识别红酒正牌和副牌的方法如下：
低龄葡萄树产的葡萄酿出来的酒比较澹也不够复杂，这些葡萄树出产的葡萄用于酿造副牌酒；产于不同的葡萄园，一个酒庄有时扩大面积，但是为保持质量，只用原来的葡萄园来酿造正牌酒，以后购进的葡萄园都酿造副牌酒；葡萄分拣时，不够好的葡萄酿造副牌酒；发酵完成后，要进行一系列的品尝，感觉不够好的打入副牌的行列；有些厂家品质分得很细，除了副牌酒，可能还会有更低的三档酒。如何识别红酒正牌和副牌
许多名庄除了正牌酒也会出副牌酒。为了保证其正牌酒的品质和声誉，各庄园都有严格的质量标准。由于种种原因（如当年天气不好、树龄年轻等）凡不达到酿制正牌酒标准的葡萄、葡萄汁都不会用于酿造正牌酒。但并不等于这些葡萄、葡萄汁不能酿酒（而且会有相当的数量），通常会用来酿制质量标准比正牌酒次一等级的副牌酒。由于都采用同一庄园的葡萄和酿造技术，副牌酒都具有正牌酒的神韵，但浓郁与复杂程度以及留香时间就不及正牌酒，自然价格也实惠许多。
红酒正副牌什么意思
副牌酒是相对于正牌酒而言。正牌酒是酒庄酿造的最好最知名的那款葡萄酒，也称为正牌酒。因此副牌酒也称为二牌酒，或者二号酒，二标酒，二军酒，副标酒等。
副牌酒法语应该叫“Second Vin”，英语里面有两个词汇Secondary Wine或者Second Lable都是指副牌酒。
一般情况下酿造副牌酒葡萄来源都是那些不适合用来酿造正牌酒的葡萄，然而根据不同酿造技术，不同的葡萄树龄，不同的葡萄园方位，气候等都可以是酿造副牌酒的原因所在，因此酿造副牌酒可以是“人为”的也可以是“天为”的。
人为方面主要是刚才说的葡萄园方位，树龄等因素，而天为则是一个你完全就没有办法实施调整的方面了，如果气候不好的话，例如水分太多或者太少，光照太多或者太少等都可能让葡萄的品质下降的离谱，因此有的庄园为了保持本身正牌酒的一贯品质，就会弃用那些差年份的葡萄来酿造正牌酒，只酿造副牌酒了。
扩展资料
副牌酒产生的原因：
首要原因是这些酒并不符合正牌军的质量标准，而酒庄需要维护正牌酒的声誉和质量，其次，这些不能用于酿造正牌酒的葡萄酒又不能浪费，所以为了保住酒庄当年的收益，副牌酒也就应运而生了。
副牌酒不能简单地归为质量差的葡萄酒，也不能说生产副牌酒的酒庄不是好酒庄。相反，在波尔多，越是大的酒庄，越会生产副牌酒，它可以说是波尔多酒庄商业化的产物。
在正牌酒的价格让人望而却步的情况下，可以以较低的价格感受一下世界顶级酿酒工艺酿出来的酒，并且质量也不一定差。
参考资料来源：百度百科-副牌酒
红酒正牌和副牌有什么区别
在葡萄品质上，最好质量的葡萄用来酿正牌酒，相对质量较差的葡萄用来酿造副牌酒；红酒正牌和副牌香气不同，酒的复杂度不同。副牌酒有一个好处就是，虽然副牌酒跟正牌酒最大最大的区别来自于葡萄的品质，而酿酒师，酿酒风格一般都会沿袭本身庄园正牌酒的风范。
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