主料：米饭1碗。辅料：盐适量、生菜50克、葱适量、鸡蛋1个、酱油适量。
1、首先将生菜切丝、葱叶切葱花；
2、将鸡蛋磕入碗中，搅拌打散；
3、锅中放入油，倒入鸡蛋液，放入米饭，炒散后，加一勺盐，淋入适量酱油，翻炒上色；
4、再加入生菜翻炒，最后撒上葱花点缀，出锅即可。
农村里常看到老人把剩饭拿出来晒，晒干的米饭有什么作用？
农村里，我们会经常看到老人将家里的剩饭拿出来晾晒，这些米饭晒干了之后的用途，可是不小，可以用来制作美食、做迷糊冰棍、用来喂家畜、出远门准备干粮。 剩饭晒了之后可以用来做锅巴，美味健康
农村里的一些老人简约且勤劳，他们在生活上也有着自己独特的生活方式，比如对家中的剩饭，他们会选择放在大晴天里晾晒，把它晾晒干了之后做成锅巴。将晒干的米饭放入小桶中，加入适量的油和水混合沉淀一夜之后，再放置到竹篾中摊开晒干，等到晒干之后，一大片金黄的锅巴就晒好了，起锅加油，加入自家榨的菜籽油，油温八成热之后，将锅巴扔下去过油炸熟，吃上一口，简直美滋滋。
晒干的米饭还可以用来做迷糊冰棍，小孩吃的很开心在农村里吃食一般比较少，像小零嘴这些更是需要进城一趟才能购买。有着大智慧的老人们会在家里面将晒干的米饭捣成糊糊，然后再磨成粉，加入水和糖熟绿豆等，按照一定的比例调和出来，最后放到模具里面，冷却之后，放入冰箱冻上个几个小时，这种土冰棍就出现了，在农村里是非常畅销的，小孩子吃的更是高兴。当然，现在随着生活条件的变好，人们已经很少吃到这种土冰棍了，但是每每想起来还是充满了回忆。
晒干的米饭可以用来喂家禽，用处多多在农村，每家每户都会养一些鸡鸭鹅，这些剩菜剩饭都会给鸡鸭鹅用来喂食。如果米饭过多一顿消耗不掉，那么就会将米饭晒干储存起来，好好的保存。喂鸡鸭鹅的时候只需要，把这些晒干的米饭拿出来，再用水浸泡十几分钟，就能够直接的喂给家禽。
通常来说，大部分农民会将这些晒干的米饭混合一些饲料喂给鸡，鸭，鹅自己能够帮助这些家庭吃饱，还能够帮助它们增加营养。这些晒干的米饭发挥了巨大的作用，给家庭们提供了吃食，还不造成粮食的浪费。
晒干的米饭可以当做出远门的干粮，经济实惠过去，农村人出远门的时候都是要备一些干粮的，这时候晒干的米饭就发挥了应有的作用，比如有些有智慧的农民会将晒干的米饭放入锅中，加入香料去炒制，变成好吃的炒米。除此之外，还可以将晒干的米饭磨成粉，变成米粉，出门在外，只需要加入开水冲泡，就能够直接饮用。
这样可以在罐子里延长保存的时间，出远门的时候可以带上两罐，这样的话饿的时候可以拿出来用于果腹，非常经济实惠，出门也不太需要再多花钱。
总的来说，在农村地区，农民将吃多剩余的米饭放在太阳底下晒干，除了可以便于保存之外，用处也是多多的。不仅可以用来喂牲畜，还可以制作很多好吃的美味，出门的时候，也可以根据自己的需求，带上一些用于路上吃。将米饭晒干这样的保存方法，也是农民的一大智慧，是令人称赞的做法。
农村里常看到老人把剩饭拿出来晒，晒干的米饭有什么用？
以前那个年代，许多人过着非常辛苦的生活。每天只喝了几粒米粥。然后就会经常饿。如果那个年代能吃米饭，就不会有剩饭，那时候每个家里有好几个人。很多人都已经习惯那时候的苦日子，一下子改不过来，所以乡下人很重视食物。即使以后生活条件有所改善，也不会浪费食物，将那些剩饭剩菜拿来喂鸡喂狗，反正不会浪费就对了。
米饭是用水煮的。它很容易咀嚼，因为它富含水。但是因为天气很热。晚上的剩菜第二天就会变味。所以人们通常会在剩菜锅里洒些水，加热一会儿。第二天就可以用来煮粥了，这是个很省钱的做法。
因此，如果剩饭不保温或煮成粥或用来喂鸡、鸭、猪，那么这些剩菜剩饭就会变馊，所以需要彻底烘干。如果天气好，通常需要晾干两天。在冬天，它需要更长的时间。而且，剩下的米饭留了一夜晾干。很多地方的农村都有这种习惯，那么最先开始是从哪里开始的呢。
是从广西，在广西的用来烘干的剩饭叫五色糯米！
听着名字，你不觉得这种米很神秘吗？事实上，我们当地家家户户都可以根据季节来做这种五色糯米，因为有些用过的配料——五种可以染色的植物，现在都是摘下来用的。它们只适合在农历3月初采摘，但通常是在3月3日，这是我们当地的传统节日。
每个地方叫法不一样，但是中国传统节约的传承。
剩饭晒干后怎么吃 剩饭晒干可以用来做什么
1、剩饭晒干，叫阴米。可以做炒阴米饭吃。
2、阴米打的爆米花比大米打得更好吃。虽然现在很少见到打爆米花的，但现在仍然有将剩饭晒成阴米的习惯，经常会加上黄豆炒阴米。如果不想将剩饭继续热了吃，千万不要倒掉了。就将其晒成阴米，保存时间长，炒阴米是一个不错的选择。
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