一.材料：
猪大排500g、目鱼干100g、食盐半茶匙、鸡精半茶匙、蒜50g、生抽半茶匙、老抽半茶匙、调油一茶匙。
二.做法 ：
1、目鱼干用凉水泡发一夜，排骨焯水沥干水分备用。
2、泡发好的目鱼干去掉黑膜和骨头，切成块状，辣椒和蒜切碎。
3、锅内放油，放入辣椒和蒜炒香，放入排骨翻炒均匀。
4、放入目鱼干翻炒，调入适量生抽和老抽翻炒均匀。
5、放入适量的水，调入盐和鸡精，大火烧开，小火慢炖即可。
干墨鱼炖排骨怎么炖
干墨鱼炖排骨的炖法
食材准备：墨鱼干：4-5个、排骨：400g、盐：适量、白醋（香醋也可）：几滴
步骤详解
1将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右，如果气温过高中间需换一至二次水。
2准备好排骨
3将墨鱼表面的黑膜撕去，去除头部的眼睛，收拾干净，洗净
4将墨鱼切丝备用
5将排骨洗净，放汤锅里，放适量的水，水量要没过排骨，煮开，使排骨中的血水等污物排出，然后捞出排骨备用
6将焯好的排骨和墨鱼丝一起放入电高压锅中
7加入适量的水，没过排骨和墨鱼为宜，加入适量的盐，滴几滴白醋
8盖上锅盖，选择“豆类蹄筋”键炖煮。如果用普通高压锅，上汽后小火炖30-40分钟即可。
9赶紧装一碗尝尝，放两片薄荷叶点缀一下。
排骨的营养价值：
1.补中益气
认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
2.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以脾胃功能。
3.改善贫血
排骨可提供血红素和促进铁吸收，能改善缺铁性贫血。
4.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
5.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
墨鱼干和排骨怎样炖汤好喝
煮墨鱼搭配排骨味道更加好了，炖出的汤清亮不油腻，营养又鲜美，再贵也值得。跟着我学做下吧？
用料
主料墨鱼干1只排骨半斤
辅料小姜1块盐少许料酒2勺陈醋几滴蒜瓣2个白砂糖1撮生抽1勺
墨鱼干排骨汤的做法
1.首先把排骨洗净，冷水下锅煮出杂质和血沫，再捞出冲洗备用。
2.把墨鱼干冷水泡发好，洗净切成小段。
3.备一个高压锅，把排骨和墨鱼干放入，蒜瓣去皮切片，姜块洗净切片一起放入锅中。
4.倒入料酒，生抽，再倒入适量清水，撒入1撮白砂糖，滴入几滴醋。
5.加盖开大火煮沸，上气后继续煮上15分钟，再转小火5分钟，关火自然放气，盛出食用。
墨鱼干排骨炖汤加红枣可以吗?
可以的，可以做成红枣墨鱼干排骨营养汤。具体步骤：
主料：排骨350g、桂圆肉70g、红枣40g、干墨鱼1条
辅料：药豆适量、花生米适量、盐少许
1、排骨洗净斩成段，墨鱼用清水浸泡一小时泡发、洗净。
2、桂圆剥壳、红枣15个、花生米洗净、药豆用温水浸泡一小时。
3、洗净的墨鱼切块。
4、所有材料倒进电压力锅。
5、注入清水，选择“营养炖”键，55分钟，到时间后适量调入盐即可。
6、香喷喷的营养汤出锅啦。
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