沙窝鸡制作配料为：香油25克、酱油、醋各15克、葱10克、姜25克、盐5克、味精5克、汤250毫升、湿淀粉、辣椒油适量。
沙窝鸡制作步骤如下：
1、将笋鸡开膛去内脏，洗净后用白水煮透捞出，然后将腿骨剁成条状，撒上少许盐盛入碗中并注入汤，上锅用旺火蒸10分钟左右取出；
2、将姜捣成汁，蒜切片，炒勺烧热后注入香油，下葱稍炒，随将蒸鸡的原汁倒入再依次加入酱油、味精、姜汁、醋，用湿淀粉搅拌，浇上辣椒油，10分钟后揭开扣碗将热汁浇注在笋鸡上即可。
砂锅鸡的正宗做法及配料窍门
砂锅鸡的正宗做法及配料窍门
砂锅鸡的正宗做法及配料窍门，砂锅鸡想要尝到正宗的味道，首先就一定要准备一个砂锅，因为砂锅的温度是可以保持一定的时间，这样持续的保温可以帮助鸡肉的入味和口感，现在就为大家分享砂锅鸡的正宗做法及配料窍门。
砂锅鸡的正宗做法及配料窍门1砂锅鸡做法一
材料
"土鸡 一只","干贝 半斤","带骨的金华火腿 一片","炸过的猪猪 2块","砂锅一个 外径33公分",
做法
1、土鸡一只，放入锅中，烧一壶滚水，川烫去腥就可。
2、别偷料，是自己要吃的'，至少半斤。然后泡热水软后，用蒸的也可以，泡的水要留着使用。干贝软后就撕成丝状待用。
3、猪脚可炸过（较去油），加猪脚是主厨特别教我的秘方。带骨的火腿煮出的浓汤颜色比较白。我个人比较喜爱。
4、把撕好的干贝铺到砂锅，看到满满的干贝我就觉得幸福。顺便把泡干贝的汁也倒入锅内使用。
5、把用开水川烫过后的土鸡放入砂锅内，顺便把火腿及猪脚放入，加满清水。
6、盖上锅盖开中小火熬煮至少4小时。鸡肉才能入口即化。
7、入口即化的美食就完成了。这是一道非常好喝的鸡汤。
8、如果一次没有吃完，第二餐可以加一些豆腐及白菜，再滚一次，又是新锅一道，只是汤头加了白菜的味道。也是不错的一道菜。
砂锅鸡的正宗做法及配料窍门2砂锅炖鸡的做法
步骤1
鸡剁成块
步骤2
准备配料
步骤3
鸡肉冷水下锅焯去浮沫
步骤4
捞出备用
步骤5
砂锅放适量水，配料放进去
步骤6
鸡肉放进去
步骤7
小火炖两个小时以上
步骤8
吃的时候加少许盐，汤特别的鲜美，营养价值也高
砂锅炖鸡的成品图
砂锅鸡的正宗做法及配料窍门3
食材
鸡肉 按需
配料 按需
调料 按需
砂锅鸡做法
原料：净三黄鸡600克，干葱80克，生姜、大蒜、香菜各少许。
调料：沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精、生粉、色拉油各适量。
1、把三黄鸡剁成块，纳盆加沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精和生粉拌匀码味，待用。
2、把干葱、生姜和大蒜切成小块，入油锅炸香后，倒出来沥油。
3、净锅上火放油，把三黄鸡块入锅，煎至两面色金黄且熟时，放入炸香的干葱、生姜和大蒜，炒香入味后起锅，盛入烧烫的石锅内，撒些香菜即成。
沙窝鸡肉褒的做法哪位知道急
食料： 鸡肉、肥瘦猪肉片l00克、水发香菇50克、油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量
做法：
1、将鸡肉切成小块；
2、炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味；
3、放鸡块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；
4、另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。
沙姜砂锅鸡做法
沙姜砂锅鸡做法
沙姜砂锅鸡做法，相信美食是任何人都无法拒绝的，砂锅做出来的美食很多，而且又好吃。最主要是一滴水都不用放噢，就可以做出美味的沙姜鸡。沙姜鸡的做法有很多，以下分享沙姜砂锅鸡做法
沙姜砂锅鸡做法1所需材料 ：嫩鸡半只，青椒2个，胡萝卜1个，沙姜15克，葱1条。
所需调料： 油适量，盐适量，酱油10克，蚝油10克。
做法：
1、鸡肉剁小块，胡萝卜切片，青椒去籽切块，葱切段，生姜切碎。
2、砂锅大火烧热，放入适量的油，倒入胡萝卜和青椒用翻炒片刻。
3、倒入鸡块翻炒至变色。
4、倒入酱油和蚝油，并放入盐。
5、翻拌均匀。
6、放入沙姜末翻拌均匀。
7、盖好盖子，焖5分钟左右。
8、此时汤汁收得差不多了（开盖的时候小心汤汁溅到手上把手给烫哦），撒上葱段即可。
小贴士：
鸡一定要选嫩鸡，老鸡会咬不动哦。
不喜欢沙姜的可以改成生姜。
做的过程中千万不要加水哦，鸡肉本身含水，还有调料也含水。
盐不要加太多或者不加都可以的，因为调料本身就含了盐分的，所有一定要注意哦。
全程用大火，这样才用锅气，味道才好。
沙姜砂锅鸡做法2步骤 1
沙姜洗净剁碎，蒜头、葱白切粒备用
步骤 2
鸡块清洗干净晾干水，加入盐、糖、味极鲜、老抽、淀粉及1/3份量沙姜，搅拌均匀。接着放少许生油，再拌均匀。
步骤 3
砂锅大火烧热，放油，放余下2/3沙姜、蒜及葱白爆炒，炒至金黄色。
步骤 4
放入鸡块，加白酒。
步骤 5
大火焗2分钟后转中小火，8分钟掀盖将鸡块翻炒均匀后，中小火再焗6分钟。
步骤 6
放入葱段，大功告成！ 哇！香喷喷滴，上菜！
沙姜砂锅鸡做法3生粉两勺，生抽一勺，柱侯酱两勺，研磨黑胡椒的'瓶子转三圈。戴一次性手套抓匀备用。
叮咚买的红葱头，均价几毛钱一个，取4个。
红葱头/小洋葱去皮切开。用大洋葱，半个就够，一样的方法切开。
网购的沙姜，清洗干净泥沙，我不去皮，直接洗好晾干切块，形状无所谓。
所有配料备齐
铁锅锅热倒油，两面煎到皮微黄，表面有点收缩即可。
砂锅倒能平铺一层的底油，油热冒烟，放沙姜，辣椒，洋葱，蒜瓣。用筷子搅和到洋葱有点软。
铁锅里的鸡，连同底油倒入砂锅，铺在沙姜蒜瓣上面，尽量铺均匀。加盖，中火
我的如图
约热五分钟，砂锅开始冒烟时，取一瓶盖白酒，这个牛栏山不错(烧草头也非常赞),白酒从锅盖边倒下去，慢点可以淋一圈。
白酒下去，烟会更多，闷一分钟开盖，加入菇和一点青椒，青椒加不加无所谓，不影响味道，颜色会好看一点。放入蔬菜再加盖闷两分钟。
开盖，筷子搅和一下，底部可能会有轻微粘锅，没关系，筷子底部铲一下。
完成
正宗窑鸡的腌制配方是什么？
腌制配料：2-3斤的鸡用盐15克、生抽10克、老抽5克、鸡粉适量、白胡椒粉2克、红糖4克、白糖4克、蚝油35克、香油10克、花生酱15克、八角、桂皮、茴香、香叶、橘皮、柠檬草适量、大葱、大蒜、生姜适量。
做法：
1、宰杀鸡，去掉内脏，在鸡的肚子里放入剁碎的生姜蒜，并将鸡脚、鸡头塞入到鸡的肚子里。在鸡的表面涂上调制好的调料，腌制1-2小时，芭蕉叶或荷叶用清水煮开晾凉。
2、搭窑，选择合适的地方和干净的泥土，挖一个3-10厘米深的坑，然后一层层往上搭窑，搭成一个金字塔形封顶的窑。
3、烧窑，要求是把窑上下烧到里面的泥透着红，外面的泥看起来也微微透着红，窑少不好，窑鸡就可能不熟。
4、腌制好的鸡用芭蕉叶或荷叶裹上一两层，然后包裹锡纸，最好多裹几层，用绳子绑好，小心放入窑的中间。
5、烧制完成后，用大的木棍，把窑最上面的泥土敲碎，让鸡包裹在泥土的高温中，再把一层未烧过的泥盖过敲过的窑，给窑形成一个类似高压锅的环境。
6、大概一个小时后，将窑鸡挖出，去除锡纸和芭蕉叶就可以盛盘享用了。
家常炖鸡都放什么调料
炖鸡块都放生抽、蚝油、砂糖、料酒等调料。
炖鸡块做法如下：
1、将鸡切小块；葱切段，姜切片。
2、土豆去皮切滚刀块。未煮之前，土豆要浸泡在水里免得氧化变黑。3、锅内热油，爆香葱姜。
4、加入鸡块，翻炒至变色。
5、加入适量料酒、生抽、老抽翻拌均匀。
6、加入适量水。
7、加入适量冰糖，大火煮开，转小火焖炖约15分钟。
8、加入土豆继续焖炖至土豆熟软，汤汁浓稠，加盐和鸡精调味即可。
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