材料：甜面酱150克，酱油100克，大料2枚，花椒10粒香叶三片，干辣椒1枚，小茴香10粒，鲜姜10克，盐8克，糖15克，水1000克。
做法:1、先炒甜面酱，加酱油，和调味料加水熬制的。
2、上火烧开改中火熬10分钟，再改小火熬20分钟，见汁发粘即可。
3、白水煮熟鸡蛋10
卤蛋黑色的汁是什么
先炒甜面酱，加酱油，和调味料加水熬制的。一般情况，甜面酱150克，酱油100克，大料2枚，花椒10粒香叶三片，干辣椒1枚，小茴香10粒，鲜姜10克（拍松），盐8克，糖15克，水1000克。上火烧开改中火熬10分钟，再改小火熬20分钟，见汁发粘即可。白水煮熟鸡蛋10枚，去皮，放入熬好的汁中泡24小时即可食用，颜色即达到深棕色，也就是你认为的黑色。试试看！
卤料卤出的蛋为什么会变蓝黑色?这样有毒吗?
卤蛋卤熟后颜色变成蓝黑色的原因：1.跟鸡蛋的新鲜程度有关，2.跟卤制时使用的锅的材质有关，3.跟使用的调味料有关。解决方法：检查鸡蛋是否新鲜，最好选用除铁制以外的容器卤制，投放的调料，香料是否正确。建议：如果是准备做生意的话最好找专业人士或找专业学校系统的学习一下哦。像照片上的这种颜色的鸡蛋最好不要吃哦
用铁锅卤蛋为什么蛋白成黑色的?
是会变成黑色的。
鸡蛋中有硫元素，铁锅提供铁离子。
反应生成硫化铁是黑色的。
制作流程：
1:生鸡蛋煮熟后剥掉外壳备用；
2:大葱切段码放在锅底、大料也放进去；
3:然后均匀的把鸡蛋码放在大葱段的上面；
4:先倒入半碗生抽，再倒入半碗老抽；
5:要让每一只鸡蛋均匀的裹满酱油；
6:然后再加入适量清水没过鸡蛋，大火煮开转中小火煮15分钟；
7:15分钟过后关火放入冰糖，在加入适量清水没过鸡蛋；
8:最后大火煮开转中小火继续煮10分钟后关火，鸡蛋直接在锅内浸泡4、5个小时后捞出存放即可。
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