属于小曲酒的江小白不同于大曲酒，由于小曲的酒曲以及酿造方式的不同，使得江小白和我们平时喝的酒有所差异，总结来说就是柔而不烈。江小白酒精含量为40度，属于少有的性价比极高的纯高粱酒，不论是色泽还是口感，江小白都属于那种简明轻快的类型，初入口中，酒的甘甜会随着时间的推移而慢慢释放，由于其使用了巴蜀地区特有的红皮糯高粱，在我们饮用时能深刻的体味到酒香划过味蕾的瞬间。
江小白酒跟其它的酒有什么不一样？
江小白是一款时尚青春小瓶白酒，针对年轻人群的纯高粱酒。相比普通白酒而言，度数较低，不上头，不烧喉，口感清咧绵甜。
中国特有的一种蒸馏酒。世界八大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit）之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
江小白感觉像假酒，喝一口就想吐！根本没有什么粮食味道！全是酒味！感觉我喝的是酒精！
首先，“像假酒”，估计是和答主习惯喝的酒香型不一样，江小白是清香型白酒，如果是习惯喝酱香的，突然喝肯定会不适应。但是说是“假酒”并不至于，本身江小白已经是走向全国和出口的品牌，不至于在酒质这一点掉链子。
第二，“粮食的味道”，江小白是以单一高粱为原料酿造的，而从高粱到酒经历了一系列复杂的变化，到出酒当然只有酒味了，哪里能闻出粮食味呢？
为什么说江小白口感不好？
因为它是配制酒。
如果用白酒的口感要求它，那它确实难喝。如果只是以配制酒的口感来看，那它还可以，只是个人接受力不同。
配制酒，又称调制酒，是酒类里面一个特殊的品种，不能专属于那个酒的类别，是混合的酒品。 配制酒是一个比较复杂的酒品系列，它的诞生晚于其他单一酒品，但发展却是很快的。配制酒主要有两种配制工艺，一种是在酒和酒之间进行勾兑配制，另一种是以酒与非酒精物质（包括液体、固体和气体） 进行勾调配制。
江小白的“原料与辅料”中标明的：水、高粱、浓缩苹果汁、浓缩蜜桃汁、食用香精。其类别是表明产品种类，“江小白.蜜桃味高粱酒”类型是“蒸馏配制酒”。是以“高粱酒”为基酒调制了“水果浓缩汁”和“香精”而形成的“配制酒”。
酒精度23%vol，是不是也和以往白酒40度、52度、53度，有明显的差异。
所以，不要拿它当白酒去品，这就不是白酒。
江小白这个酒怎么样，有谁知道给说说的？
江小白是一款辨识度比较高的酒，与传统浓香、酱香、兼香等香型的白酒有所不同。在口感上，江小白入口细滑、柔和，甜味纤细，易于下喉，不容易腻味。微微的苹果香加上淡淡的草香，柔和的水果香味与酒味，达到了甘甜的均衡。江小白酒体单纯、包容性高，是一款适合年轻酒友口味的产品。
国家级白酒评委，酒体设计大师吴晓萍认为，“江小白的口感特征是清香醇和，甜爽尾净。适合喜欢这种口感类型的人群消费。”
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