准备食材：白醋20ml、盐10g、胡萝卜一根、姜20g、白萝卜半根、干辣椒。
做法：姜、干辣椒切段，将白、胡萝卜切条。
碗中放入适量的盐，将切好的萝卜放入碗中，搅拌均匀，加入姜、干辣椒，加入适量白醋，腌泡一段时间即可。
泡萝卜的方法和配料
泡萝卜的方法和配料如下：
用料：白萝卜800g、小米辣15g、米醋200g、白糖150g、雪碧1罐、食盐适量。
步骤：
1、食材准备如图所示。
2、萝卜洗净切厚片再切长条后切成萝卜丁放双耳玻璃锅里。
3、切好的萝卜放入适量盐抓匀腌制1小时左右。
4、小米辣洗净切成小段备用。
5、腌好的萝卜用力揉出汁水，再次清洗干净攥干水份。
6、琥珀锅中加入400毫升清水，倒入米醋、白糖和35克食盐。
7、搅匀煮开，煮约3分钟左右即可。
8、煮好的水倒入装有萝卜丁的双耳玻璃锅中，再加入雪碧搅匀。
9、再加入适量小米辣继续搅匀后，盖上盖子浸泡一夜就大功告成啦。
10、取出泡好的萝卜白糖，酸辣开胃又脆爽的雪碧泡萝卜就完成啦。
泡萝卜的腌制方法
泡萝卜的做法如下：
用料：萝卜皮两根萝卜的皮、朝天椒或泡椒六颗、生抽半杯、陈醋1/3杯、冰糖或白糖1/3杯、卤水汁半杯、鸡粉少许、水1杯。
1、预备做萝卜糕切出来的皮。
2、萝卜皮用盐抓一抓洗干净凉干。
3、小米椒、指天椒切小粒状，所有调味料全放进锅里煮开，放凉。
4、待泡水凉了把萝卜片放进去泡，放进冰箱，泡一个晚上就可以吃了。
5、开吃了。
泡萝卜怎么做才好吃而且脆酸辣
泡萝卜才好吃而且脆酸辣的方法是一定要杀水，这样子萝卜才入味，而且更有韧性，具体做法如下：
主料：白萝卜半个、胡萝卜1个、心里美萝卜半个、青萝卜半个。
辅料：盐2大勺、糖50克、冰糖30克、泡椒7个、小米椒2个、5度白米醋100克。
步骤：
1、萝卜用盐搓洗表面洗净泥土沥干水分。
2、心里美萝卜先削去外皮，这样比较脆嫩。
3、然后切成两半，在切成厚片后切成粗条。
4、同样的方法切好白萝卜。
5、同样的方法切好青萝卜。
6、同样的方法切好胡萝卜。
7、小米椒斜着切成片。
8、放入碗中。
9、四种萝卜放入盆中后，加入盐拌匀（容器要无油无水）。
10、用手反复揉搓至出水后腌制1小时，这样腌制可以去除萝卜的臭气。
11、腌制好的萝卜倒掉腌出的水，用手挤净水分，加入冰糖喝砂糖拌匀腌10分钟。
12、加入泡椒、小米椒（不喜欢吃辣的可以不放小米椒）。
13、倒入5度白米醋，也可以选用普通的白米醋。但一定要选酿制白米醋。
14、倒入适量一些泡椒的水，这可是泡椒萝卜好吃的秘诀之一。
15、充分拌匀，装入无水无油的瓶子或是密封罐里腌制1天即可食用（中途要摇晃几下罐子使材料更加融合）。
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