是古人常用的一种养生方式。传统的辟谷分为服气辟谷和服药辟谷两种主要类型。服气辟谷主要是通过绝食、调整气息的方式来进行，其效用目前缺乏科学依据，服药辟谷则是在不吃主食的同时，通过摄入其他辅食，对身体机能进行调节。在科学的指导下有针对性的进行辟谷，确实有利于身体的健康，但其功效不应过分夸大，其中的科学原理仍有待研究。
什么是辟谷
辟谷从字面上理解就不食用谷物，古人经常使用这种方法进行保健，现代人大多数使用辟谷以达到减肥的目的，辟谷期间完全不吃食物。
辟谷一般分1天、3天或6天，如果是初次辟谷的人建议三天即可，辟谷期间饮用大量的水，不食任何食物，如果初次辟谷忍受不了，可以选择每餐食用三个红枣并且饮用蜂蜜水。辟谷完成后饮食需要慢慢恢复，切记不可大量进食，以免对脾胃造成伤害。
如何辟谷养生
辟谷养生，避开五谷杂粮，避开主食来调整肠胃。辟谷并不是有病治病，而是并没有之前的预防。断谷3天以上称为辟谷，不满3天的叫节食。断谷3-7天为短期辟谷，8-14天为中期辟谷，15天以上为长期辟谷。
第一阶段：开始断谷
食用少量瓜、果、蔬菜类食物，辟谷养生期间需要喝水，必须保证人体内水分充足。人体绝大部分均由水构成，只要有充足的水供给，短期内不会身体的正常运转。
第二阶段：中期辟谷
只喝水或稍加果汁，蜂蜜等饮料，不进食五谷杂粮。这时候需要意念来控制大脑，最简单的方法，每到吃饭的时间，选择打坐，将时间错过，如此才不会一脑的吃饭想法。
第三阶段：复谷阶段
7天没沾食物，这时候意念不够，会开始暴饮暴食。不仅把已经缩小的胃撑大，还会出现不正常的身体机能。因此，每天可以喝稀粥，甚至不吃菜，不吃辛辣的东西。过一段时间，胃部缓和了在正常饮食。
以上内容参考：百度百科-辟谷
辟谷是什么意思?
“辟谷”源自道家养生中的“不食五谷”，是古人常用的一种养生方式。它源于先秦，流行于唐朝，又称却谷、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮等。
辟谷最早的记载源自《庄子·逍遥游》：“藐姑射之山，有神人居焉。肌肤若冰雪，淖约若处子，不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外。”
意思是说在遥远的姑射山上，住着一个神人，她的肌肤像冰雪一样洁白无暇，容态像处女一样轻盈柔美。她不吃五谷，只是吸清风、饮露水。乘着云气，驾御着飞龙，而遨游在四海之外。
辟谷方法
1、避谷前3天，不吃一切东西，每日只喝凉水最少800ml，用大杯慢喝。3天之后，可吃少量新鲜水果和蔬菜水果（以苹果、番茄、丝瓜为主），但每次不超出100克（也可以不要吃一切东西，但务必多喝水800ml以上）。
2、特殊不适宜群体，如肥胖患者，可吃定量的稀饭、菜汁、花生仁、蔬菜水果、新鲜水果等食材，若不能彻底避谷，可将之做为一种改进身体素质的方法。
3、稀饭避谷：用20-50克稻米（或苞米、麦子、麦籽等），添加适量蔬菜水果，制成稀饭，1碗／餐，3餐／日。
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