墨鱼胶的样子是狮子球。
材料：墨鱼胶、鹅肝酱、春卷皮。
做法：鹅肝酱酿入打好的墨鱼胶内，春卷皮切丝。墨鱼胶“渌”上春卷丝下140至160度的油温中炸成。
心得：香脆的春卷丝、弹牙的墨鱼胶、浓郁幼滑的鹅肝，从外到内，口感十分丰富。一般的狮子球，做法多是内酿烫口的浓鸡汤，名为“浓汤狮子球”。谭师傅做的狮子球有所创新，酿入高档的鹅肝酱，大大提升了菜肴的档次，更适合“裕景轩”的定位。要掌握好炸的火候，油温过高狮子球外焦而内不熟，油温过低则炸不起。
墨鱼胶是什么样子的，如何食用？
狮子球 材料：墨鱼胶、鹅肝酱、春卷皮。 做法：鹅肝酱酿入打好的墨鱼胶内，春卷皮切丝。墨鱼胶“渌”上春卷丝下140℃~160℃的油温中炸成。 心得：香脆的春卷丝、弹牙的墨鱼胶、浓郁幼滑的鹅肝，从外到内，口感十分丰富。一般的狮子球，做法多是内酿烫口的浓鸡汤，名为“浓汤狮子球”。谭师傅做的狮子球有所创新，酿入高档的鹅肝酱，大大提升了菜肴的档次，更适合“裕景轩”的定位。师傅说要掌握好炸的火候，油温过高狮子球外焦而内不熟，油温过低则炸不起
墨鱼丸怎么做来吃 做墨鱼丸方法
1、将墨鱼去掉白色的膜、筋膜、软骨等等，洗干净。
2、把洗干净的墨鱼须、墨鱼身切成均匀的颗粒状。
3、再继续剁，均匀剁，直至剁到起胶状。
4、再加入生粉、香油、胡椒粉、食盐、花生油，搅拌均匀。
5、搅拌均匀后开始摔打墨鱼胶，大概用手拍打500次左右，这样可以让墨鱼丸吃起来更有弹性。
6、把打好的墨鱼丸胶用手挤出，放入冷水锅内，小火慢煮。
7、煮熟后盛出就可以吃了！
速冻紫菜花枝卷怎么吃？
制作步骤：
原料：紫菜、墨鱼胶、咸蛋黄、白膘肉（白肥肉）、马蹄肉、鸡蛋清
调味料：盐、味精、胡椒粉
墨鱼胶的制作（市场可以直接买）：墨鱼洗净后撕去表面的膜，切成小块放入破壁机里面打成胶，
1.将咸蛋黄放到碟子里，放入多功能蒸烤箱，选蒸烤功能，设定180°，20分钟后拿出。烤过的蛋黄更加酥香。
2.马蹄去皮，洗净后切末，用手挤出马蹄里的水分。白膘肉焯水至成熟，切成末，用吸油纸吸去多余表面油脂。
3.将马蹄末、白膘肉、胡椒粉、蛋清加入到墨鱼胶中，同一个方向搅匀，用五指抓起墨鱼胶往盆里摔打至上劲。
4.将烤过的咸蛋黄放在干净的砧板上，用刀将咸蛋黄碾碎成末，然后将咸蛋黄末中的大颗粒剁成末。
5.在干砧板上抹生粉防止粘，将一片紫菜放在砧板上。用汤勺均匀抹一层墨鱼胶在紫菜上，然后手沾蛋清均匀抹一层在墨鱼胶的表面。在紫菜开头2cm左右的地方摆上一条咸蛋黄碎，然后双手将紫菜卷成条，边卷边往回收以压实紫菜花枝卷。
5.锅洗净烧干，倒入油。油温150°C的时候，将紫菜花枝卷放入锅中，慢火浸炸至浮起成熟后捞起。
7.将紫菜花枝卷斜切成块，间隔1cm左右，装盘即可食用。
墨鱼中具有丰富的优质动物蛋白，小孩吃了可以提高机体免疫力。墨鱼作为海产品，富含碘可以预防甲状腺。
墨鱼饼怎么做好吃又简单
墨鱼 2只
胡萝卜 适量
洋葱 1/4个
香葱 适量
白胡椒粉 一点点
生粉 适量
墨鱼饼的做法
两只小墨鱼
洗干净撕掉外面的皮（更顺滑，好切好打碎）
配料先打碎，再加墨鱼打碎成有点颗粒的泥
打好的状态
加生粉和白胡椒粉搅拌均匀（其实上一步有小美的话可以直接反转搅拌均匀）
小火下油锅煎，翻面的时候可以盖锅盖闷熟一点
用勺子打一勺墨鱼泥到锅里，再压开成饼，我的秘诀是：1用不粘锅，这样饼不会粘锅，成型好看一点，2可以先倒少一点的油在锅底，墨鱼泥贴着没有油的部分抹开成型以后再用铲子轻轻推到有油的地方
完毕
开饭啦
小贴士
做墨鱼饼之前米饭已经开始煮了，边做饼蔬菜一边在另一个锅里蒸，所有菜可以同时出锅
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