卖榆皮面的地方较少，榆皮面多数通过自家手工制作；
榆皮面的其他介绍：榆皮为榆皮饸饹的主要原料，榆皮的采集在春天出叶和深秋落叶时节，采集时把砍下的树枝捣扁剥皮，去掉皮上的表层薄皮，扎成小捆凉干，放阴凉处保存，磨面时，先切成节，然后上碾盘碾碎，碾碎后上石磨去磨，用细箩筛面，直到磨完为止。
哪儿有卖榆皮面的
现在那里有卖的呀！都是自家手工做的。
榆皮饸饹的主要原料为榆皮。榆皮的采集在春天出叶和深秋落叶时节。采集时把砍下的树枝捣扁剥皮，去掉皮上的表层薄皮，扎成小捆凉干，放阴凉处保存。磨面时，先切成节，然后上碾盘碾碎，碾碎后上石磨去磨，用细箩筛面，直到磨完为止。
制作时先和匀面（内加荞面或白面），然后用木饸饹床榨压，面随孔出，作细条落入水中，煮熟食之。
榆树情结散文
那不能抹去的记忆，会在春天的土地上长出一片绿意来……
——题记
一、榆钱
在流逝的记忆里，我家有一片空地，那片空地上种着几十棵榆树。
春天。榆树光秃秃的枝条上开始泛青，随后长出一串串的酱紫色的小骨朵，被春风一吹，膨胀起来，过不了几天，满树掉下来许许多多的细小的鳞片，被风一吹一小堆一小堆的，像磨碎了的猪糠。老人们说，榆钱一筛糠就可以吃了。在那个困难的年月里，我们响应党的号召，战胜困难，艰苦奋斗。因此上树摘榆钱就成了我们半大小子很高兴做的事了。
记得那时候我刚上小学，一放了学或者星期天，就挎着一个竹篮或者背一个书包，来到这里，找一棵榆钱比较多的树，脱了鞋，在手上吐几口唾液，双手紧抱树干，两脚叉开，蹬紧树干，一纵一纵地，像一只快速移动的虫子，转眼间就到了树上，找一个树杈站稳，一只手找一个结实树杈抓紧了，腾出另一只手开始捋榆钱了。
那一串串的榆钱，像一串串黄里带绿小花在开放，又像密密麻麻的蝴蝶在微风里飞舞，点缀着大自然的春天。
我们没有时间去欣赏这迷离的景色，而是看中了它能填饱肚子。先是捋一把填到嘴里嚼着，那滋味甭提有多好吃了，就像吃蜜糖那样美滋滋的。一边吃一边捋榆钱。
我记得如果是篮子，在上树之前用一根绳子，一头拴上篮子，一头系在腰上或者系在胳膊上。我有一个伙伴他偏偏系在他的小辫上。那时候有的大人给孩子在后脑勺留一个小辫，说是好成人。到了树上，还要拽上来，找一个树杈拴紧。如果是书包就不那么麻烦了，往脖子上一跨就行啦。一把一把榆钱就装进书包或者篮子里了。
捋满了榆钱，有时候还在树上喊几声，或者用稚嫩嗓音唱学校里刚刚学会歌曲，那时候唱的最多是《东方红》和《社会主义好》。望着蓝蓝的天空，鸟儿在天空里自由的飞翔。登高望远，远处那绿油油的麦田，还有那田间小路上走着的人们。心里有种快乐的感受。
榆钱拿回家，把它洗干净，和上棒子面、高粱面什么的，煲成糊饼或者蒸成窝头，这就是我们一家人的主要饭食了。
榆钱虽小，但是却帮我们度过了那饥荒的年代。
榆钱落了，随风到处飘荡，如果遇到潮湿或者下雨，就生出一个个小芽，长出一株株小树苗，人们把它挖出来，移栽在房前屋后，路旁，小河边以及所有的闲散地上，慢慢地就会长成一棵棵参天大树。我记得那时候到处都是榆树的身影。
二、榆叶
榆钱落了，枝条上会长出嫩嫩的新芽。新芽缓缓地长大，最后长成葱绿色的叶子。叶子的颜色不是那么绿，绿中有点带黄，嫩嫩的，密密的，看起来有些诱人。一些小鸟在树叶中间穿来穿去，叫着。
在那困难的年代我们趁着楡叶还很嫩就爬到树上捋下来，当做饭吃，做法当然和榆钱的做法一样了。
家家都会趁着嫩嫩的绿叶采摘，有时候一棵树捋的光光的。谁家的榆树不会因为捋光了树叶而发火，因为都知道家家的难处。不是因为没有吃的谁去捋这些楡叶呢。我曾经记得有一个玩伴一次上的太高了去捋楡叶，细细地树枝不能承载他的重量，一下子从树上摔了下来，当时就昏了过去，胳膊摔伤了，像伤兵一样挎着胳膊过了好些日子呢。
叶子慢慢地浓了，绿了，密密麻麻不通风，不是饥荒的年月，这时候很少有人再捋榆树叶子了。就是饥荒的年月，这时候的各种野菜都长了起来，野菜又比榆树叶好吃，所以就很少有人问津了。只是有人在没有饲草的.时候拿它来喂一些食草的家畜。
秋天到了，秋风扫过，树上的叶子落了，黄黄的飘落下来，满地都是，每天早晨天不亮就有很多人起来扫树叶了。那个年月人们用它烧火做饭，或者烧炕。那时候家家都是土坯盘成的炕，冬天烧的炕热热的，抵御冬日的寒冷。还有的晾干留作饲草用。
现在很少看到一排排的榆树了。
三、榆皮面
我们北方在那个年代很少有细粮，白面对于人们在上世纪六七十年代以前来说，简直是奢侈品，一般的年头，只有过年过节才吃一两顿白面的饺子或者面条，平时很少见到。我记得有一副对联写到：人家过年二上八下（包饺子），咱家过年九外一中（蒸窝头）就是说的穷的连顿饺子吃不上是情景。所以过年就成为我们这些孩子的希望。一年到头多数是粗粮，我们这个地方除了玉米面就是高粱面和红薯面。一年当中这些为主粮了
从老辈子就是这样，要想把高粱面或者红薯面做成饺子或者面条，那榆皮面是不可缺少的。
每年秋后，人们把榆树连根刨下来，树根，树干还有比擀面杖粗的树杈都留下来，有老皮的树干和树杈得用刮刀把老皮刮去，然后和树根和没有老皮的树杈，用木棒或者斧子一下一下砸。砸树皮可是个工夫，劲大了不行，把榆树皮砸坏了，要损失不少，劲小了砸不下来。一棵榆树会有不少榆皮呢。
砸下来的榆皮放在阳光下晒干，然后用手掰成一小块一小块的，放在碾子上压，然后用细罗把面筛下来，就成了榆皮面了。
榆树并不是家家有，榆皮面多了就拿到集市上去卖。一般比高粱面和红薯面还贵呢。我听说一个笑话，说有一个卖榆皮面年轻姑娘，人们说她的榆皮面粗，她急了说：粗，俺哥的还粗，嫂子的没掸。人听了哈哈大笑，姑娘的脸红的像红布一样。
不过说回来了，榆皮面真是个好东西。先把它放在面盆里，放上水，搅匀了，再放上面和好就可以擀面条或者包饺子了。不要放的太多，太多了黏，不好吃，少了也不行，做出来面条或饺子会煮烂。有的年轻人会问，不放榆皮面就不会做成面条或者饺子了吗？不行，那样就会煮成一锅粥。放了榆皮面就可以做出可口的面条或者饺子了。
现在人们的生活提高了，大米白面已经成了生活的主粮，榆皮面也就退出了历史舞台。但是在旧社会和艰苦的年代它无疑立下了汗马功劳，对改善人们的生活起了不小的作用。
后记：这些年过去了，那些让我久久不能忘却的记忆连接着生活的点点滴滴，就像一条看不见的丝线飘荡在我的眼前，我怀念那逝去的岁月，因为她是铭刻在我心中的一座丰碑！
网上卖的榆皮面是真的吗
真假都有
如果从网上购买的话，一定要认准正规平台和商家，不要购买三无产品。
榆皮面的主要原料为榆皮，榆皮的采集在春天出叶和深秋落叶时节。
从食品的角度说，榆皮面也没有什么不好。作为多糖的碳水化合物，往往是不能消化的膳食纤维。它的加入，不仅改善了面粉的加工性能——把只能捏成团做成馍的玉米粉高粱粉变成了“高级”的饺子皮，还改善了营养价值——对于现代人来说，只提供热量而且升糖指数很高的白面粉可以算得上“不健康食品”。榆皮面的加入，有助于降低热量和升糖指数，理论上说改善了营养价值。
榆皮面饸饹的介绍
榆皮面饸饹是山西省岚县（北京市密云县番字牌乡也有）一带的汉族特色小吃。当地老百姓，过去有个习惯，每到清明节家家户户总要吃顿榆皮面饸饹自从榆皮面发现以后，岚县人民利用它度过了一个又一个的灾荒之年，成为独具特色的一种荒年风味食品。主要原料为榆皮，榆皮的采集在春天出叶和深秋落叶时节。制作时先把榆皮磨成面粉状，加上荞面或白面和匀，然后用木饸饹床榨压，面随孔出，作细条落入水中，煮熟即可。
榆皮面有黑和白面哪个好吃
榆皮面有黑面好吃。
榆皮面是由榆树皮晒干磨成粉制造的面，在上世纪榆皮面是许多家庭的粮食支撑，榆皮面不好消化，嚼在嘴里黏糊糊的，没啥滋味，空腹不能多吃。而现在随着工艺的改进，榆皮面已经越来越好吃，再也和以前不一样了。现在的榆皮面黑面好吃。
涉县什么小吃最有名
抿节饭 这是涉县群众广为喜爱的一道饭食。做法是：以杂豆面、玉米面和少许白面为主要原料，和成面团，于抿节床上（小铁皮加框为床）抿成寸许长的面节，沸水煮干萝卜条、干豆荚丝同锅煮沸，熟后烹油加葱、盐为“调花”，注入锅即成。再佐以辣椒沫或韭花酱，香味扑鼻，口感十足，越吃越想吃。
小米焖饭 涉县小米色黄味香，质绵软，小米焖饭是涉县群众常吃的家常饭。做法有两种：一种是将白菜或茄子等菜炒在锅里，放入水加盐加水一齐焖熟，吃时不需要另配菜，是一餐美味可口的佳肴。二种是纯小米焖饭，配以炒胡萝卜条、土豆丝、山上采的野韭花或农家自制的酸菜。小米焖饭就胡萝卜条在涉县民间被戏称为“金米捞饭人参菜”；小米饭配酸菜好吃开胃，小米焖饭就野韭花别有风味，有的野韭花里还加了青花椒汁，味道更佳。
饸饹 涉县农村有榆皮面饸饹。这是旧社会人们为了节粮而以树皮麿面代粮的食法。榆皮面有一种韧力，掺在白面里放入特制的饸饹床具中压成的饸饹，吃起来非常劲道。
软柿子窝窝 这是现在农村秋季柿子熟透时必尝的一道美食。其做法是：玉米面沸水和面，捏成圆饼，煮熟或蒸熟，食时窝饼上面摊个软柿子一齐吃，甜爽可口。有的人家为防止柿子滑掉，还将窝子捏成窠篓将柿子放在内吃，甜美可口，民间流传有“软柿抹窝，顶个火锅”。
花椒子油烙饼 椒子油是涉县特产，秋后新榨的椒子油浓香扑鼻，用之烙饼食之有花椒的纯香，回味悠长。
核桃仁食品 涉县群众几乎家家有核桃，不时爱用核桃仁加糖包包子、烙馅饼，吃起来又香又甜。每逢八月十五家家户户用核桃仁打月饼不油不腻，百吃不厌。
糠炒面 这是涉县旧时的传统食品，是备荒的主要藏粮。其作法是：以软柿子拌谷糠，有的加玉米捏为块晒干，放入土炕烤干，用石碾碾碎，箩筛为面，置于席圈或缸内几十年不变质，食时以汤或水拌食，也可干食，味道香甜。
黑枣面 这是涉县固新一带的特有风味，固新盛产无核黑枣。其作法是：秋后，将黑枣摊在炕上烘烤，干后碾面跟糠炒面一样存放，年限越长越好吃。黑枣面甜味纯正，而且属黑色食品，营养价值极高。.
农村老人说榆树皮可以磨面吃，是真的还是假的？
当然是真的了，我就是从小就吃，而且用榆树皮做成饸饹面条简直就是人家美味。
榆树大家都知道，就是可以长出榆钱的树。小的时候，山上有很多榆树，看见有人把榆树皮割回家里，然后在太阳底下晒干，用斧头剁成一小块一小块的。当晒成很干的时候，人们就会把晒干的榆树皮放在碾子上面推。树皮很硬，可想而知有多么费力。但是只要功夫深铁杵磨成针，一圈一圈的石碾子，最后会把干巴巴的榆树皮碾碎。然后再用筛锣把细面筛出来，出的细面会很少，所以榆面也就显得倍加珍贵。有了榆面，人们就会把白面和榆面掺合在一起，活成面团，然后压成饸烙面。最后配上烧好的汤汁，简直就是人间美味。
小的时候，能够吃上一顿饸烙面就会非常高兴。对于我们这些每天喝玉米粥的山里娃娃来说，那时候能够吃上一顿饸烙面就像是过年一样。我们这些70、80后，尤其是一些北方人，对于饸烙面应该都不会陌生。但是对于现在的年轻人，和一些孩子们来说，简直就觉得是玩笑。
榆树皮是可以吃的，并且是陪伴一些人的成长，那一碗久违的饸烙面里面也许还有着很多人的美好回忆。对于我来说，现在脑海里面出现的就是，破旧的厨房里，烟熏火燎之中，妈妈埋头做着饸烙面，我和哥哥眼巴巴看着。一家人围坐在桌旁吃着饸烙面，说说笑笑中都是幸福的味道。那时候的日子很苦，但是饸烙面却是苦日子中的一道美味佳肴。
我相信，很多人都在自己的记忆中，有着自己家乡的榆钱，有着自己家乡的饸烙面，更有着对于家乡的深深眷恋。而我，就是其中一个。
农村老人说榆树皮可以磨面吃，是不是真的呢？
榆树皮磨面吃，绝对真，这也算是贫困岁月里农人最辛酸的智慧代表作了。
因为这里所说的榆树皮面，并不是指所有树皮，而是去掉老皮后很薄的一层内皮，出面率也是极低的。榆树皮面的作用不是充饥，而是作为食用胶起粘合作用，可以让高粱面、地瓜面等没什么筋力的杂合面粗粮，能够很容易揉成面团擀成饼，甚至能做成稀罕美食，包包子饺子，做手擀面等。
现在的年轻人没经历过挨饿的日子，自然不懂以前农人的苦。说实在的，能有榆树皮面掺和了把杂合面做成美食，吃饱肚子，这已经是那些年代了不得的“小康之家”了。更多的农人在青黄不接时，顿顿吃的是野菜粥，地瓜，玉米饼子都不能管饱。
阿兮是六零后，记忆最深刻的就是放学后，漫山遍野都是拎着篮子挖野菜的孩子，给人吃，也顺便打猪草、兔子草、羊草、鸡吃的菜。大孩子还要去拾草。
有人好奇阿兮植物知识丰富，农村的什么野菜、野草、植物都认识，其实换了任何人有这样的农村经历，都会像我一样对农村植物如数家珍的。你如果分辨不清，误挖了有毒野菜，会出人 命的。
那么，榆树皮怎么磨成面呢？这操作还真是蛮复杂：
1、去山上挖榆树根。
榆树、柳树、洋槐树，被称为农村备荒树，饥荒年里，这三种树的叶子、花，榆树和柳树的树皮都能吃。因此，农家庭院外栽种这三种树的比较多。阿兮老家门两侧，一边是一棵龙爪柳，一边是一棵榆树，南院墙外是一溜数棵洋槐树，都长得很高大了。
长成树木的榆树，是没人舍得这样剥下榆树皮的，而山野里的榆树，榆树钱（榆树种子）一成熟掉落，就随风吹得到处是，成活率非常高。去山上挖丛生的野榆树，还是很容易的，尤其是榆树根，粘性比榆树皮还大，挖回来晒干备用。
2、刮榆树皮。
榆树皮晒干后，是要先处理的。要剥取下树皮来，再刮去外面的老皮，只留着很薄的一层内皮。
3、上碾磨榆树皮面。
把树皮磨成面很费劲，是个细致耐心的活儿。榆树皮面磨出来是红色的，因具有粘性，清理起来也很难，常常碾子都变了红色，要认真刮和清理收集。
磨好的榆树皮面，农家人可宝贝着呢，有了它就可以粗粮细作，主妇终于能松口气，用杂合面给孩子和老人们偶尔改善次生活了。每次使用的时候也不敢浪费，加的量勉强能让粗粮面粘合起来做面食就行。
综上所述，就是阿兮所知道的农村榆树皮磨面的知识，给大家参考，希望能让未经历过挨饿岁月的年轻人了解过去，从中看到劳动人民的智慧与乐观精神，再困难局面也有勇气想办法面对
农村老人说榆树皮可以磨面吃，是不是真的？
因为这里的榆树皮并不是指所有的树皮，而是去掉厚厚的树皮后很薄的一层皮，出材率也很低。榆树皮的作用不是满足食欲，而是作为一种食用胶，可以把高粱粉、红薯粉等面筋少的杂粮，轻松揉成面糊，卷成饼，甚至可以做成异国特色菜，包子饺子，焖面等。现在的年轻人没经历过饿肚子的生活，当然不理解以前农民的苦。
这些时候有榆树皮拌拌面做特色菜，吃饱肚子，已经是“小康之家”了。大量农民没有接班人的时候，就吃野菜粥，红薯，玉米饼。磨榆树皮吃面不是现在的人在做的事情，而是以前在极度困难的时候被迫做的事情。40、50年代出生的人都知道，生活极其艰难的时候，具体时间我就不说了。由于各种原因，人们的食物极其短缺，食物很少，也就是没有足够的或者没有粥喝。
人们不得不到处寻找野菜、野生动物(包括老鼠和麻雀)、野生植物等。填饱他们的肚子。有的地方挖出了苦菜、苜蓿菜等野菜，包括野菜的根。当时村子周围的榆树皮基本都被剥光了。榆树皮干了以后，需要先解决。把树皮剥掉，再把外面的厚皮刮掉，只留下很薄的一层皮。磨碎榆树皮。把树皮磨成面粉既费力又精细。
榆树的树皮磨出来是红色的，因为有粘性，很难去掉。经常出现滚筒变红的情况，需要仔细刮除。一般情况下，农村的老人都知道榆树皮可以磨碎吃，可以充饥，可以食用。这是千真万确的。我十几岁的时候，遇到大旱，整个种植季节地里都是大量的水田，根本没有水可以灌溉。因此，农民们把这样的稻田叫做“望天丘”。这种稻田，在普通的旱季，水稻根本不抽穗，甚至颗粒无收。
老人说榆树皮可以磨面吃，这是不是真的呢？
榆树皮是根处的最好是，表皮更厚，树杆其次，而小树根超薄。可那时候多剥源自较嫩的小树苗，老树皮那时候基本上很少见，很不容易找到。一是没那么多的榆树皮面，二来不是掺入其他杂粮的纯榆树皮面是不能独立食用的，就是少许的加上，加上多了食用之后解不出大便来。的确村里人都用晾干的榆树皮碾成面掺加红薯面，玉米芯面，麸皮，豆糠中蒸窝头食用。但这是作为浓稠添加物用的，
由于这几种粗糙的小麦面粉没法捏和在一起，只有加上榆皮面开展黏合才可以结团。榆树皮是除掉外边的不光滑一部分，把里面软的发粘的一部分晾干捣烂，和山野菜在一起蒸熟了吃，不仅吃这个，哪些谷壳，玉米芯呀，碾碎了都能吃，慌不择路，能吃的吃，不能吃的也吃，总之填饱肚子就可以了。说起农民是真苦啊！我清楚地还记得大家饿急了除开挖野菜，便是撸榆树钱和榆树叶和糠做面糊糊吃。
过去了榆树钱李节，只能扒榆树皮晾晒搅面和苞谷糠做馒头。逐渐吃感觉光溜美味，但是吃时间长了也就不好吃了。那时，大家每日便是挖野菜。虽然我仅有七，八岁，每日早饭后，一直拉着姥姥的衣衫到河套边挖野芹菜，在山坡上挖柳蒿芽和厥菜，小河边有一种蛰麻菜。
在困难时期，基本上凡可用于吃的，人们都想去收集，用于做代食品类，像田野里的稗子，挖红薯后扔下的头子，球甘蓝种籽，银杏树希希，我还吃过，那才称为慌不择路，只靠伙饭堂那点，怎么也食不果腹。可以这么说，那时候伙饭堂三两、四两、六2米的罐罐饭放进今天来，怎么也足够了，甚至是吃剩，目的是为了肚子里无水油，吃了还想吃。
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