大豆蛋白质：即大豆类产品所含的蛋白质，含量较高，是谷类食物的4到5倍。大豆蛋白质是一种植物性蛋白质。
大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质。大豆蛋白有着动物蛋白不可比拟的优点，大豆蛋白虽然甲硫氨酸极少，不过不含胆固醇，它特有的生理活性物质异黄酮具有降胆固醇的作用。
大豆蛋白是什么意思
大豆蛋白，顾名思义就是从大豆中提取出来的蛋白质, 是经过一系列加工步骤得到的近乎纯化的蛋白质。大豆的蛋白是唯一植物来源的完全蛋白质。所谓“完全蛋白质”，是指该蛋白质不仅提供人体必需的从食物中摄取的氨基酸，而这些氨基酸也处于良好的平衡状态来满足人体的需要。大豆分离蛋白中含有八种人体必需的氨基酸，与肉、鱼、蛋、奶近似，属于全价蛋白质。正因为大豆蛋白拥有独特的健康营养价值，和低脂肪的饮食配合，每天食用25克大豆蛋白，可能降低患心脏病的危险。
如今，大豆蛋白被广泛应用在各种食品中，如果汁、奶酪、面包、食品棒等等，渗透到生活各个角落。大豆中的植物蛋白也是重要的健康物质，因为它是大脑从事复杂智力活动的基本原料。
增加食物中大豆蛋白的含量，就能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率。避免沮丧、抑郁的深层发展。曾有学者进行对比研究，发现经常吃植物蛋白的人，比对照组的胆固醇平均降低12％。美国学者将胆固醇正常的人分为ab两组作临床实验，a组的膳食中以牛奶、动物蛋白质为主，b组膳食中主要是大豆蛋白，同时每天还摄取500毫克胆固醇。两周后实验结果发现，b组不仅低密度脂蛋白明显减少，而且高密度脂蛋白还增加了15％。远充分证明了大豆蛋白在心脏病的防治上，确实扮演了重要的角色。
大豆蛋白的营养与保健功能
大豆蛋白质含量约为38%，是谷类食物的4～5倍，大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同。FAO/WHO（1985）人类试验结果表明，大豆蛋白必需氨基酸组成较适合人体需要，对于两岁以上的人，大豆蛋白的生理效价为100，与鸡蛋、牛奶蛋白相同，换言之，在摄取推荐量蛋白质的情况下大豆蛋白包含有足够数量人体所需的全部必需氨基酸。近年各地研究机构纷纷报道大豆蛋白的保健功效，使大豆蛋白身价百倍，在全世界范围内，备受广泛重视。
此外，美国学者的研究还发现，更年期妇女如果注意在饮食中补充大豆蛋白粉，会明显有助于缓解潮热。实验中的51名更年期妇女每天补充60克大豆蛋白，12周后潮热减少了45%；而另外53名更年期的妇女每天补充60克非豆类物质――酪蛋白，12周后潮热只减少了30%。
1999年10月，美国食品和药品管理局宣布关于大豆能减少冠心病风险的健康声明，这是FDA有史以来的第11个健康声明。正式条文如下：“每天食用25g大豆蛋白，可以减少冠心病的风险。” 目前，科学家们已经认同，大豆在心脏保健、防止骨质疏松和缓解妇女更年期症状等方面都非常有益。
大豆蛋白对健康所起的积极作用主要有：
1、大豆蛋白有助于降低血浆胆固醇水平，这已被大量证据证实。每天食用47克大豆蛋白就能降低血液中低密度脂蛋白（LDL）胆固醇、总胆固醇和甘油三酯，而不会降低高密度脂蛋白（HDL）胆固醇。对于胆固醇水平很高的人群只要每日25克大豆蛋白就能起到明显效果。由于高血浆胆固醇是导致心脏病、动脉粥样硬化的主要因素，因而大豆蛋白对防治心血管疾病，保证心脏健康有重要作用。
2、大豆蛋白能阻止尿钙损失，有助促进骨质健康。动物蛋白质富含含硫氨基酸，会加快尿钙损失，导致机体钙负平衡。大豆的含硫氨基酸含量偏低，是所有高蛋白食品中引起尿钙损失最少的。动物实验证明，食用大豆蛋白能阻止骨质丢失，从而减少患骨质疏松的危险。
3、大豆蛋白的摄入有促进肾功能的效果。对患肾脏疾病的动物试验中发现，摄食大豆蛋白食物的试验组的成活率高而且肾脏的受损程度低。有研究指出肾病患者食用大豆蛋白与限制蛋白食物可达到相同的效果，也就是说，大豆蛋白可以作为肾病患者相对安全的蛋白质来源。
4、大豆蛋白可被用于调节经前期妇女的生理周期，这一效应可能降低乳腺癌的发生率。一项长期日常饮食研究证实，大量食用大豆食品者患乳腺癌的机率下降。食用大豆蛋白在有关健康的几个方面显示出积极的效果，有些效果的机理尚在研究之中，实验中发现某些方面需要大豆蛋白与异黄酮。
研究表明: 蛋白质是生命的物质基础，是人体的三大组成部分（蛋白质、脂肪、碳水化合物）之一。蛋白质的缺乏会直接导致生长发育迟缓、免疫力低下、皮肤松弛和提前衰老。
人类日常摄取的蛋白质主要有动物蛋白和植物蛋白，其中的动物蛋白主要来自禽肉、畜肉和鸡蛋、牛奶。随着生活水平的提高，人们食用的肉、蛋、奶越来越多。但研究表明，大量补充动物蛋白的方式对人类健康非常不利，因为在肉蛋奶中除了蛋白质以外，还含有过量的饱和脂肪及胆固醇，这些都是导致心脑血管疾病的元凶。说的啰嗦了希望能帮助你。
大豆蛋白是什么
经过系统的分析，在大豆中蛋白质的含量达到了38%以上的级别，乃是谷物食物的整整4~5倍，而大豆蛋白它本身是一种植物性蛋白质，它的氨基酸组成跟牛奶蛋白是比较相近的，相比于牛奶蛋白来说，大豆蛋白的蛋氨酸含量会比较低，除此之外，其他的必需氨基酸含量都比较均衡。另外一方面，大豆蛋白质相对于动物蛋白来说是不含胆固醇的，所以哪怕你本身体内胆固醇含量比较高，也可以摄入大豆蛋白，还有它所含有的生理活性物质——异黄酮还具有着一定降胆固醇的效果。如果能适当摄入点大豆蛋白的话，就能获得非常明显的、强化免疫力、缓解疲劳等诸多方面的改变。上面就是个人关于大豆蛋白是什么这个话题给出的答案了。总的来说，大豆蛋白就是蛋白质，它含有着人体所需要的8种必需氨基酸，能有效补充人体所需，赋予人体强化免疫等诸多方面的效果。
大豆组织蛋白是什么东西
大豆蛋白是大豆类中含有的蛋白。
大豆组织蛋白称大豆膨化蛋白，是一种形同瘦肉的蛋白食品。大豆蛋白是由清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白组成的，其中含量最高的是球蛋白。此外，大豆蛋白中的赖氨酸含量也较高，氨基酸组成较好，属于优质蛋白。大豆与谷类食物混合食，可较好地发挥大豆蛋白的互补作用。
目前使用大豆为原料制成的大豆蛋白制品有大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆组织蛋白及油料粕粉，因其氨基酸组成和蛋白质功效比值较好，广泛应用肉制品、烘焙制品、奶制品等食品加工业中。
大豆组织蛋白的基本介绍
有粒状、块状、片状、丝状等不同形态，呈不同深浅的黄褐色，其网状结构成定向排列，形成具弹性、韧性的纤维束或积层，使在食用时有类似肉食肌肉组织的咬劲。
大豆组织蛋白的正确使用方法
只需用温水水泡10-15分钟（冷水也可以，时间较温水略长），沥水后备用，一斤干品可泡制2.5斤左右。另外，如果将大豆组织蛋白加入到水饺馅、包子馅及各种丸子、肠类制品中，可将大豆组织蛋白与肉馅共同搅拌，香辛料、蔬菜、冷鲜肉等其他配料的添加比例，可根据不同的情况适量添加。
啥是大豆蛋白粉？
首先了解一下什么大豆蛋白粉
大豆蛋白(Soy Flour)是将大豆利用低温萃取工艺获得大豆粕、再由大豆粕生产出蛋白质含量为50-65%的粉状大豆蛋白产品。
其次什么样的工艺才能最大限度提取优质的大豆蛋白呢？
首先原料，以我国东北大豆为主，经过筛选，去杂、磁选，去皮等工艺得到优质豆瓣、豆粒，再经过油脂提取过程，这部分很重要，需要低温提取才能保证有效成分不被破坏，目前亚临界低温萃取和超临界萃取，两种工艺是能保质提取的，并且最大限度保证有效成分的生产方法，但是这两种工艺中，超临界因无法像亚临界低温萃取工艺一样达到规模化生产，并且超临界成本要高很多，因此设备只能停留在实验室或小试产品生产中，其他的一些所熟知的企业更是都达不到最大限度保质提取了，所以只有好的原料，好的生产方式，先进的生产工艺，才能生产出对人体更有益的大豆蛋白粉，现在国内使用亚临界低温萃取工艺生产大豆蛋白粉的厂子有鲲华生物。
希望对你有所帮助
大豆蛋白有什么作用
自然界中最重要的组成元素就是蛋白质，蛋白质是组成有机生物的基本成分。所有动物跟植物的生命活动都离不开蛋白质。人体所需第一营养素就是蛋白质。蛋白质对人体的新陈代谢好，可以提高抗病免疫力，对体液的平衡有很好的帮助。大豆类中含有的蛋白质就是大豆蛋白，大豆蛋白质是植物性的蛋白质。大豆蛋白质的氨基酸构成跟牛奶蛋白质比较近，除蛋氨酸略低其余氨基酸含量都很丰富，大豆蛋白对低密度脂蛋白胆固醇有降低的好处。大豆蛋白对心脏病的风险有减少的好处。平时可以适量吃豆制品来补充大豆蛋白。大豆蛋白可以美白肌肤，让皮肤充满弹性，可以改善气色。以上就是大豆蛋白有什么作用的介绍。我们平时可以在日常饮食中添加大豆蛋白。可以在早上可以加大豆蛋白，可以选购大豆蛋白膳食补充剂来补充，可以从食物以及饮品中着手。
大豆蛋白和大豆分离蛋白的区别
一、特性不同
1、大豆蛋白：大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。
2、大豆分离蛋白：大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。具有乳化性、水合性、吸油性、凝胶性、发泡性及结膜性。
二、蛋白质含量不同
1、大豆蛋白：蛋白质含量约为38%以上。
2、大豆分离蛋白：大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上。
三、存在方式不同
1、大豆蛋白：大豆蛋白产品有粉状大豆蛋白产品和组织化大豆蛋白产品两种。
2、大豆分离蛋白：大豆蛋白质是由一系列氨基酸通过肽键结合而成的高分子有机聚合物，它主要由清蛋白和球蛋白组成，其中清蛋白约占5%，球蛋白约占90%。
参考资料来源：百度百科-大豆蛋白
参考资料来源：百度百科-大豆分离蛋白
大豆蛋白质与乳清蛋白质的区别
区别
1、来源不同
大豆蛋白是源自大豆植物的基于植物的蛋白质。乳清蛋白是源自牛奶的基于动物的蛋白质。
2、吸收率不同
乳清蛋白在所有蛋白质中具有最快的吸收率。这一特性使得乳清蛋白对于锻炼前的“燃料”（蛋白质可以被快速利用）和锻炼后的恢复（重建被分解的肌肉）都很好。大豆蛋白具有中等的吸收率，这使得其立即恢复肌肉效果较差，然而，大豆蛋白在建造新的肌肉组织方面至关重要。
3、修复肌肉能力不同
大豆蛋白具有优异的新肌肉质量的形成，还提供抗氧化益处。乳清蛋白也同时具有理想的修复肌肉能力。
扩展资料：
适合运动员的蛋白质来源
在一项男性运动员的研究中比较了大豆和乳清蛋白消耗对构建肌肉质量的影响。结果显示，乳清和大豆消费都增加了肌肉量，在两种蛋白质来源之间肌肉质量收益没有显着差异。这反驳了一个观点：即乳清是增加人体瘦体重的更好的蛋白质来源。
事实上，这项研究还表明，除了增加肌肉质量，大豆蛋白提供了乳清不提供重要的抗氧化剂。所以，当乳清和大豆蛋白在运动配对时增加肌肉质量时，大豆蛋白具有含有抗氧化剂的附加益处，但这并不是说大豆蛋白胜出，当确定运动员的最佳蛋白质来源时，或许考虑蛋白质的吸收率也是至关重要的。
参考资料：
百度百科—大豆蛋白
百度百科—乳清蛋白
大豆分离蛋白是什么东西?
大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。
大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。
大豆分离蛋白存在形式的分类方法有两种：
一种是根据沉降指数的分类法。大豆蛋白质经高速离心后，按照离心沉降指数分为2S、7S、11 S、15S共4级，其中7S和11S为主要成分，也是球蛋白的主要成分，约占总蛋白的70%，它们对大豆分离蛋白的功能特性起着十分重要的主导作用。
另一种是根据免疫学特性的分类法。可以分为a一浓缩球蛋白(约占15%)、13一浓缩球蛋白(约占28%)、^y一浓缩球蛋白(约占3%)、可溶性球蛋白(约占40%)4类。
大豆蛋白和蛋白质是一样的吗
大豆蛋白属于优质蛋白中的一种。蛋白质分优质蛋白质和非优质蛋白质两种：1、优质蛋白质又称优质蛋白、高生物价蛋白质。指能使蛋白质中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，产生代谢废物如氨、尿素等。如蛋、奶、肉、鱼中的动物蛋白质以及大豆蛋白质。2、非优质蛋白质又称低生物价蛋白质，含必需氨基酸较少。如米、面、水果、豆类、蔬菜中的植物蛋白质。
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