卤鸭架怎么做-排行榜大全

主料：冰鲜鸭锁骨架6个、八角2个、小茴香一撮、香叶3张、桂皮一小块、蒜三瓣、生姜一小块、花椒适量、辣椒适量。t

辅料：生抽适量、老抽适量、黄酒适量、盐适量。

步骤：

1、将冰鲜鸭锁骨架冲水；

2、冷水下锅焯去血沫后放流水冲洗干净；

3、冲洗好的鸭锁骨架对半剁开；

4、将鸭锁骨放入炖锅中；

5、锅中加入没过鸭架的水，再依个人口味加入老抽；

6、加入生抽；

7、依个人口味加入黄酒；<

鸭架怎么卤的好吃卤鸭架做法

1、首先，将鸭架切成小块，再在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再切块。

2、将生姜切成薄片、干辣椒切2段、香葱洗净去掉根部，比较长就可以团成结；如果想要同时卤其他食材也可以先洗净切好。

3、将鸭架放入煮锅中，倒入全部辅料；液体材料最好能稍微没过食材，如果啤酒不够则可以加入少许清水；如果没有啤酒则可以完全替换成清水。

4、开高火煮沸，煮出大量浮末后，可以用勺子稍微撇去。然后开中小火进行炖煮，火力无需太大，只需保持锅中煮的冒泡泡即可，电磁炉选择的800w；等到水份炖煮到差不多一半时，将香干片放入，翻拌均匀继续炖煮；

5、等到汤汁快被收干时，改成高火，一定要不停翻炒，防止粘锅；不停翻炒至汤汁完全收干即可。

怎么卤鸭架

材料：鸭架1000克左右（第一个关键点，选好鸭子，要选生长七、八个月的嫩鸭）；

配料：油、八角、桂皮、姜块、老抽、料酒、精盐、白糖、鸡精、干辣椒

做法

1、将鸭架洗净，沥干水分，喜欢切小块可以分块。原因有2点：1. 锅里容易摆放，2. 容易入味，吃的更轻松，^=^（我这个是没有切的哦~~~~）

2、把姜拍松，八角、桂皮掰成小块。烧起油锅，将鸭架过一道油，可以使它吃起来更香酥吧，也更有型。。。。；

3、然后，重新用小锅装水，放入鸭架；加入料酒、酱油、八角、桂皮、姜、干辣椒（不怕辣的可以多加一些哦），再加清水（水要放很多哦），大火烧沸，记得要把上面漂浮的渣滓都撇干净哦，妈妈说这可以使色泽明亮，没有混浊感；

4、烧沸后，小火卤煮60分钟，再加入白糖，调整好口味，再小火继续煮1小时，中间翻煮入味。

5、然后将鸭架起锅，冷却后装盘。希望帮助你了朋友

卤鸭架要放油吗？怎么做才能做出香辣可口的鸭架？

卤菜具备卤菜浓厚、口味绵软的特性，卤味食品制做简易、低成本、科技含量不太高，易懂易做。卤好的卤菜就可以拌凉菜，也可以做为火锅配菜可搭出多种多样人间美味，也是一种懒人神器菜式。有点儿懒的情况下卤上一大锅放进冰箱慢慢吃，简单方便，那样用高压锅卤鸭架要多久呢？

压力锅卤卤鸭架得话，它能够节约许多的的时间，终究压力锅的工作压力非常大，因此鸭架放进进来的迅速就能够把它给炖烂，然后把它放进到卤料之中去卤便会便捷许多了。

最先把把炒菜锅清洗干净，倒进半锅水，把鸭架装进去，开走红加温焯一下，并把鸭架取出来自来水冲洗干净上边的白色泡沫。再鸭架放进压力锅之中，然后把泡浸好一点的卤料、葱、姜、蒜，米酒先后添加先把鸭架去抑制一下，当鸭架抑制半小时上下，就然能够在压力锅里添加卤料及其各种各样调味品去卤。再卤个把钟头就十分进味美味。爱吃麻辣的亲能够多放点朝天椒和麻椒更美味可口。蔬菜水果能够依据自己口感加海带丝，豆油皮，马铃薯，肉丸子这些，只需煮开泡在料汁里就可享受了。

买回来的生的鸭架上边会出现一些不能吃的筋脉，毛细血管，还有一些不可服用的骨骼及其皮之类的，因此需要用剪子将这种不能吃或是危害味儿的残渣给清除洁净，那样鸭架才可以用于烹制，吃起来才干净卫生。买回来的生的鸭架是有十分浓厚的腥气和鸭臊味的，因此需要用冷水持续泡浸或是用流动性的饮用水持续清洗，让它的鲜血所有除去整洁才能够。那样腥味儿和鸭臊味就可缓解许多。鸭架在卤以前最好是是先焯一下水。绰水的情况下放进葱蒜和米酒，那样除腥效果明显。焯焯水的鸭架必须再次倒入到白水中清洗干净才能够开展酱卤。