该面食是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中的声音而得名。
关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
具体做法如下:
食材：面、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒。
胡萝卜切丝，开水焯熟，备用。青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用。面条煮熟、沥干、可过水。花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热。面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。热油趁热Biangbiang面
Biangbiang面是陕西名特小吃，这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biangbiang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。陕西十大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。
这个字，不是图案，而是文字。字笔画繁多，结构复杂，文化味浓，这个字确切字型正规字典里查不到，辞海里也没有，外地人更不认识，他是陕西关中地区食的一种面的称谓：叫油泼辣子biangbiang面。 Biangbiang二字是代用而已。这个字像武则天自己起的号叫“曌”一样。除了在她的号上，别的地方用不上。
“biangbiang”的发音是拟声词，其相声得名如下：
1. 面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出“biangbiang”的声音；
2. 面在下锅时，在锅沿上会发出“biangbiang”的声音；
3. 面在捞出和调味搅拌过程中，发出“biangbiang”的声音；
4. 面在入口时，在嘴边会发出“biangbiang”的声音；
5. 具备以上声音特性的面十分柔韧而且有弹性，入口筋道。
biang字陕西方言读biang（轻声或二声） (biang、biang) 也就是所谓的裤带面。(该字的普通话轻声或二声即正确的陕西方言发音）
biang字简体42画，繁体56画，是一个极其复杂的字。
说到biang字的来历，有一段有趣的故事。相传一怀才不遇，饥肠辘辘的秀才来到咸阳，在一家卖biangbiang面的面摊吃完面，却无钱付账。秀才问老板：“你这是什么面？”答：“bianbiang面。”“biang字怎么写？”老板却答不上来，秀才和老板相约，要是能写出biang字来，便免去吃biangbiang面的钱，老板答应了。于是秀才边唱边写：
一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推着车车进咸阳。”
唱完，biang字也写好了。后来秀才所唱，成为写biang字的口诀，流传了下来。
biang字顺口溜的不同版本
秀才传下的口诀，在流传中，演化出了多个不同的版本。
biang字简体写法
版本一
一点一横长二字口封梁两边绕个丝瓤瓤中间一个马代王
你也长我也长心儿来铺底月儿来靠墙一笔穿身杠砸个钉钉挂衣裳
版本二
一点飞上天黄河两头弯八字大张口言字中间走
左一扭右一扭你一长我一长中间加个马大王
心字底，月字旁一个小勾挂麻糖坐个车子回咸阳
版本三
一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字走进来，
左一扭，右一扭，左一长，右一长，中间来个马大王，
心字底，月字旁，两个贼娃立在旁，坐上车车走四方
biang字的繁体写法
版本四
一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，
左一扭，右一扭，东一长，西一长，中间夹个马大王，
月字边，心字底，挂个钩担挂麻糖，坐个车车逛咸阳
版本五
一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往进走，
左一扭，右一扭，东一长，西一长，中间夹个马二郎，
心字底，月字旁，挂个钩钩串麻糖，坐个车车逛咸阳
版本六
一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走，
东一扭，西一扭，左一长，右一长，中间夹着个马大王，
月字旁，心字底，留个钩钩挂麻糖，坐个车车逛咸阳
陕西一带的孩子自小就学会念这段顺口溜，自然而然的也就记住了biang字的写法。不懂得biang字如何写的朋友，依着口诀，一笔一划便能写出整个笔划极其繁复的biang字来。
biangbiang面的官方版本
在秦朝时，咸阳街头有人卖biangbiang面；常有一位老翁推车沿街叫卖，有时在路边或渭河边架锅劈柴生火并从渭河里舀水和面、给锅里添水煮面。如遇食客，将和好的面一扯二扯三四扯，五拉六拉七八拉，扯九拉十的，像变戏法似的将面拉成又长又宽裤带面，并揪成宽面片状，仍向空中，面片准确回落在滚开的锅里，煮熟后捞到大老碗里，老翁从挂在车子杠杆上的布袋里，取出各种调料，调入面碗中，然后将半铁勺烧焦热的清油猛的“呲啦”往上一泼，递给食客。因为做功奇特，香气四溢，筋软滑溜，味道地道，口感爽快的biangbiang面，令围观者馋的大流口水，个个食欲大开，纷纷争尝，顿时一片啧啧。
有一天秦宫内载歌载舞、锣鼓喧天，欢庆战争取得胜利。秦始皇却在宫中愁眉不展闷闷不乐，为国家还不安宁，不时要受匈奴的外族入侵，还为筹划修筑万里长城之事劳累过度，平日又是日里万机，龙体受病卧榻不起，御膳房做出各种山珍海味，始皇连看都懒得看一眼。这样一来，急坏了宫内所有宦官，他们像热锅上的蚂蚁，纷纷想方设法，其中一名宦官灵机一动，竟跑到集市上给皇上端来一碗biangbiang面，秦始皇一闻到这浓烈的辣子、葱味，就胃口大开了，端起来一顿猛嚼。不想一吃大发而不可收拾，大声赞叹：民间竟有比山珍海味还香的食物！忙问这是何物？答曰：biangbiang面。Biangbiang面还成为秦始皇御宴必备品。
有诗为证：推车咸阳街头转，遇见官府老爷汉，禀告君王好御膳，君王知晓要接见，端来一碗biangbiang面。
秦始皇病好转后，传来侍从速备车辇，到咸阳街头视察老翁面食做法。皇上视察完biangbiang面的全过程，突然高声道：“啊！大秦人民伟大，大秦要统一，大秦要团结，要勇敢骑马打胜仗，保我大秦江山！盼望大秦人民天天吃biangbiang面，月月逛我朝咸阳。”围观民众忙跪倒，磕头作揖，高呼万岁。为了鼓舞大秦人民，牢记大秦大好江山不受外侵，保卫国家，秦始皇忙叫侍从端来文房四宝，并挥笔写下一个古朴苍劲的字，从此biangbiang面就名正言顺，被当朝皇上造出来了。
陕西面食biangbiang面
该面食是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中的声音而得名。
关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
具体做法如下:
食材：面、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒。
胡萝卜切丝，开水焯熟，备用。青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用。面条煮熟、沥干、可过水。花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热。面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。热油趁热
陕西特色面食biangbiang面
biangbiang面介绍如下：
Biangbiang面字是一个合字，无法输入电脑，是陕西关中地区的汉族传统风味面食，制作时用关中麦子磨成的面粉，手工拉成长宽厚的面条，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
陕西十大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。关中流传：门帘挂个席片子，屋里吃着biangbiang子，可见关中富饶的象征，爱吃不爱穿，biangbiang面放油泼辣子最香，从古到今，面馆到家庭餐桌均放四个小吃碗（盐、辣、醋、酱）。
“面条像裤带，辣子是主菜”，是关中十大怪之一，三言两语将陕西关中人爱吃面习惯饮食展现出来，老陕人端一大碗biangbiang面、陕西关中有一句老话：“油泼辣子biangbiang面”谗得爱吃面的人流口水。
biangbiang面是什么面？
biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
扩展资料：
Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
营养价值：
面里含有很高的热量可以满足一天所需要的能量。
面食特色：
酸辣鲜香，利湿暖胃。
参考资料：
陕西biangbiang面怎么写
陕西的面食biang写法如下图：
关中方言生僻字，合字，象声字。简体笔画42画，繁体笔画56画。
用于陕西关中地区的汉族传统面食Biangbiang面。biáng也是一种口语化的象声词，有时为口头禅，或童语。此字出于陕西关中的一种小吃“Biangbiang面”（陕西关中民间传统风味面食，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工擀成长又宽又厚的面条）
biángbiáng面的名字由来：因为在做这种面时会发出biángbiáng的声音，因此而得名。
书写笔画顺序：先写穴字头，再写幺、言、幺，接着写长、马、长，左边写月，右边写立刀旁，下面心字底，最后写个走之底。
此字暂时无法显示于大部分电子产品中，需下载有关字体插件或输入法才可显示。
biangbiang面是什么意思？
biangbiang面繁体字顺口溜是：一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走。东一扭，西一扭。左一长，右一长，中间夹个马大王。心字底，月字旁，留个勾勾挂麻糖，坐个车车逛咸阳。
biáng，关中方言生僻字，合字，象声字。笔画56画。biáng有时为口头禅，或童语。此字出于陕西关中的一种小吃“biángbiáng面。
biangbiang面的传说
有一天，秦始皇看着御厨做的山珍海味，可自己一点儿胃口都没有，大臣们便开始满街地找好吃的。其中有一个大臣，发现了一家生意做得红红火火的面馆儿。他想：这家面馆生意做得这么火，一定很好吃！于是，他回到皇宫告诉了秦始皇，然后，他就带着秦始皇来到了这家面馆。
秦始皇一尝，眼泪都辣出来了，可还是狼吞虎咽地吃着面（我最近听老爸说，干革命的人都爱吃辣椒，可能因为这样，才能在战场上“发威”）。吃完面，秦始皇当场写了一个字——也就是上面那个字，读音为“biang”（二声）。而这个面，就被叫成了“biangbiang面”。
biangbiang面
“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；
西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”
人说陕西八大怪之一，面条像腰带，这里所说的面就是biangbiang面，面很宽，很劲道。
biangbiang面，biangbiang是个拟声词，在面板上擀面，拉制，下锅，拌制以及在吃面的时候会发出biangbiang的响声，因此得名。biangbiang面主要通过揉、抻、甩、扯等步骤制作，面宽而厚，犹如裤腰带，口感劲道，食用前加入各色臊子或油泼辣子，味辣而香。
biangbiang面的做法
【材料】
面粉300克;黄豆芽少许;油菜2颗;葱少许;蒜少许;
油适量;盐少许;醋少许;辣椒面少许。
【方法】
1、面粉加少许盐和成面团醒30分钟。
2、将面揉成长条，分割成小剂子。抹上油加盖醒2小时;
3、醒好的面取出一个剂子擀成牛舌样，往中间竖向用面杖按一道印痕，扯长，面中间在案版上摔打直到扯长;
4、煮锅水烧开，将扯好的面从印子处撕开下入锅中。稍煮一会儿，放入洗干净的黄豆芽、油菜。
6、蒜、葱切末;
7、备碗，放入1小勺食盐，少许鸡精，1勺香醋，半勺酱油调汁;
8、捞面，上放葱花、蒜末最上面放辣椒面。
9、炒锅中放油，烧到8成热，将热好的油泼在面，搅拌均匀。
当年秦始皇统一六国后，面对北方强悍的匈奴不断南下骚扰，忧心如焚，寝食难安。宫里的御厨使出浑身解数，想方设法做合乎皇上口味的御膳。
有一天，一位御厨出宫采购，意外去到咸阳宫外，街市上人山人海，见有一处人群将一位推车车的老翁围得水泄不通，便凑上前去一探究竟。
但见老翁将一面团擀开在案板上，乒乒乓乓地甩了几下，丢进一旁的开水锅里煮。边烧油边捞面，边撒葱姜蒜等作料，随着热油一淋，滋啦一声，面条顿时香味扑鼻。御厨当即带一份入宫献给皇上。
吃惯了精致御膳的秦始皇，被这来自民间的重口味一激，顿时食欲大增，三下五除二将一碗面扫光，并龙颜大悦赞不绝口。从此，这种面开始在民间慢慢流传。如同唐诗宋词一样，一种饮食从远古穿越时空，传承至今，成为一种经典，必然有它的道理。
biangbiang面是哪里的特产
biangbiang面是陕西的特产。
biangbiang面是流行于中国陕西关中地区的一种知名传统风味面食，属于扯面，通过揉、抻、甩、扯等步骤制作，面宽而厚，犹如“裤腰带”，口感劲道，食用前加入各色臊子或油泼辣子。
位居关中十大怪之首“扯面像裤带”。“
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