1、鱼肉片成片，用鸡蛋清、水淀粉上浆。
2、将葱丝、姜丝蒜末、白糖、料酒、味精、水淀粉倒入碗中调成芡汁待用。
3、炒锅倒油烧热，放入鱼片过油，捞出沥油。
4、锅重置火上，倒油烧热。
5、放入青椒、红椒翻炒后倒入鱼片翻炒，倒入芡汁炒匀即可。
柴鱼的好吃做法有哪些
柴鱼，乃是鲣鱼肉的干制品。鲣鱼，鱼纲，金枪鱼科。下面我跟你分享一下?
一、日式柴鱼炸豆腐的好吃做法
材料
A.芙蓉豆腐2块，B.玉米粉30公克，鸡蛋2个，柴鱼丝20公克，鲣鱼酱油1大匙，味淋1茶匙，高汤1大匙，萝卜泥1大匙
做法
1.将2块芙蓉豆腐各切成4个小方块后备用。
2.蛋打散成蛋液备用;调味料调匀成酱汁备用。
3.将作法1的芙蓉豆腐块，均匀沾上材料B的玉米粉后，沾裹作法2的蛋液，再沾上柴鱼丝。
4.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约150℃，将作法3的豆腐块放入锅中，以大火炸约1分钟至表皮呈酥脆状，捞起沥干油份，食用时淋上作法2的酱汁即可。
二、柴鱼花生粥的好吃做法
材料
柴鱼干1条，花生米150克，大米
做法
1、先将柴鱼干头部敲碎，浸泡一个小时左右，洗净切块。
2、将切好的柴鱼干、洗净的花生米、大米一起放锅里大火煮一小时，再文火煮半小时。
3、放入盐和自己喜欢的调料就可以啦!
三、柴鱼昆布高汤的好吃做法
材料
昆布1片，柴鱼30g，水100㏄
做法
1.锅中加水放入昆布及柴鱼片，用中火加热。
2.慢慢煮至即将沸腾时约90℃，将昆布取出，转小火。
3.加入新的柴鱼片，继续煮至柴鱼片的香味充分释出约2∼3分钟，若有浮沫要捞除干净。
4.熄火后静置片刻，让柴鱼片自然地沉入锅底。
5.在滤网上铺放纱布，滤除柴鱼片，留下的清汤即是柴鱼昆布高汤。
四、柴鱼萝卜煮的好吃做法
材料
白萝卜400公克，柴鱼片1大匙，昆布柴鱼高汤600㏄，味醂1大匙，酱油1大匙
做法
1.白萝卜去皮洗净，切块，备用。
2.将作法1白萝卜块、柴鱼片以及所有调味料放入汤锅中拌匀，以中火煮开后转小火炖煮约20分钟至入味即可。
柴鱼片的做法
许多 的人喜欢吃鱼肉，鱼类对我们人体有很多的益处，因而许多 的人喜欢吃鱼类，而且鱼类对我们人体也是有多有利的地区，很多的人要想吃柴鱼片，那麼柴鱼片该怎样来开展制做呢?那麼下边我也为大伙儿来介绍一下这一问题吧。
腌渍步骤:
原材料：鱼类500克。
腌制料：猪肉松3克，盐3克，蛋清15克，NYS粉1-1.5克，水淀粉5克，米酒3克，植物油10克，白胡椒粉3克，鸡精2克。
制做：鱼类清洗，切割成涮火锅所需要尺寸的片。先进NYS粉轻轻地抓匀，随后入松肉粉翻拌，稍微静放后添加米酒、白胡椒粉、鸡精、盐、蛋清、水淀粉抓匀。最终植物油腌渍就可以。
特性：涮出的鱼类嫩度似豆腐，耐煮时间能够长达30分钟，并且口味略脆。
应用领域：非常适用鱼肉的腌渍，并且腌渍的非常合适于火锅等长期加温的烹饪方法。
制做重要：
1、腌制鱼口腔上皮细胞一定要先放NYS粉，随后放进松肉粉，最终放进别的调味品，不能替换次序。
2、腌制鱼片的时间无限制，时间稍长为宜。
3、欠粉应用前最好用少量冷水溶化，再添加鱼类中，那样可预防溶化不均，影响腌渍的实际效果。也并不放水立即翻拌。
4、一般欠粉的使用量控制在0.2-0.3%的使用量。以0.3的使用量为宜。
5、鱼肉切的稍厚一些实际效果更为。
6、留意松肉粉的使用量，添加太少得话鱼肉不容易细嫩，也易破形。
7、腌渍的情况下也可添加适量的乙基麦芽酚或是柴饲料，提升其香气。
8、植物油能用别的的油来替代。
9、还可以添加少量白砂糖，以吃不出来清甜味为度。
以上是我为大伙儿详细介绍的这一问题的观点，先要服用柴鱼片的人能够学习培训所述的方式来开展制做吧，柴鱼对身体有很多的益处，因而许多 的人喜欢吃柴鱼片，
柴鱼的做法
很多人都喜欢吃柴鱼，柴鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪等，长期吃柴鱼的话有人体有着健脾胃、补脑等功效作用。柴鱼的做法有哪些?
柴鱼的做法 篇1水煮柴鱼
所需食材：柴鱼一条、豆腐、辣椒、香葱、鸡精、胡椒粉、盐
做法：首先将新鲜的柴鱼清理干净鱼肠，豆腐切成块状。然后将锅里烧油放入辣椒和香葱，加入清水烧开，再放进入理好的柴鱼，炖煮半小时，接着放点盐将汤煮至浓稠，再倒进切好的'豆腐，煮两分钟。出锅时放点鸡精，胡椒粉即可。
柴鱼的做法 篇2柴鱼花生粥
所需食材：柴鱼100g、花生150g、排骨200g、珍珠米250g、姜5g、葱10g
做法：首先将柴鱼清理干净，剪成件状。排骨剁成小块状、姜切成丝状、葱切成葱花。锅里加入清水煮开放入排骨、珍珠米、姜丝和花生，煮开转小火慢煮，大约煮至25分钟左右。最后加入柴鱼煮大约15分钟，加入调味料出锅就可以食用了。
柴鱼的做法 篇3姜丝柴鱼
所需食材：柴鱼、蒜、姜各适量
做法：将新鲜的柴鱼清理好切成块状，辣椒和姜切成丝，蒜切成片。锅里烧油放进切好的柴鱼，撒盐油煎。等当两面都煎黄，放点酱油炒匀。再放进辣椒丝，姜丝，蒜炒，再放点盐让辣椒入味。然后混炒一会再放点清水煮两分钟入味。最后放点鸡精就烧一会儿就可以出锅了。
柴鱼的做法 篇4葱香豆腐蒸柴鱼
所需食材：柴鱼、豆腐、辣椒、香葱、姜、蒜、盐、料酒 各适量
做法：将柴鱼处理干净煸开，抹点盐、料酒、姜、蒜，然后用十三香腌制两小时。豆腐切片撒盐入味。将腌制好的鱼倒点水放入盘中间，再将豆腐片围边。再从新放上鲜姜，香葱。放进锅里蒸二十分钟。切点辣椒放进热油锅里炒香。关火放进香葱，上生抽，调味鲜炒匀。炒好的调汁浇在蒸好的鱼就完工了。
柴鱼的做法 篇5柴鱼昆布高汤
材料
昆布1片，柴鱼30g，水100㏄
做法
1.锅中加水放入昆布及柴鱼片，用中火加热。
2.慢慢煮至即将沸腾时（约90℃），将昆布取出，转小火。
3.加入新的柴鱼片，继续煮至柴鱼片的香味充分释出（约2～3分钟），若有浮沫要捞除干净。
4.熄火后静置片刻，让柴鱼片自然地沉入锅底。
5.在滤网上铺放纱布，滤除柴鱼片，留下的清汤即是柴鱼昆布高汤。
柴鱼的做法大全 柴鱼的烹饪方法
1、柴鱼贵妃粥
原料：材料：米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。配料： 腌米料：油、盐各1/2茶匙。 调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。
制作：米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。
2、柴鱼片炒山苦瓜
材料：山苦瓜200公克，柴鱼片15公克，蒜头2颗，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙。
做法：山苦瓜洗净切片；蒜头切片。煮一锅水，将山苦瓜氽烫去苦味沥干备用。取一不沾锅放油后，爆香蒜片。放入山苦瓜及调味料炒匀，盛盘后撒上柴鱼片即可。
3、水煮柴鱼
食材：柴鱼一条、豆腐、辣椒、香葱、鸡精、胡椒粉、盐。
做法：首先将新鲜的柴鱼清理干净鱼肠，豆腐切成块状。然后将锅里烧油放入辣椒和香葱，加入清水烧开，再放进入理好的柴鱼，炖煮半小时，接着放点盐将汤煮至浓稠，再倒进切好的豆腐，煮两分钟。出锅时放点鸡精，胡椒粉即可。
柴鱼片怎么做好吃
财鱼片汤的做法如下 ：
材料：黑鱼1条，姜4片，淀粉2勺，盐8克，葱2根，冬瓜半根，胡椒粉5克，糖3克，鸡精3克 ，料酒一小勺 。
1、到菜市场买一条财鱼跟老板说你要做鱼片的，老表会跟你把鱼骨和鱼肉分开。回家把鱼肉切成片备用。鱼片先用生粉，糖，鸡精，盐拌匀备用。
2、起油锅把鱼骨放到锅里面煎，煎到一半撒少许盐继续煎到金黄。到入大半锅热水加少许料酒，开大火熬出白汤。
3、直至冬瓜煮到透明后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入钵中， 表面上撒上小葱末。
4、汤熬好，把鱼骨都捞出来。把备用的鱼片均匀的下到汤里面，先不要翻动等鱼变色了就用锅铲轻轻推动。全部变色撒点油和葱花就可以起锅了。
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