主料：鸡蛋，牛奶。
配料：酵母粉，白糖，麦芽糖，蜂蜜，芝麻，枸杞，葡萄干。
步骤：1、鸡蛋打入容器中，加入酵母粉搅拌均匀后倒入面粉揉匀后揉成团。
2、容器刷油，放入揉好的面团盖盖，醒发至2倍大。
3、面板上刷油，把醒发好的面团擀成长的面片。
4、切成小段，取1个小段擀成薄的面片，切成面条。
5、锅中烧油至8成热，放入切好的面条，用筷子快速划开，炸至浅黄色捞出即可。
6、提前把枸杞、葡萄干洗净控水。
7、炸
沙琪玛做法是什么呢？
做沙琪玛不用加酵母
沙琪玛做法如下：
1、用料：
面粉、鸡蛋、水
2、上述料揉成面团备用；
3、用擀面杖尽量擀成方形的3mm作业厚度的片；
4、用刀切成5厘米左右宽的条，再切成4毫米左右的细条；
5、锅中放油，油热后下入沙琪玛，炸至两面金黄捞出；
6、锅中加糖和水熬制，至糖水起小泡、颜色变深时迅速下入炸好的沙琪玛条翻拌均匀，出锅；
7、把沙琪玛倒进成型的模具里，快速按压成型后，室温放凉；
8、切成沙琪玛方块形即可。
萨其马家庭做法
做法如下：
1、面粉、鸡蛋、泡打粉一起放入盆中，搅拌成絮状。
2、下手揉成团，不着急揉光，盖上盖子醒面5分钟。
3、五分钟后再揉光，醒过的面团非常容易揉光，轻松几下就可以了。
4、案板上撒点玉米淀粉防粘，用擀面杖先擀成厚面皮。
5、再用擀面杖卷起来，一边往前推，按压再往后拉，像平时擀面条一样。
6、反复上面操作，擀成平时做面条的厚度就可以了，数字化就是0.3厘米左右。
7、折起来，用刀切成面条状。
8、抖散，将面条上粉抖掉。
9、起锅倒油，油温四成下面条，一会它就会涨起来，一次不要放太多，先炸熟一部分。
10、炸到面条膨胀起来，内里熟透，大概1分钟左右，这时候捞出来控油备用。
11、锅中放入清水、白糖，开小火熬煮，一直不断用勺子搅拌，熬到糖浆泡泡从大变小后加入蜂蜜继续小火熬煮。
12、熬煮到糖浆变亮，泡泡变密集，这个时候就关火。
13、将炸好的面条倒入锅中，快速翻拌均匀，让每根面条都裹上糖浆，一定要快，不然糖浆就变硬了。
14、准备一个模具，底下撒一点白芝麻，葡萄干或者其他喜欢的干果都可以。
15、倒入面条，用手按压紧实，压紧一点不然切的时候会散掉。
16、放凉后就可以脱模切块享用了。
沙琪玛怎么做？这样做美味又可口
沙琪玛的味道非常好，软软的感觉，总是想要咬一口，上面如果再撒上一点芝麻，这种味道就更好了，下面来看看沙琪玛的做法
沙琪玛怎么做
材料：高筋面粉200克/发酵粉1小勺/鸡蛋3个/水20cc左右/
糖水材料：砂糖150克/麦芽糖150克/蜂蜜15克/水40cc左右/
其他：葡萄干等。
做法：
1.将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌，然后在案板上揉成面团，醒10分。撒上面粉防粘，用擀面杖擀成面皮，向中心折叠（折成4折）。用刀切成细面条状，再加面粉将面条播散，然后放入油锅炸（中火）。建议多炸一会会更脆，炸好后捞起沥油，待用。
2.将糖水材料放入锅里用中火熬，直至可以拉出丝来为止。
3.将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌，同时加入葡萄干等。搅拌均匀之后，放入涂过油的盘子里，用手压紧压平。完全冷却后，切块装盘即可。
特点：
口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓。
沙琪玛怎么熬
食材
鸡蛋3个
高筋面粉130g
低筋面粉70g
泡打粉5g
水10g
玉米淀粉适量
玉米油适量
花生80g
黑芝麻10g
糖浆：麦芽糖100g
白砂糖160g
水35g
-步骤setp-
1、将鸡蛋，高筋面粉，低筋面粉，泡打粉全部放入面包机，和面10分钟
2、水是看情况而加的，面团比较干，就加10克水
3、揉成黏稠的状态就可以了
4、面板上撒上玉米淀粉，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
5、分成两份擀成0.2cm的薄片
6、切成条状，细一点
7、撒上玉米淀粉，防止粘黏
8、过筛多余淀粉
9、锅中放入玉米油烧至6分熟，将胚条分次投入油锅里炸成金黄色（如果觉得油温不好把握，可以先扔一条胚条到油锅里试试，如果胚条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）
10、炸至金黄色捞出备用
11、开始煮糖浆，将细砂糖，水，麦芽糖放入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫
12、继续用小火熬煮，将糖浆煮到115度，如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，稍稍冷却后，糖浆能扯出细线，就说明熬好了
13、将糖浆倒入炸好的胚条中，加入花生和芝麻（花生提前放烤箱烤5分钟，去皮）趁热快速拌匀，尽量使每一根胚条蘸上糖浆
14、倒入不粘烤盘，压实，我是直接用搅拌刀压的，要趁热哦
15、冷却后倒出烤盘
16、切块开吃
沙琪玛的秘诀
面条不要炸的太硬，只要面条表面稍微硬实就可以了。用淀粉当薄面，炸的时候不粘连。最后定型时一定要使劲压硬实，切的时候才不至于散开。我就没有压的很硬实，很难切成型，切来切去就那么几块看着稍微顺眼一点的，表面看着也是东翘一个西翘一个，真是难看，不过不影响口感，松软甜酥。
家常做沙琪玛做法和配方是什么
1、准备沙琪玛小条、鸡蛋+牛奶140克、高筋面粉100克、低筋面粉100克、奶粉30克、泡打粉4克、蔓越莓干约80克、白芝麻约50克、沙琪玛糖水、麦芽糖 180克、白砂糖100克、水40克。
2、沙琪玛小条粉类材料混合。加入鸡蛋和牛奶，这里用的是3个土鸡蛋，约120克；剩余部分用牛奶补足；如果是普通鸡蛋可用2只蛋，之后余下部分用牛奶补足。
3、混合揉成团后，醒约20分钟。案板撒上淀粉，用擀面杖擀成约0.2cm的面片。切成小条，并用淀粉稍稍抓匀，以防粘连。
4、切好小条后，准备下油锅炸。油温7成后，下小条，炸透。炸至金黄后捞出控油。
5、所有糖水类材料倒入锅内，煮至约110度，倒入小条，蔓越莓干和白芝麻，或者其他喜欢的干果及果干；让所有材料均匀裹上糖浆。
6、倒入不粘金盘内，整形。待凉透后，切块就得到沙琪玛了。
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