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蜂蜜怎么鉴别好坏

来源:网络 作者:佚名 时间:03-28 手机版

1、闻:开瓶后新鲜蜂蜜有明显的花香,陈蜜香味较淡,加香精制成的假蜜气味令人不适,单花蜜具有其蜜源本身的香味。

2、尝:将蜂蜜置于舌上以舌抵上鄂,缓缓入喉会感到微甜而稍有酸味,口感细腻,喉感略有麻辣,余味悠长,而掺假后的蜂蜜有糖水味、较浓的酸味或咸味等。

3、挑:用筷子或手指挑起蜂蜜能拉丝者为佳,无拉丝现象说明含水量高,也可滴一滴蜂蜜在草纸上,水迹易扩散者说明含水高,纯净蜂蜜呈珠球状、不扩散。

4、捻:蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状,细腻,色白,手捻无砂粒感,结晶物入口易化,而掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉,不易捻碎,入口有吃糖的感觉。

5、溶:将蜂蜜溶解在水里搅拌均匀,静置,若蜂蜜中有杂质则会上浮或下沉,但因为蜂蜜是一种天然产品,少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量。

6、看:纯正的蜂蜜光泽透明,仅有少量花粉渣沫悬浮其中,而无其它过大的杂质,虽然蜂蜜的色泽因蜜源植物的不同,颜色深浅有所不同,但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。

7、倒:优质蜂蜜由于含水量较低,很黏稠,如果把密封好的瓶子倒转过来,封在瓶口的空气上浮起来明显比较费力。

8、烫:肉眼无法分辨时可以拿一根烧红的铁丝检验一下,如果是好的蜂蜜,铁丝插进去之后能看到清烟冒出来,闻到的还是瓜果花朵的香味,如果是掺了白糖的则会散发焦糊味。

9、摩:乳白色或淡黄色的结晶蜜”只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻,那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解,这样的方法还可以用来检验蜂王浆。

辨别蜂蜜好坏?

首先我们可以哪一张干净的白纸,然后把蜂蜜滴在白纸上几滴,然后我们一定要注意观察蜂蜜的变化,如果在几分钟之后蜂蜜没有向外扩散,这种蜂蜜就是非常纯正的蜂蜜了,如果几分钟之后你发现蜂蜜基本上已经从之前的一滴变成了一片,那么你就要考虑它的质量问题了,因为质量非常差的蜂蜜,里面基本上都会加入一些水,所以形状就是检验他们好坏的一个重要标准。

如果是我们在超市选择蜂蜜应该怎么判断呢?总不能在超市也拿纸测试吧,所以这里我就给大家介绍另外一种办法,首先我们拿起蜂蜜瓶子,然后用力的晃动几下,这个时候,瓶子里面就会产生一定的气泡,如果你发现瓶子里的气泡非常的小而且还很少的时候,这种蜂蜜就是非常好的。

因为蜂蜜中含有丰富的活性酶,所以气泡就是我们检验蜂蜜的另外一种标准了,而且你也可以在晃动之后把蜂蜜的瓶子倒过来,然后观察气泡的上升情况,如果上升缓慢的话就说明里面的密度非常的紧密,所以这种也就能判断出来蜂蜜的纯度是否高。

第三种就是观察它的颜色,因为好的蜂蜜看起来都是非常的浑浊的,因为在天然蜂蜜的原因,所以它的颜色远没有那些经过加工的蜂蜜更加的好看,如果是质量非常差的蜂蜜,颜色是非常的鲜艳,而且看起来是非常的清澈的。所以这也是一种辨别蜂蜜的又一个办法。

蜂蜜怎么分辨真假好坏

1、根据喉感鉴别

真蜂蜜的口感是丝滑甜润,能在舌尖感受到自然的花香,略带微酸,咽下去还会有一种呛喉或者刺喉的感觉。感觉喉咙都快被呛到了。这样的蜂蜜,才是真蜂蜜该有的口感。

假蜂蜜味道单一,没有呛喉的感觉,有时候甚至感觉自己在吃糖果,这个糖果有没有加糖精不知道,反正一毛钱两个,你要不要来一颗?

2、观看蜂蜜的浑浊度

这个方法最适合在现场买蜂蜜的时候用了,特别是在潮湿的时候。方法简单,甚至连瓶盖都不用开。

真蜂蜜的成分很复杂,除了大量的果糖、葡萄糖、少量蔗糖之外,还含有大量的生物酶、矿物质、花粉、少量蜂胶等物质,所以蜂蜜看起来并不是很通透,会有些浑浊。

而假蜂蜜因为掺了糖浆,成分比较单一,整体看起来就比较通透。对着光照一下蜂蜜,你大概就知道了。

如下面的枣花蜜:左边是假蜜,很通透清亮吧!右边才是真的枣花蜜,看起来有点浑浊。

3、冲热水鉴别:

用60摄氏度的热水冲蜂蜜(手感是比你的洗澡水要烫一点),真蜂蜜会产生酸味,因为蜂蜜本来的PH值就在3.9左右。真蜂蜜的口感是香甜中夹杂着微酸。

假蜂蜜的口感没任何变化,始终只有一股甜味,除了甜还是甜。

4、用冷水鉴别

这个方法也很简单,只要你用一个透明的瓶子、半瓶自来水就可以鉴别了。

做法:将两勺蜂蜜放入瓶子中,加入半瓶自来水。拧紧瓶盖,使劲摇晃十秒钟。

静下来之后,你会发现:

真蜂蜜的液体会变得浑浊,假蜂蜜的液体则比较清透。

真蜂蜜的液体表面,会有很多气泡,并且两个小时之内都不会完全消散。假蜂蜜的液体表面,有少量气泡,并且一个小时之内会全部消散。

此外,蜂蜜表面有小小气泡的,也是值得选择的蜂蜜,他们是蜂蜜中含有活性酶的标志。如下图:

方法挺简单的是吧!这些方法,也是相对靠谱的,即便没有专业机构那样严格的检测,但至少这是咱们的生活经验总结,也是有一定可信度的。

可以把这些方法先收好,以免需要的时候又忘记了哦!

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