1、食品添加剂、增味剂，能激发食物原香，干欧芹碎大多用来作为香辛调味料的来源。
2、作沙拉配菜，水果和果菜沙拉的装饰及调香。
3、干欧芹碎可除口臭，如吃葱蒜后，咀嚼一点，可消除口齿中的异味。
欧芹碎是什么东西？
欧芹的碎叶。
欧芹碎是欧芹的碎叶。欧芹，别名法香、香芹、法国香菜、洋芫荽、荷兰芹、旱芹菜、番荽，为伞形花科欧芹属一二年生草本植物。食用嫩叶，作香辛蔬菜。鲜根、茎汁可供药用。原产地中海沿岸。西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始利用，中国较多栽培，主要供西餐业应用，是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜，宜生食，需全年供应。
欧芹，产于地中海地区多岩石的海边，是从希腊语来的，意为石头。很早以前即被记载干希腊植物志上。公元前3世纪在罗马人的厨房里，也可以找到欧芹的踪影。其新鲜的叶子常用来做西餐沙拉配菜、水果以及果菜沙拉的装饰，有时也可以生着食用。
如果将其切碎脱水处理的话用途更加广泛，香味也会更加浓郁。古埃及人跟古希腊人一样，都认为欧芹代表胜利。因此打胜仗的士兵都可以得到欧芹织成的花冠；除此之外，埃及人也认为欧芹能治疗疾病，非常重视这种植物。文艺复兴之后的欧洲人，已通过较科学的方法发现欧芹含有丰富的营养物质，有益于人体循环系统的功能。
欧芹碎的用法：
特点：别名法香、荷兰芹、洋芫荽等，具有特殊的清香味，可掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香。
用途：新鲜的叶子常用沙拉配菜和菜肴的装饰，也可将其切碎应用于酱料。干制欧芹碎，颜色碧绿，香味更浓郁，常用于增香和装饰。
欧芹碎调料做什么菜用？
欧芹碎主要用来给菜式增色增味，适合各种食材如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。
欧芹的味道并不浓，其味道有点类似于胡萝卜。中国人虽不常吃却经常见，餐馆里用作装饰的那种皱巴巴的叶子就是它的一个变种。
欧芹效果：
泡茶能够帮助消化、消除肠胃胀气并解酒，浸剂中加蜂蜜可治痉咳、感冒和喉咙痛。
泡澡亦有舒缓和镇定神经之效，提炼精油有杀菌作用，并可加入雀斑膏制作，具有消除雀斑、修复老化皮肤，亦可制作香皂和漱口水的材料。
以上内容参考：
凤凰网-外国香料 欧芹
欧芹碎怎么做？
欧芹碎是欧芹的碎叶。
欧芹又叫法香，公元前3世纪在罗马人的厨房里，也可以找到欧芹的踪影。 欧芹不仅芳香浓郁，而且营养丰富。
将欧芹切碎脱水处理可以给菜式增色增味，适合各种食材如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。
自制欧芹碎的方法
原料：欧芹1把
1、只取欧芹叶，洗净，控水。
2、均匀码入烤盘。
3、烤箱热风功能，50～60度低温烤制，中途需要翻动叶子。
4、看到彻底没有没有水汽了，最后半个多小时要勤翻看检查，所有叶片都能轻松捏碎就可以了。
5、烤好的欧芹捏碎，挑出个别无法捏碎的叶杆，最后用两种孔径的漏网过一下筛。
6、做好的欧芹碎放入罐中即可。
煎牛排什么时候放欧芹碎
牛排快熟的时候。牛排、生菜、秋葵、牛油果、海盐、黑胡椒粉、欧芹碎
【做法】
1、 牛排化冻后，用厨房纸吸干表面的血水。平底锅烧热，放入牛排。
2、 先大火把牛排边缘煎一下来封边，换中火双面煎熟。不需放油，高温加热以后牛排自身的油脂就会被煎出来，完全不需要担心不放油会粘锅。
3、 生菜洗净，牛油果去皮切小，秋葵洗净焯熟。牛排放入盘中，撒上黑胡椒粉、海盐、欧芹碎即可。
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