茅台王子酒是怎样酿的-排行榜大全

茅台王子酒是贵州茅台酒股份有限公司生产的53度的酱香型白酒，是面向大众的普通酒。它完全采用贵州茅台酒酿造工艺和按照贵州茅台酒质量管理标准要求，经长期贮存精心勾兑而成的酱香型白酒。假设在蒸馏时候一共出100升酒，那么前30%和后30%并不会被用于酿造茅台酒，这部分酒会被存入酒坛中，再继续窖藏一段时间，然后装瓶。这样的酒叫茅台王子酒。

茅台王子酒是坤沙还是碎沙工艺呢？

茅台王子酒到底是坤沙酒还是翻砂、碎沙酒？最近酒友们都讨论得非常激烈各有各的道理。、

有酒友说是坤沙酒，但是价格上来看就不现实。有酒友说是碎沙，但是口感上又好像不对。到底是坤沙碎沙还是翻砂呢？

在讨论这个问题前大家一定要搞清楚什么叫做坤沙碎沙，大家所理解的坤沙碎沙只是通过原料高粱有没有完全破碎来简单判断，这是不正确的。严格意义上的坤沙酒必须是选用本地小红粱由大曲回沙工艺历经12387一年一个生产周期酿造出来的酒才能称之为坤沙酒！

随着时代的进步酱酒的酿造工艺也是在不断改进，在茅台镇只要不是遵循传统大曲回沙工艺的酱酒我们都不能称为坤沙酒，这里列举三种常见碎沙工艺酿造方式！

第一种，大家所理解的高粱完全打碎酿酒

第二种，选用大红粱或者低端小红粱不破碎一次性全部蒸熟透后酿酒

第三种，完整大红粱或低端小红粱中加入大量酒糟一起酿酒

这些工艺酿造出来的酒质大家都可以放心品尝，甚至很多品质口感都很好价格也实惠。至于王子酒大家从成本价格上考虑就完全不可能是传统意义上的大曲回沙工艺酿造的坤沙酒!

有的酒友又会有点疑惑那么为什么王子酒的酱香味冲击力厚度又具备坤沙酒的影子呢？这个主要是因为加入了茅台酒的备用酒调味的原因。备用酒也就是酿造茅台酒时候生产出来的达不到茅台酒灌装标准的酒质也就是残次品酒体，这些酒体自然就成了低端酒的调味好酒，以茅台备用酒调味王子酒自然就具备了坤沙酒的影子。

至于王子酒是什么工艺真的难以准确断言，因为王子酒本身的工艺也是在不断变动改进，但是定位上口感上王子酒是一直都是大家心中的平民茅台酒，无论是碎沙还是翻沙都不会影响他在酒友心中的口碑和地位。当然了茅台镇除了王子酒还有更多高性价比口粮好的等待你的发掘！

茅台王子酒是坤沙还是碎沙工艺？

说起白酒的品牌，那么“茅台”是一定会被提及的，哪怕是不喝酒的人也是如此，甚至在一些酱香酒的忠实拥趸看来，茅台几乎就是白酒的一个顶峰、代表。

不过如今的茅台也有很多不同系列的产品，比如耳熟能详的“飞天”、“五星”、“王子”和“迎宾”之类的，价格定位的差别还是蛮大的。而其中“王子酒”算是比较中低端的产品，这次我们就来简单了解一下这个茅台王子酒，顺便也解答一下坤沙、碎沙之类的工艺有什么区别。

首先我们先来了解一下，这个“坤沙”、“碎沙”到底是什么意思？

1、“坤沙”、“碎沙”的“沙”指的是什么？

相信哪怕是不喝酒的人多少也听过“酒是粮食精”的说法，且先不管这个说法的对错，反正普遍来说生产白酒的优质原料肯定是粮食，这是没有什么争议的事情。

而这个“坤沙”、“碎沙”里面的“沙”字跟沙子没有任何关系，它也算得上是一个行业“术语”似的存在，具体指的就是高粱。因为高粱的外观就像一粒粒圆润的红色沙砾，所以就被代称为“沙”，所谓“下沙”的工序就是投放作为主料的高粱。

2、“坤沙”和“碎沙”有什么区别？

投放作为酿酒主料高粱的工序叫做“下沙”，下沙的第一步就是磨砂或者说磨粮，也就是将高粱按照不同的比例进行破碎。“坤沙”和“碎沙”可以理解为是酿酒投料工艺上的区别，其实就是作为酿酒原料的高粱粉碎程度不同而已，这也是茅台不同系列白酒的主要差别之一。

【坤沙】：这个工艺也可以叫做“捆沙”、“囵沙”，总之就是要表达一个尽量少破碎、让高粱相对保持完整的意思，一般坤沙工艺的破碎率不会超过25%。只有这样保留更多完整的高粱粒，才能经受得住其后的“一年的生产周期、二次投料(糙沙)、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏、四轮勾调、五斤粮食酿出一斤酒”的要求和标准。

简而言之就是“坤沙”算是大曲酱香酒的顶级工艺了，但是出酒率比较低，而且周期相对来说十分漫长。

【碎沙】：其实从这个“碎”字大家也能猜得到了，碎沙工艺可以说就是一种工序简化、效率强化的变式做法，尽量将作为原料的高粱进行破碎，最大化发酵源和粮食的接触、融合，让糖化、酒化的发酵出酒效率显著提升。所以不同于坤沙工艺需要进行7次取酒，用碎沙制法一般只需3次左右取酒就能彻底将高粱酒醅的价值“压榨”干净。

其实除了“坤沙”、“碎沙”之外，还有例如“翻沙”、“串沙”的做法，前者是利用坤沙工艺最后残留的酒糟为味引，加上部分新的高粱和酒曲又再次经历酿酒工序得到的酒，我有个朋友戏称为“洗澡酒”。而“串沙”的做法基本上已经被淘汰了，其实就是利用食用酒精来榨取被多次取酒之后酒醅中的最后一丝风味而已，严格来说它已经算不得是酱香酒了。

茅台王子酒，用的是坤沙还是碎沙工艺？

这是不正确的。严格意义上的坤沙酒必须是选用本地小红粱由大曲回沙工艺历经12387一年一个生产周期酿造出来的酒才能称之为坤沙酒！再窖藏一年，最后检验出厂。其中高粱的破碎率要严格控制在20%以内，几乎是成整颗状态。这样取出的酒口感最好，但不足之处就是生产周期长，成本过高，茅台酒就是坤沙工艺。

所谓的“坤沙” 或 “碎沙” 这个工艺性问题，只要是粮食固态发酵工艺出来的酱香酒，能对自己的口味又能对自己的经济口袋，它就是“我们自己的好酒”，没必要去纠结或自己去跳坑。迎宾”之类的，价格定位的差别还是蛮大的。而其中“王子酒”算是比较中低端的产品，这次我们就来简单了解一下这个茅台王子酒，顺便也解答一下坤沙、碎沙之类的工艺有什么区别。

所以有时候喝起来特别有飞天的那样的口感，有时候喝起来有感觉很普通，不过相对于飞天，他的茅香味不足，没有那样浓厚，不过把王子酒放两年，喝的话有不一样的惊喜但是很多人喝起来比很多当地自称坤沙的酒还好，如果说是坤沙，但价格却不太贵！所以喝酒适合自己的，自己喜欢的才是好的。单纯从工艺角度去找酒，有点误入歧途。

它完全采用贵州茅台酒酿造工艺和按照贵州茅台酒质量管理标准要求，经长期贮存精心勾兑而成的酱香型白酒。茅台王子酒具有酱香浓郁、优雅细腻、丰满醇和、回味悠长、空杯留香、茅台王子酒本是是茅台集团更为亲民和大众化的产品系列，产品种类也越来越丰富，价格从一二百到四五百，主攻中端市场，让大家都机会了解茅台的企业文化和体验茅台酒的味道。