芥末是什么植物做的-排行榜大全

1、芥末分为黄芥末和绿芥末。

2、黄芥末，在国内和欧美饮食习俗中，是经常用到的调味品。它是由芥菜的成熟种子，研磨而成的一种调料。在日常生活中，人们会在黄芥末中加入香料、酒、糖、醋等物质，加工成各种调料，它本身的辛辣感就会弱很多。牛排、香肠中经常会加黄芥末。

3、绿芥末由山葵或辣根的根茎部研磨而成的。

芥末指的是什么植物?

芥末指的是山葵或辣根的根茎。

山葵原产于日本，其生长条件特殊、适宜生长种植的地方有限。生长在高山上，喜欢干净，只能生长在无污染的水质中，昼夜温差要大，喜欢低温，不能被阳光直射。生长周期很长，需要种植四年才会有收获。在国际市场上的山葵产品极为稀缺。

辣根跟山葵都有强烈的刺激性辣味，因此，被用来当做山葵的替代调味品。辣根的根部去皮后，呈现的是白色状，制作成芥末的过程中需要添加色素。辣根好种，价格便宜，一般用的绿芥末都是以；辣根为主原料。

作用

1、芥末呛鼻是因其含有异硫氰酸盐，这种物质能够有效抑制微生物的滋生，抑制腥味。

2、芥末油有美容养颜的功效。

3、芥末溶于适量的水还可以起到抑制、清除霉菌的作用。

什么是芥末？

芥末又称芥末面，为辛辣味调味品，是十字花科植物，由芥末的种子经碾磨成的一种粉状调料。

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。

芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。

拼音：jiè mò

造句：

一、提到芥末，总给人一种催人泪下的感觉。

二、加入芥末和牛奶然后用文火慢慢煮.

三、打开一周的菜单，周一是芥末，让人不想尝到，周二是大蒜，味重而难以接受，周三是鱼，想吃但有碎刺，而周末则是满汉全席，只要我们耐心的挑刺，不急不忙，美好的生活会回报我们辛劳。

四、还要记住，沾太多的芥末酱会把鱼肉的鲜味盖掉。

五、好的，这是您的火腿三明治、芥末、番茄酱和咖啡。

芥末是什么植物

芥菜类蔬菜包括十字花科中芸苔属、白芥属（Sinapis）中的若干种蔬菜。其成熟的种子经碾磨是一种辣味调料，称为芥末，又称芥子末、芥辣粉。

山葵，青芥辣，山_菜。有人把它与中国的芥末酱，混为一谈，是因为不了解。日本人食用的是山_菜的根，在猪皮上磨出来的酱；中国人食用的是芥末的种子，经过研磨而成的酱。这完全是两种不同的植物。

褐芥末原产于中国，历史悠久。从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草，后传入日本。因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，所以在日本得到发展。当今芥末已经是日本料理的重要调味料之一，生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常将山葵的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。

西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物，但其辛辣味道的化学成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍。

绿芥末和黄芥末是两种完全不同的调味料。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，呈黄色，微苦，是一种常见的辛辣调料，多用于凉拌菜。除调味外，民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛；外敷治疗关节炎等。

绿芥末(青芥辣)源于日本，山葵，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气，多用于日本料理。（辣根酱其实是淡黄色食用染色剂调成了绿色，中国日本很多寿司店都是用的辣根而不是山葵）芥末分为黄芥末和绿芥末。黄芥末，在国内和欧美饮食习俗中，是经常用到的调味品。它是由芥菜的成熟种子，研磨而成的一种调料。在日常生活中，人们会在黄芥末中加入香料、酒、糖、醋等物质，加工成各种调料，它本身的辛辣感就会弱很多。牛排、香肠中经常会加黄芥末绿芥末由山葵或辣根的根茎部研磨而成的。