1、选用巧克力棒杏仁碎，果仁酱和草莓为原材料；
2、溶解巧克力时，必须用水烫热处理巧克力时，巧克力完全不能沾水；
3、巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁；
4、用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状，把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成；
5、手巧的朋友利用水果制作巧克力新造型，选用的水果外层必须完全不沾水分；
6、让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结
如何制作迷你巧克力
制作迷你巧克力方法如下：
250g可可脂（或是其他油脂，最好是植物性的）
150g糖粉（大概是这么叫的吧，很那种，一般用来洒在蛋糕上做装饰的）
100g淀粉
1小勺朗姆酒
60g可可粉
如果需要可以再加一点果仁之类的东西
先把油脂熔化（专门的容器最好，如果没有专门的就用一个碗放在锅里隔水熔化），然后再把上面其他的所有材料都放进去，搅拌均匀，然后倒在模子里，再把模子放进冰箱。等它完全凝固了再拿出来就可以了。
纯正的巧克力一定是“只溶在口，不溶在手”。因为巧克力的熔点在35摄氏度，入口即化，而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。
1、牛油室温软化后加砂糖打至乳白色,分次加入鸡蛋打匀,加入香草油打匀2、将低粉、发粉、盐筛进轻手
1. 使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎，放於乾燥的小碗之中。
2.将锅子装满热水，再将小碗放入热水之中隔水加热。轻轻搅拌碗内的巧
克力，直到碗内的巧克力碎片完全融化，加温至46℃即可。
3.巧克力溶解之后，移至装满水的锅中，再轻拌直到温度降低至26℃。
4.再以40℃的热水加以溶解，当巧克力冷却至32℃时，即大功告成。
如果想要在巧克力的造型上做变化，那么只需使用市售的心型、熊宝宝、
小狗狗等模型，把调和好的巧克力放入冷却即可。
1. 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。
2.溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。
3.巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。
5.手巧的朋友 ，还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分。
6.创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。
巧克力捏塑怎么做？
巧克力捏塑应该拿巧克力化开之后和橡皮泥一起进行捏塑。
巧克力捏塑的做法步骤：
步骤 1
巧克力隔水至完全融化，离水静置放凉使巧克力温度降至35～40℃左右。
步骤 2
把提前混合好的葡萄糖浆和水加入做法1中，用木勺搅拌均匀。
步骤 3
做法2倒入预先铺好保鲜膜的空盘子里，摊开静置放凉风干1～2小时。
步骤 4
完全放凉的巧克力面团上撒上玉米淀粉防粘，在干净干燥的大理石案桌上揉至光滑均匀，即可开始捏塑造型。
四种情人节手工巧克力制作方法
巧克力是情人节最甜蜜的礼物，而自己制作的手工巧克力则更能体现浓浓的爱意，绝对会比外面卖的更加贴心，做法不难，一起来尝试下！ 来看看查查吧我介绍的这四种手工巧克力的制作方法。
手工巧克力的制作材料 ：
黑巧克力、白巧克力、草莓口味巧克力、动物性鲜奶油、无盐黄油、杏仁角、可可粉、糖粉、巧克力模型、巧克力转印纸、各种包装盒
四种情人节手工巧克力的制作方法 ：
一：松露巧克力：
情人节手工巧克力的制作方法——松露巧克力
1、1/2杯的.鲜奶油中火煮沸，加入200克切碎的黑巧克力中，搅拌至巧克力融化，降温至黏稠。
2、用手搓成小圆球，放入可可粉中沾裹均匀即可。
3、放入糖粉中沾裹均匀，即成为白色巧克力球。
二：果仁巧克力：
1、将杏仁角放入烤箱，100度烘烤10分钟左右取出备用。
2、1/2杯的鲜奶油中火煮沸，加入200克切碎的黑巧克力中，搅拌至巧克力融化，加入杏仁角隔水降温。
3、冷却后的巧克力用手搓成小圆球，在表面沾裹杏仁角即成。
4、将白巧克力隔水融化，取一部分做好的果仁巧克力放入白巧克力中，表面均匀的沾满白巧克力后取出放在烤网上，冷却后将融化的黑巧克力在表面淋线条即成。
5、同样做法也可以做成黑巧克力外壳，淋白巧克力线条。
三：软心巧克力：
1、将黑巧克力隔水融化，取适量倒入巧克力模中来回晃动，让巧克力模型均匀沾满巧克力，倒入多余的巧克力后放入冰箱冷藏至凝固。
2、将100克白巧克力隔水融化，加入1/4杯鲜奶油和15克黄油拌匀，放入冰箱冷藏至黏稠。
3、将白巧克力软心取适量放入巧克力壳中，再倒入黑巧克力封口，冷藏后脱模即可。
情人节手工巧克力的制作方法——图案巧克力
四：图案巧克力：
1、将黑巧克力、白巧克力分别隔水融化。
2、巧克力转针印纸裁成跟模型大小相同，将可印的一面朝上。
3、倒入融化的巧克力，放冰箱冷藏后脱模，脱模后取下转印纸即成。
提示：
1、自己制作巧克力，可以发挥想像，制作各种口味及花色的巧克力。
2、选择可可脂含量较高的黑巧克力，味道比较好。
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