；
致人死亡或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。
参考资料来源：人民网-卖相好的海鲜泡过福尔马林？专家教你识别毒海鲜
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