1、挑苦瓜，要根据纹路来。一般来说，如果苦瓜的纹路比较密，这类型的苦瓜由于含有较多的苦瓜素，所以苦味儿稍浓一些；如果是选择纹路宽一些的苦瓜，则苦味儿就稍淡一些。
2、挑苦瓜，还要看肉粒。苦瓜外皮身上一粒粒的果瘤，就是我们所说的肉粒。若是这些肉粒比较大的话，代表苦瓜里边的果肉就厚一些。反过来，如果苦瓜外皮上的肉粒小，说明苦瓜的肉是比较薄的，而且苦味儿也更大。
3、挑苦瓜，还需看外形。如果苦瓜的外形有很多大米粒的形状，而且两头又显得比较尖，瓜身又是比较直的，那么这类型的苦瓜，其质量还是非常令人放心的。
4、挑苦瓜，还应当辨颜色。如果苦瓜的表皮颜色已经显得发黄甚至是发红，说明这个苦瓜比较老得有点过火了，果实的肉根本就不脆了，不适合选购。一般建议选择苦瓜颜色的很翠绿的那种，因为这种比较新鲜，老嫩适宜。
5、挑苦瓜，要学会掂分量。从单个苦瓜的重量来说，有采购经验的人多半会建议选择重量在500克，也就是一斤左右一个的苦瓜比较好，太重或者太轻的苦瓜，都是比较次的。
6、挑苦瓜，要懂得看内里。如果剖开一个苦瓜，看到里边的种子也就是苦瓜囊，已经变红了的话，说明苦瓜是老的。当然，如果发现苦瓜里面是颗粒大小均匀排列的很嫩的种子，说明苦瓜并未显老，食用刚刚好。
苦瓜该怎么挑选？苦瓜的选购技巧有哪些？
苦瓜，也叫凉瓜，是一样很特别的蔬菜水果，独特的苦涩味，喜欢的小伙伴爱不释口，适应不了的朋友们，分毫不要吃。虽然口味有点儿独特，但苦瓜的营养成分可不可小觑。一到夏天就来到了吃苦瓜时，苦瓜是夏天很常见的蔬菜，苦瓜的营养成分也非常高。但由于苦瓜太过苦，因此并不是很多人都喜欢吃，但是爱吃苦瓜的人是喜爱苦瓜的苦涩味。苦瓜该怎么挑选？苦瓜的选购技巧有哪些？
苦瓜，是一样很特别的蔬菜水果，独特的苦涩味，喜欢的小伙伴爱不释口，适应不了的朋友们，分毫不要吃。虽然口味有点儿独特，但苦瓜的营养成分可不可小觑。一到夏天就来到了吃苦瓜时，苦瓜是夏天很常见的蔬菜，苦瓜的营养成分也非常高。但由于苦瓜太过苦，因此并不是很多人都喜欢吃，但是爱吃苦瓜的人是喜爱苦瓜的苦涩味。苦瓜该怎么挑选？苦瓜的选购技巧有哪些？
1.看表层纹理
苦瓜表面是许多纹理，都是那些小疙瘩。实际上我们通过这种线框来判断苦瓜苦不苦。一般来说线框很宽，表层非常少或没有小疙瘩。这类苦瓜肉一般偏厚，内瓤比较小，苦涩味比较轻。反过来，假如苦瓜表面是许多小疙瘩，纹理又密又细，并且里边含有较多的苦瓜原素，吃着苦瓜会特别硬和苦。
2.看颜色深浅
摘苦瓜时，我们可以看一下苦瓜颜色。鲜苦瓜呈绿色，苦涩味越淡越易接纳。反过来，苦瓜色调越重，苦涩味越重。假如苦瓜颜色早已发黄或是发红，表明苦瓜早已年纪大了或是长期置放，并没有脆脆的口味，尽量不要买。
3.挑瓜形
苦瓜呈椭圆形，两边细正中间粗。采收苦瓜时，应选用米颗粒状的苦瓜，即两边尖、正中间直、总体瓜形对称苦瓜。这类苦瓜一般质量不错。假如苦瓜中间部分是弯曲，味儿一般不是太好。针对不太喜欢苦瓜苦涩味的朋友们，能选选购瓜形胖矮的苦瓜，苦瓜的苦涩味会比较淡。此外，假如是形态各异的苦瓜、小苦瓜或者顶部不对称的苦瓜，不最好是选择，由于质量一般不太好。总而言之，从瓜形中采收苦瓜，最好是选择顶部对称性、正中间直的苦瓜，才能保证苦瓜的质量。
苦瓜的选购技巧
苦瓜是属于比较降火的一类食材，一般在秋季或是夏季的时候会使用苦瓜来降低人体内的火气，但是很少有人会比较容易接受苦瓜的味道，因为毕竟苦瓜苦瓜，味道肯定是以苦为主的，苦瓜的食用手法也是以凉拌比较多，一方面可以很大程度的保留苦瓜的营养价值，而且也可以根据个人口味去调节苦瓜的味道，大多数家庭都会选择用鸡蛋来炒苦瓜，因为这样可以降低苦瓜的苦味，使其能更大程度被人们接受，苦瓜在购买的时候也有一些需要注意的，具体是哪些还是需要我们一起来看看吧，而且在购买的时候应该看哪些要求，我们也要一起来看看。
1、苦瓜的功效
首先来介绍一下苦瓜的相关营养价值和一些食用后对人体的功效，苦瓜的味道比起其他的瓜果蔬菜是属于甘苦类的，而且苦瓜的苦味也并会随着在烹制过程中发生减弱，相对来说苦瓜的味道比较难去除，所以一般很少有人愿意接受苦瓜的味道，当时也正是因为苦瓜的苦味所以使得苦瓜的凉性也比较大，对于一上火体制而言，苦瓜是比较好的降火食材，高血糖的人群也可以经常食用苦瓜，苦瓜对于高血糖人群而言是不可多得的降血糖的食材，所以苦瓜中含有的苦瓜苷可以有效的降低血糖，所以如果如患有高血糖的人群可以尝试食用一些。
2、方法
看纹路：一般在挑选苦瓜的时候可以多看看苦瓜的样子，一般的苦瓜如果褶皱比较多的话，可以选择这种苦瓜食用，因为褶皱多的苦瓜苦味相较于其他的苦瓜而言更加的多感，其实也就是他的清凉降火的功效更加凸显的较为突出。
看颜色：苦瓜一般在选择最突出的方式，怕就是看颜色了，苦瓜的颜色以翠绿为主，如果有黄色的或是其他的颜色，大部分都是不能在食用的，或是比较枯老的一种，即使可以食用也会比较影响口感，所以一般在选择的苦瓜的时候建议选择颜色属于绿色的为主。
看肉感：苦瓜如果褶皱比较多的话，那么它的口感也会比较丰富，一般来说苦味也会比其他的苦瓜更加浓郁，而且褶皱多的苦瓜肉感也比较丰富，一般这样的苦瓜肉会比较多，食用的时候口感会较好。
看外形：除了可以看苦瓜的褶皱感之外，还可以去注意苦瓜的外形，一般苦瓜如果外形比较挺直，且两头比较尖的话，这样的苦瓜会比较好一点。
买苦瓜，粗纹细纹哪种才好吃？大厨教你挑苦瓜，挑的苦瓜个个脆爽
老人常言「夏季多吃苦， 胜过各种补」， 闷热的夏季使我们格外难受， 除了容易热气上火， 还容易中暑发热、长痱子的情况， 那再加上胃口下降， 让很多小伙伴们一到夏季就不知道该吃啥好。
夏季饮食其实主要以「养心」为主， 苦入心， 才能清心火， 这样才有利让我们的心境平和， 让热气暑气消散。
而夏季时令蔬菜当中， 带有苦味的蔬果就有苦瓜， 苦瓜除了富含矿物质、膳食纤维、维生素C等营养成分外， 最关键的还是所含的「苦瓜素」， 此物质是让苦瓜起到清热败火， 消暑止渴， 养血益气等食用效果的最关键， 所以苦瓜也是老人眼中的「苦口良药」，
只要在夏季时， 家人时常出现中暑发热、热气上火、长痱子时， 就会吃上几顿苦瓜， 为身体清热败火。
相信大家都吃过不少苦瓜， 那你们知道苦瓜有多少个品种吗？一般常见的苦瓜按照颜色可以分为罕见的白色苦瓜和常见的绿色苦瓜。
而按照苦瓜纹路的粗细又可以分为粗纹路苦瓜和细纹路苦瓜。
大家知道以上这4种苦瓜有什么区别吗？到底谁的味道更好， 营养价值更高呢？平时大家在购买的时候都喜欢选哪一种苦瓜呢？看完本文你就不会再纠结了， 以后跟着碧碧买准没错。
1.谁的营养价值更高？
其实不论白苦瓜、绿苦瓜， 还是粗纹苦瓜或细纹苦瓜， 它们的营养价值都是差不多的， 所以大家可以放心随意购买， 不必纠结。
2.白色苦瓜和绿色苦瓜有什么区别？
白色苦瓜和绿色苦瓜到底有什么区别呢？它们仅仅是外观颜色不同吗？其实两者的口感和味道上有着很大的差别。
白色苦瓜已经有近60年的历史了， 它果形优美圆润、果肉洁白如玉， 因此人们更喜欢叫它」白玉苦瓜」。 作家余光中曾这样高度赞美道：「饱满而不腐烂， 一只仙果。 不产在仙山， 产在人间。 」
白色苦瓜肉厚洁白、脆嫩多汁， 苦味比绿色苦瓜要更淡一些， 所以它不需要经过浸泡去苦就可以直接食用。 不喜欢吃「苦」的小伙伴可以选择白色苦瓜， 爱吃苦的就选择绿苦瓜。
3.绿色苦瓜选粗纹的还是细纹的？
大家都知道绿色苦瓜上长满了大小不一、形状各异的纹路， 有的纹路又大又直， 有的却是又小又密。 我们在购买绿色苦瓜的时候应该选择粗纹的还是细纹的呢？
粗纹苦瓜个大， 粗壮， 肉厚多汁， 含水量多， 口感清脆， 苦味相对淡一些， 适合用来炒、酿、焖、做汤、凉拌、榨汁等。
而花纹又细又密的苦瓜个头则是小巧玲珑， 它果肉薄， 味道比较苦， 含水量较少， 口感吃起来比较软。 喜欢吃「苦」的小伙伴可以买来食用。 这种细纹苦瓜最适合老人家食用，
因为他们年纪大了， 味觉退化， 口味变重， 苦味重的苦瓜更得老人家的欢心。
所以， 如果你想吃苦一些的苦瓜， 就选择那种花纹又小又细又密的， 如果想苦味淡一些的， 就选择那种花纹又长又直又粗的苦瓜！在挑选绿色苦瓜的时候， 要注意挑选那种颜色碧绿饱满、外皮无破损、长相匀称的苦瓜！
看完本文，大家对如何挑选苦瓜一定有了深刻的认识了吧，那就快去试一试吧！
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