罗望子果实中的果肉除直接生食外,还可加工生产营养丰富、风味特殊、酸甜可口的高级饮料和食品,如果汁、果冻、果糖、果酱和浓缩汁、果粉。浓缩汁用于配制生产果汁等,果粉供生产多糖食品,而且种子胚乳加工制成的多糖产品,其经济价值更高。
罗望子,又名:酸角、酸豆、罗晃子、甜目坎等,苏木科,罗晃子属,常绿乔木。原产印度及热带非洲,1900年引进台湾,东南亚国家以罗望子入菜,但在台湾均栽培是为观赏树。罗望子非但是调味料,还是水果的一种。中国广州等省区有引种栽培。
甜罗望子如何食用
罗望子种子有皮,去皮是种子仁,其中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、果胶以及罗望子种子多糖等。
吃法:最简单的就是剥壳直接吃喽,不用花什么力气的.
拨下一小块浸泡在热水中个把小时,去除渣滓,成罗望子水,风味独特哦,搭素配肉两相益.
去籽后压挤压成砖头状,或者片状,有功夫你就磨成粉.
泰国佬最厉害,将其发扬光大,来自泰国的砖头罗望子享有盛名.每逢罗望子上市,泰北还要举行节庆活动的.
望子果的吃法
罗望子生长在热带和亚热带地区,罗望子与角豆树是亲缘植物,植株可高达24米。罗望子豆荚呈红褐色,长10~15厘米,里面有1~12颗坚硬、有光泽并呈深肉桂色的种子,种子外层是肥厚的果肉,果肉里长有纤维丝。罗望子果肉又苦又甜,味道极酸。
罗望子果肉可新鲜食用,也可用糖水煮制、晒干或腌制食用,还可以制成罗望子酱和罗望子糖浆等。罗望子可以用于制作汤、调味汁、卤汁、炖菜、蛋糕和糖果等菜肴和食物。罗望子适合与肉类、野味和鱼类搭配,其果肉常被用于制作果酱、果子露、酸辣酱、饮料和调味品等,花朵和叶子也可以食用。有时罗望子果肉可与柠檬汁替换使用。
食用技巧
加压罗望子可以放在热水里浸泡大约15分钟,直到它变柔软或用手指可以揉碎,用一个滤网过滤掉其纤维。罗望子应该浸泡一整夜,烹饪时才容易熟透。
储存方式
罗望子可在室温下保存。
云南野生罗望子怎么吃?
一、可制作酸角汤:
酸角分酸角和甜角,做汤选用的是酸角。
做法:1、剥好的酸角3-4颗,放入锅中,放入适量的的水,大火至水开后,小火5分钟,酸角汤已经很酸了,关火,
加糖,分量看自己的品味,酸角汤冷却后放入冰箱,冰镇酸角汤就做好了。2、酸角小焖肉。
食材:嫩姜、大红辣椒、豇豆、白萝卜、胡萝卜等各类蔬菜大约5斤、葱花、姜末、干豆豉 、小干辣椒、八
角、绍酒、烹调油。
做法
1、往清水里放入盐、冰糖、花椒和香叶煮开。
2、把萝卜切条豇豆切段,切好后放入泡菜坛中压实,里面再放两块鲜姜。
3、味水煮开关火晾凉备用。
4、把嫩姜和红辣椒放入坛中。
5、把熬制好晾凉的味水分别舀入泡菜坛中。
6、味水以没过蔬菜为宜,坛中倒入味水后放入适量高度白酒,3-4斤味水用大约20-30克白酒即可。
7、倒好白酒后盖好坛盖,往水槽中注入清水进行密封,把泡菜坛放置在阴凉处令其自然发酵,室温如在25度
左右,一周后便可食用。
8、把酸角切末备用。
9、炒勺上火烧热,注入少许烹调油煸香八角和豆豉,然后倒入干辣椒和葱姜煸炒。
10、葱姜和辣椒煸香后放入五花肉煸炒。
11、把五花肉煸出油后倒入酸角煸炒,把酸角煸净水份后烹入黄酒炒匀。
12、然后烹入适量酱油炒匀,炒匀后注入适量开水。
13、注入开水后盖好锅盖用小火焖制40分钟。
14、把肉焖制40分钟后倒入青豆炒匀,然后用旺火收汁。
15、汤汁将要收净时用盐和味精调味,然后倒入红椒丁翻炒。
16、最后把汤汁收净便可出锅码盘。
二、可以做成酸角果脯来吃:剥壳后用白糖腌制,三到五天就可以吃。酸酸甜甜。
三、可以制成酸角糕存入冰箱,可以保存3个月左右。
九层皮果怎么吃法
九层皮用水煮熟后,可以直接拿来当零食吃,可是用手又很难剥皮,下面小编来教给大家在家常用的一种方法:
准备食材:九层皮1份,小刀1把
1、首先、将煮熟的九层皮凉干水份。
2、然后、挑选一个出来,用小刀从三分之一的地方开始切。
3、接着、切开后,查看是否已经煮熟透。
4、切开后的九层皮可以用手剥去第一层黑色的皮。
5、最后剥完黑色的皮后,就可以直接吃,或继续剥去第二层膜吃。
罗望子是什么,罗望子的功效与作用,罗望子的营养信息
罗望子可以生吃,嫩的连皮带肉整个都可以吃,不过如果是老的,里头的籽咬到会很苦哦。要拿来蘸辣椒盐,或腌制着吃味道会更好,还可以做成罗望子酱来吃,口味香甜浓郁养肝。 罗望子果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分,在食品领域主要用来做调味品、饮料、果酱等,产品深受消费者喜爱养肝。 在拉丁美洲和非洲市场,常见罗望子调味品,而在热带亚热带国家和地区,罗望子饮料和罗望子混合饮料非常盛行,以致美国可口可乐公司也开始研究罗望子养肝。 国际市场已经出售的有中美洲罗望子ADE汽水、印度罗望子饮料、南美洲罗望子与番木瓜、番石榴、香蕉等的混配饮料、泰国威士忌罗望子调配酒、中国昆明罗望子汁、果露等。 每逢炎夏,西双版纳当地居民都喜欢选用成熟的罗望子,加红糖煮水后制成清凉饮料饮用,酸甜鲜美,祛暑解热,或将罗望子汁放在消闲食品米凉粉、米干、米线中做调味料,酸辣开胃,诱人食欲。 罗望子果肉又富含钙、磷、铁等多种元素,其中含钙量在所有水果中居首位。所以,在医药方面罗望子也被人们广为运用。 如常食用罗望子可治腹泻、气胀、麻风病、麻痹、瘫痪,防治坏血病、胆汁过多,可杀死人体寄生虫,减缓酒精、曼陀罗中毒! 直接口含罗望子则可生津祛暑,清热解毒,消除咽喉疼痛,帮助消化,洁齿固齿。如与食盐拌用可作为去风湿病搽剂。
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