首先，植物繁殖并不一定需要动物携带种子，大蒜就是这样，大蒜瓣种下去就可以直接长出来，所以大蒜并不需要动物携带种子，大蒜辛辣是要防止被某些动物吃掉，就像辣椒辣是为了防止种子被植食性哺乳动物的臼齿嚼碎，鸟类也是怕辣的，所以大蒜的辛辣可能正是自然选择的结果。
姜，大蒜等调味品在自然界中起什么作用呢？
姜、蒜都有独特气味，因此被用来作为调料品，但是它们也都会生虫子，都有多种常见的病虫害，所以它们也是自然界能量传递到一环，绝不是我们想的那样只能当调料。
自然界基本没有可以孤立生存的物种，都和环境发生着千丝万缕的联系，我们现在吃的姜和蒜最初也是来源于它们的野外祖先，经过人类的培育才长成现在这个样子。
姜和大蒜分别是这两种植物的种子，承担繁殖的的任务，因此其中都储存着一定的营养物质，每500克鲜姜含碳水化合物40克、脂肪3.5克、蛋白质7.0克、粗纤维5.0克等物质，蒜瓣中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等，对于不事生产的害虫来说可以当作食物，而这不利于姜蒜的繁衍。
于是进化过程中姜蒜就变得越来越辣，但姜是姜这种植物的根茎，姜的茎叶等含有的辣素就少一些，可以被虫子吃，而且也有生物进化除了吃姜吃辣的能力，蒜是蒜这种植物的鳞茎，大蒜整个植株都比较辣，不过也是会生虫害。所以它们都很好地承担了生产者的任务，那就是固定阳光的能量。
这就是生存竞争带来的进化。姜蒜通过生产含有特殊气味和辣味的物质以避免虫子的接近，以保证自己的繁衍，但虫子要是少了一种食物来源没准就要死，于是生存竞争就使得一些昆虫能够以姜蒜为食物，长出了能抵抗辣的铁胃。
姜容易长姜螟等害虫，姜螟又叫钻心虫，其食性很杂，以幼虫为害地上嫩茎为主，会造成姜茎秆空心，空心易折断也就容易死亡，幼虫变态发育为类似蛾子的飞虫，蒜会长蒜蛆等害虫，蒜蛆往蒜里钻，使蒜腐烂变质，蒜蛆也是一种蝇类昆虫的幼虫，而这些害虫又会成为其他昆虫或者鸟类等动物的食物，以此构成了食物链食物网。
所以，姜蒜可不是我们看到的那样，种植姜蒜的农民，对这个问题估计比较清楚，病虫害一发生就可能是一大片，可能造成减产等危害，而我们则看不到，毕竟流通到市场上的姜蒜如果烂烂巴巴的你也不会去买不是吗。
姜蒜死亡后的残骸，也会被微生物分解，促进土壤微生物种群的生长，也调节土壤的元素种类和含量。所以姜蒜的一生都在为自然界做贡献，只有人类好吃，所以才拿姜蒜来调节饭食的味道。
大蒜这么辣，为什么北方人还能直接生吃？
因为对于他们来说已经习惯了，所以并没有觉得有什么特殊的地方，从小到大都是这么过来的身边的人也都是这样的吃法，所以并没有觉得很特殊。我们之所以会觉得大蒜辣很难以生吃，因为我们没有习惯，没有经常去吃偶尔吃一次肯定是接受不了这个味道的。再加上大蒜，它的主要产地就是在我们中国的北方地区，所以对于北方人来说，这种食物在他们那里是非常常见的，大部分南方人人不吃大蒜，我觉得最重要的原因就是大蒜相对于北方来说，没有那么常见。所以说一方水土养一方人，北方人之所以可以直接生吃，当然是因为他们那边的饮食习惯跟南方这边不一样，所以就产生了差异。
再加上也不是所有的北方人都可以直接生吃大蒜，毕竟萝卜青菜各有所爱，比如说四川大多数人都很会吃辣，但是也有少部分人他吃不了辣椒，这是没有办法强求的，所以这个还是根据每个人的口味以及身边的环境所导致的现象吧！毕竟大蒜在北方还是非常常见的，属于他们那边比较突出的食材，所以经过了非常长的历史文化积累，逐渐的就有了自己比较特色的美食文化。
在饮食习惯这一方面跟南方相比也是大有不同的。像有一些人吃不习惯，我觉得大部分原因是因为自己不怎么经常吃，所以受不了这个味道，像有一些南方人去北方读书，在那边呆了一定的时间，慢慢的自己的饮食习惯也会发生一些变化。而且我觉得还有一个非常重要的原因是他们那边吃面食比较普遍，所以如果搭配这些很有味道的食物，可以让食材变得更加的好吃，或者是说更加的有食欲，再加上大蒜是他们那边的特产非常的常见，所以人们慢慢的开始研究怎么把大蒜的一些吃法和做法更加丰富起来。
大蒜又辣又冲，为何北方人却喜欢就着大蒜吃呢？
苍山大蒜产于山东省临沂市兰陵县，种植历史已逾千年。它是在兰陵县特定的生态环境条件下，经过长期的自然选择和人为定向培育而形成的兰陵特有品种。是中国出口的优质大蒜。“苍山大蒜”荣获中国国际农产品地理标志金奖，是山东省唯一一个获得此奖项的产品。
苍山大蒜的成分优于他地大蒜成分的原因在于：兰陵蒜区的土壤含较高的有机质，氮磷钾偏高；蒜区的井水多为偏碱水井，部分井水近似一级肥水；苍山大蒜含有的17 种可测氨基酸中，除胱氨酸外，其他16种均比其他大蒜的含量高39.2%，可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。能降低人体胃内亚硝酸盐的含量，有抗肿瘤作用。全国胃癌普查统计，兰陵县胃癌发病率为总人口的3.4/10万。长江以北10万口以上县中胃癌死亡率最低的一个，常食大蒜是主要原因。
明朝万历年间，神山镇和庄一带，就已形成了大蒜集中产区。逐步形成蒜区。在蒜区的特定生态环境条件下，经过长期的自然选择和人工的定向培育而形成了“苍山大蒜”，距今实有1900多年的栽培历史。
老陕酷爱吃面，而且吃面一定要就蒜。有了蒜，眼前的这碗面方能吃得畅快淋漓~众所周知，大蒜有杀菌功能，对身体有众多益处，生蒜的杀菌效果更好。但老陕之所以选择蒜配面，最主要还是因为蒜的辣爽。
然而蒜还有个重要的作用，就是让饥饿难耐的等面时间不那么难熬。面端上桌前，看着旁边的人一口面一口蒜的吃得爽，不自觉就咽了咽口水。而这时一颗心都被那碗即将端上来的面牵引着，什么都干不了，唯有剥蒜，是这段时间唯一能安心做的事情。一碗刚做好的油泼面刚端上来，辣子还滋滋冒响，飘着浓浓的辣油香，筷子在盛面的大碗里搅上三搅，就迫不及待地要开吃了~
在陕西，面馆的桌子上都会放着大蒜。吃面之前，地道的老陕一定会咬上一口蒜，先垫一垫，这样吃起面来尤其的香。挑一大口面，还没咽下，马上就上一口蒜，就这个节奏把整碗吃完，再美美地喝一碗面汤，一个满足的饱嗝为这顿饭画上了圆满的句号。
除了吃各种面时，陕西人喜欢就生蒜，吃泡馍时，他们还喜欢就糖蒜。陕西的牛羊肉泡馍是非常有名的重口味美食，吃上几口泡馍，再就上点糖蒜，瞬间清爽，马上就又埋头吃起来~
大蒜是辛辣食物吗
大蒜属于辛辣食物，大蒜含有大蒜辣素等物质，这些物质会刺激人的肠胃。
有部分病人，因为在生病期间，根据医嘱不可以食用辛辣食物，可是他们平时很喜欢吃大蒜，就想了解大蒜属不属于辛辣食物，下面让我们一起去了解吧。
详细内容 01大蒜含有大蒜辣素等，具有抗菌、制酵、杀虫、解毒作用。但在发生腹泻时不宜吃生大蒜，因为生大蒜中辛辣味会刺激肠壁，促使血管充血和水肿，使更多的组织液涌入肠道，加重腹泻的程度。
02辛辣的意思是尖锐而强烈，此类食物包括：葱、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮 、八角、小茴香等。辛是助阳食物，像辣椒、葱、姜、韭菜、蒜、香菜、胡椒、洋葱等，均有辛味，属辛物。因此，凡是热证病人都不宜食辛辣食物。
03食用大蒜、小茴香等辛辣食品对健康人有一定的好处，但对正在服药的病人，却有明显的副作用不但会使药物失效，还可能与药物产生不良连锁反应，使病人遭到危险。
04大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。
05大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。近年来国内外研究证明，大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。
蒜属于辛辣食物吗
大蒜属于辛辣食物。
【性味】温，辛、甘。
【功用】温中健胃，消食理气。
1、大蒜对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，就像中药一样，这是无可置疑的， 在没有医疗条件的情况下，也是可以采用消炎的，但胃部不适时不应该吃大蒜。
2、 消炎以生大蒜效果明显，但用量不太好把握，所以不推荐。 酒、葱、蒜等可通过酒精或挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的皮肤病病情加重或病情迁延。 现代临床研究还证实，忌食发物对于外科手术后减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义。
3、大蒜的营养成分。
4、大蒜的基本药效
1）强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2）防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3）排毒清肠，预防肠胃疾病。
4）降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
5）防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
6）预防感冒。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
7）抗疲劳作用。有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。 [6]
8）抗衰老作用：大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。 [5]
9）保护肝功能：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
10）旺盛精力、治疗阳痿：有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。是什么机制，说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。
11）抗过敏作用：每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。
12）预防女性霉菌性阴道炎：霉菌性阴道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物质，是天然强力的杀菌物质，具有极大的杀菌作用，可以抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖，所以女性日常多吃蒜类的食物，可以有效的预防霉菌性阴道炎的发生。 [5]
13）改善糖代谢作用：研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。
大蒜所具有的这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的天然护理途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。只要保持血液正常，就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。
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1、伤口和发炎都不能吃发物！ 发物中如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病。
2、鱼、虾、蟹类本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。有的高敏病人，甚至对大米、小麦、玉米等都可产生过敏反应。
参考资料：
葱姜蒜如何诞生和发展的，为何会受到北方人的偏爱？
根据相关的史料记载，葱是从先秦时期一直流传至今，由于葱的生长环境是喜寒凉，因此陕西一带盛产大葱。葱姜都产自我国，姜这种草本植物最早是用来入药，关于入药的用法大约可以追溯到先秦时期。大蒜是出自于西域，据说是张骞出使西域，将大蒜带回。之后葱姜蒜成为了人们在做菜时必备的三大调料品。又因北方人口味重，爱吃辣，冬天严寒，葱姜蒜都能驱寒，所以葱姜蒜深受北方人的偏爱。
葱这种草本植物，相传是神农在尝百草时发现的。吃完葱，口感辛辣，体内有热乎感，因此用来当药材，能除风湿。后来葱在陕西以及东北一带大量栽培，逐渐被人们当作烹饪菜肴时必备的调料品。另一种不可缺少的调料品，当然是姜。有句俗语“冬吃萝卜，夏吃姜。”因此在古代，姜被人们当成药食同源的食物，祛湿除寒，尤其是宫寒的女性，需要喝一些姜茶。而姜又能去腥，北方人爱吃肉和鱼，这就需要用姜
作为调料去腥。
大蒜据说是张骞出使西域，带回了一些奇特的食物，其中就有大蒜。由于大蒜辛辣，也能起到散寒除湿的功效。大蒜渐渐在国内被广泛种植和使用，也成为了一种调味品。尤其是在寒冷的北方，人们喜欢吃蒜，用来增强身体的抗寒力，渐渐的人们将葱姜蒜加入烹饪的菜肴中，以此来增添菜品的味道。同时葱姜蒜也可以单独作为菜品，比如我们熟悉的小葱拌豆腐和姜丝炒肉。受地理环境的影响，北方的冬天是相当的冷，所以北方人喜欢吃辣。葱姜蒜这三种调味品都有辛辣的口感，辛辣燥热，身体就不冷了，因此葱姜蒜成为了北方人在做菜时必备的调味品。
为什么北方人可以生吃大蒜，不是很辣吗，南方为啥不行？
北方人可以生吃大蒜，是很辣，南方不行，这是因为北方天气干燥，人们容易出汗，常常就会觉得嘴巴没有味道，身体没有力气，所以在菜肴味道浓郁且咸味较重。在这样“重口味”的饮食习惯下，生大蒜的辛辣味正好满足了人们的胃口。而南方地区主要是亚热带季风季候，天气湿热，讲究的是饮食清淡，所以菜肴的味道普遍较淡，大蒜之所以鲜有人生吃，是因为它是用来增加香味的，烧油热锅时加入几瓣大蒜，煸炒几下就很香了。南方人连熟的大蒜都少有人愿意吃，更何况是生大蒜了。
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