主料:鲫鱼2条、
调料:大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量。
1、将鲫鱼清洗,用刀划破鱼背,抹上盐,放半小时左右;
2、热锅,放油,放鱼,煎至两面金黄,翻身时切忌不要弄破;
3、待鱼俩面煎好,快速倒入少许黄酒,放白糖,放老抽酱油,放入生姜片,放入少许辣椒段,加水至鱼身,小火闷锅;
4、闷锅时,为保证鱼的完整性,尽可能不要翻身;
5、汤汁快干时,放入少许味精,洒入葱花;
6、装盘,
没姜怎么烧鱼
主料:鲫鱼2条、
调料:大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量。
1、将鲫鱼清洗,用刀划破鱼背,抹上盐,放半小时左右;
2、热锅,放油,放鱼,煎至两面金黄,翻身时切忌不要弄破;
3、待鱼俩面煎好,快速倒入少许黄酒,放白糖,放老抽酱油,放入生姜片,放入少许辣椒段,加水至鱼身,小火闷锅;
4、闷锅时,为保证鱼的完整性,尽可能不要翻身;
5、汤汁快干时,放入少许味精,洒入葱花;
6、装盘,
烧鱼汤没姜可以拿什么代替?
烧鱼汤没姜可以用料酒或是醋替代,都能起到很好的去腥的作用。如金针菇鲫鱼汤的做法如下。
材料:鲫鱼1条、金针菇250克、枸杞子10粒、大葱若干、小葱适量、盐1勺,料酒2勺,醋1勺。
做法
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。
5、加入金针菇。
6、5分钟后加醋即可出锅,撒入小葱末装扮即可。
在没有姜的情况下怎么做红烧鱼
一般可用来红烧的鱼品种就比较多,象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。
把宰杀干净的鱼打花刀的。
红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。
然后向锅内给高汤(鸡骨汤或者猪排骨汤)调味,接着放入酱油。
等锅内水温升上来时,加入少量醋(醋非常重要,必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用,还有去腥的功效)。
烧的时间一般为五分钟左右。烧好后,锅内高汤已浓缩的只剩部分汁,颜色呈深红色,因为有炖的过程,所以红烧鱼比较入味,味浓。
红烧鱼的口味特点是香嫩酥软,味浓,适合任何人群。
这个做法是在十米社区看到的,那里有好多美食的做法,还有详细的配图解释,很容易学,你可以去那看看哦!
做鱼时怎样能不用姜去掉腥味?
没有生姜可以使用料酒给鱼去腥。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:金鲳鱼 1条、油 2汤匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、姜 1小块、大葱 1棵、生抽 3茶匙、鱼露 1茶匙、料酒 1茶匙。
1、把金鲳鱼处理干净抹上料酒,在盘底和鱼身码上姜丝腌制10分钟。
2、蒸锅中放水烧开后把鱼放入蒸10分钟。
3、蒸鱼时切好大葱、姜、蒜。
4、热油锅把葱姜蒜下锅煸香出油。
5、加入适量盐,鱼露和生抽。
6、鱼蒸好后把盘中水倒掉,把锅中葱油汁浇入金鲳鱼上,这样就完成了。
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