清洗方法/步骤:
1、把排骨洗净,切成小块。
2、把冬瓜洗净,切块。
3、在砂锅或者煮锅中倒入冷水,把洗净的排骨放进去。
4、用中火把水煮沸,把浮在水面的血泡漂去,等排骨煨到七八成熟再加冬瓜进去。
5、在锅中放入葱、姜、盐和料酒。
6、用文火炖大约1小时,放入冬瓜,再炖约1小时,直到冬瓜变软即可先把买来的小排骨用水冲一下,然后放入锅中,加水,没过排骨,然后放入葱,姜片和
如何清洗排骨
清洗排骨做法
排骨是需要清洗的,教大家一个小妙招,保证清洗排骨干净又放心:
1.淘米水它可是清洗排骨的法宝。我们买排骨时最好直接让老板给剁成小块,这样避免回家自己剁还得清洗菜刀和菜板,剁成小块的排骨放入淘米水中先浸泡15分钟左右。
淘米水中含有大量的生物碱,它是一种非常好的天然清洁剂,具有很强的吸附清除细小污渍的作用,用它浸泡排骨,可以将排骨中的血水和表面的脏东西全都浸泡出来,这样做出的排骨才会不腥不柴、口感细腻好吃。
2.浸泡完的排骨还是油腻腻的怎么办?别急,还有这一步:将浸泡好的排骨捞出倒掉水,然后加入适量的面粉(4斤猪肉加入50克的面粉),再加入一勺盐,接着使劲的揉搓,让排骨表面均匀地裹满面粉,揉搓至面粉粘粘的,有粘手的感觉即可。
然后再倒入清水多冲洗几遍,冲洗至水变清澈不浑浊时,你就会发现排骨变得清清爽爽、干干净净的了,这样清洗干净的排骨不管怎么做都会又鲜又嫩不腥气了。
我们清洗排骨时加入面粉,是因为面粉具有很好的粘附性,能将排骨表面的油脂吸附的干干净净。加盐是为了起到消毒杀菌的作用。
排骨的清洗方法?
1、将新鲜或解冻好的排骨放到盆中,加入两勺食盐;
2、在盆中加入30-40℃左右的温水,至水位没过排骨。
不要用热水,热水会损失排骨中的蛋白质而且会锁住残血;也不要用凉水,凉水会降低残血的溶解度。
3、用手抓洗排骨一分钟左右,至排骨中血色褪净,捞出排骨冲洗备用即可,不必再焯水。
超市买的排骨要怎么洗啊,步骤最好能详细点
1.刚买回来的排骨
2.加入食盐
3.首先我们将排骨倒入清洗的容器中,然后再加入适量的食盐,然后再加入温水,记住哦,一定要温水哦,因为温水有利于排除上面的血水。但切记不要热水哦。如果用热水清洗就会使排骨的营养流失和影响口感。还会将血水封存在肉里面导致腥味难。
4.血水全部跑出来
5.然后我们再用手来抓一抓清洗,可以有效的去除肉上的细菌和灰尘,还能帮助去除肉的血水。
6.接下来我们再把排骨用清水冲洗一遍,那么排骨就非常的干净了。
排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。具有以下功效:
1.补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
2.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
3.改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
4.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
5.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
6.补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
7.补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
8.滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
参考资料
排骨(猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨)_百度百科
猪排骨怎么清洗最干净 猪排骨如何清洗最干净
1、首先准备一个干净的盆,然后将排骨放进去,加入少许盐。
2、然后加入适量的温水,水没过排骨即可。
3、用手将盐跟排骨搅拌均匀,抓洗排骨。
4、可以看到排骨中的脏东西和血水都出来了。
5、最后将脏水倒掉,然后用清水将排骨再冲洗几遍即可。
刚买的排骨有点异味怎么处理?
彻底去除排骨异味的方法:
掌握四个要点,做的排骨也能鲜香无异味。
第1个要点:排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗,大致需15分钟,这样能去除一部分血腥味。
第2个要点:排骨洗干净后,放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红,排骨里的血水泡出来,排骨的颜色逐渐变白。
第3个要点:锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重),中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是腥源。
第4个要点:焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨变得鲜香无异味。
排骨经过以上处理,用来糖醋、红烧、清蒸、煲汤,或者炖土豆炖板栗,酱茄子炒菠萝都美味极了。
腌排骨之前要洗吗 排骨怎么清洗
1 腌排骨之前要洗吗
排骨腌之前要洗,腌之后不需要洗。排骨清洗干净之后在腌制一下,放些食用油、花生油、盐、少许的醋、蒜拍碎然后一起腌制。一般腌制1-3小时,可以让排骨充分地入味,这样做出来的将会更加有有味、美味。如果是时间比较急迫的时候腌半个小时也可以,但是绝对没有腌一个小时以上的入味哦。
2 排骨怎么清洗
1、排骨烹调前莫用热水清洗。猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
2、放入冷水中,让它慢慢热上来,不要等水烧开,把排骨捞出,可以除掉血沫、杂质,有去腥的作用。
3 做排骨怎么好吃1、熬排骨汤时要冷水下锅,才能熬出味道和营养。热水熬汤的话,会使排骨肉质迅速紧缩,营养成分出不来,从而食用时也就没办法充分吸收到营养,同时味道也出不来。
2、烧排骨如果中途要加水,一定要加热水。因为排骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然添加冷水,会造成汤汁温度急剧下降,所含的蛋白质和脂肪迅速凝固,难以煮烂并影响本身的鲜美味道。
4 排骨怎么挑选 看排骨的外观新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。
闻排骨味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。
按压排骨拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。
排骨买回来,是否需要洗干净再冰冻起来?还是直接就放冰冻里?
可以清洗干净再冻。
不洗也可以,就是下次用的时候,要放到开水里汆一下,漂去血水泡沫。
冷冻也叫“制冷”,是应用热力学原理,用人工制造低温的方法,冰箱和空调都是采用制冷的原理。从化工的角度,一般都是采用一种临界点高的气体,加压液化,然后再使它汽化吸热,反复进行这个过程,液化时在其他地方放热,汽化时对需要的范围吸热。
冷冻肉是通过从家禽身上取得,并经预冷,在—18℃以下急冻数小时,深层肉温达—6℃以下的肉品。经过低温冷冻肉,其肉里的蛋白质活性减弱,不会立即流失,并且色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉,但保存期比较长。
排骨解冻常用的有三种方法:
1,如果是准备第二天用,就在晚上把冻排骨从冷冻室移到冷藏室自然解冻,原汁原味。
2,如果时间允许就把冻排骨放在盆中自然化开或放在冷水中冲。
3,时间很紧迫的情况下,就放在微波炉中直接用微波解冻,无奈的时候选择这种。
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