1、五花趾也称五花腱，是后腿对应三花腱的部位。筋比三花腱更多，纹路也更明显，口感也更为脆弹。
2、如果你喜欢弹牙的筋肉感的话，会觉得这部分口感更好。
3、而三花趾也称三花腱，这块肉位于上臂，称为前腿肌腱，位于肩胛骨里侧，有粗筋通过，切分要带筋切。
五花趾和三花趾有什么区别 五花趾和三花趾区别
1、五花趾和三花趾的区别。五花趾也称五花腱，是后腿对应三花腱的部位。筋比三花腱更多，纹路也更明显，口感也更为脆弹。如果你喜欢弹牙的筋肉感的话，会觉得这部分口感更好。而三花趾也称三花腱，这块肉位于上臂，称为前腿肌腱，位于肩胛骨里侧，有粗筋通过，切分要带筋切。
2、吊龙。是牛脊背上一长条肉，吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉。因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口，但同样细嚼无渣。学名其实叫做肋眼肉卷带侧肉。吊龙伴后边，骨盆夹缝里，还可以剔出两条“龙虾须”。
3、脖仁。脖仁（又称牛朴肉）脖仁是牛的肩胛肉中最靠近头部的部位，因经常运动，肉质上佳。其样态脂肪油花雪花点般密密分布在肉中，入口柔嫩多油脂，鲜甜爽口有嚼头，脂肪含量在牛的前身肉中属较高，非常稀有，是大受欢迎食材明星呢。
三花趾是牛的哪个部位
三花趾是牛前腿的肌腱。
三花趾是牛前腿肩胛骨里侧部位的肉，有粗筋通过，它的花腱相对较少且纹理细致，切分的时候要带筋对刀工的要求较高，切片纹理像树叶一样，肉质酥脆、汁水香甜，用来涮火锅、爆炒、香煎或者烤肉都是非常合适的吃法。
与三花趾相对应的还有五花趾，它位于后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱，也叫五花腱，筋相对于三花趾更多一些，纹路也更清晰明显一些，独特的花纹是它的标志，同三花趾的吃法差不多，口感相比较而言更有弹性和嚼劲。
三花趾和五花趾的区别:
三花趾是牛前腿，称为前腿肌腱，位于肩胛骨里侧，这个部位的牛肉带着筋，吃起来嚼劲十足；五花趾是牛后腿的腱子肉，质地脆嫩，筋比三花腱更多，纹路也更明显，口感也更为脆弹。三花趾和五花趾都是很好吃的牛肉，它们富含蛋白质、矿物质，还有多种维生素。
牛肉中含有大量的蛋白质和少量的脂肪，非常适合增肌的人群食用，牛肉中含有肌氨酸，这种成分可以有效补充三磷酸腺苷，对增长肌肉有很大的帮助，牛肉中还含有大量的肉毒碱，它可以用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，对增肌有很大的帮助。
三花趾和五花趾哪个贵
前腱和后腱在不同地方价格上也会有区别，有的地方前腱和后腱价格一样，而有的地方后腱要比前腱贵，例如潮汕人喜欢后腱（五花趾）涮火锅，因而后腱（五花趾）要比前腱（三花趾）贵。价格只是一个参考因素，如果是用来酱和卤，建议选前腱；用来涮或者炒，建议选后腱。
如果是喜欢吃嫩一点的牛肉，不喜欢筋膜较多的口感，可以选择三花趾；如果是偏爱弹牙的感觉，喜欢筋肉交错的劲道，那选择五花趾更适合。两者之间没有绝对好坏之分，还是那句话，适合自己的就是最好的。
三花趾和五花趾区别：
1、所处部位不同
三花趾，又叫三花腱，位于牛的前腿部位、肩胛骨内侧，也可以理解为是牛的前腿肌腱肉。五花趾，又叫五花腱，位于与三花趾相对的、牛的后腿部位，即牛的后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱肉。
从所处部位看，三花趾位于牛的前腿部位，属于牛的前腿肌腱肉，五花趾位于牛的后腿部位，属于牛的后腿肌腱肉。
2、外观形态不同
如果将三花趾和五花趾切成薄片，来观察其外观形态，我们会发现，三花趾的纹路分布较疏散，牛肉表面有粗筋通过；五花趾的纹路分布要更明显和更密集一些，肉筋比三花趾更多，整体看上去有点像一片带有绚丽纹理的树叶。
从外观形态上看，三花趾的肉筋要少于五花趾，表面纹路分布较疏散，五花趾的肉筋要比三花趾多，表面纹路分布更密集。
3、口感味道不同
虽说都是牛腱子肉，但三花趾的肉质更细腻，筋膜相对要少一些，因此吃起来鲜嫩多汁，口感爽滑，比五花趾更易咀嚼。五花趾的肉质比三花趾粗糙一些，筋膜要更多，筋肉相连，吃起来比较有筋道，口感酥脆弹牙，很有嚼劲。
从口感味道上看，三花趾吃起来更加细腻顺滑，汁多肉嫩，五花趾的筋膜分布较多，筋肉相连，因此吃起来更有嚼劲。
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