醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
原料：上等江米5000克、酒曲50克。
1、把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕内沥干；
2、在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时
什么样的醪糟最好啊
你说的前两个我都吃过，说实话，不好，没味，还贵，后面的散散应该是人家自己做的吧，自己做的一般都好。
具体醪糟：1：有酒味好
2：米是那种圆的好
3：拿开水冲的时候漂在水面上（主要）
醪糟 百科名片 醪糟（láo，zāo）醪糟经糯米发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。 别名和成分 醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经 过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085% 。 基本介绍 走遍全中国，醪糟的吃法可能是食品中最趋同一致的，比如说，在那儿都能吃到醪糟汤圆、醪糟鸡蛋，做法和味道也几乎差不多。要谈醪糟的吃法有点难度，权当温故知新吧。 最简单的吃法是吃生醪糟。南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖北孝感的“孝感米酒”（湖北多称为“伏汁酒”）为例，当地人以生吃或稍加白水吃为主，“孝感米酒”因此成为湖北人的最爱。不过，这种吃法也有讲究，刚刚发好酵的醪糟有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃。后来有了冰箱，连盆带醪糟一起放进去就行了，既可吃到凉透的醪糟，又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸。 惟其生醪糟的吃法简单，对醪糟的要求就很高。有人为了追求醪糟的甜度，加的“引酒水”(关于“饮酒水”，可参看《醪糟往事》2006-10-20)比较少，出来的醪糟就“发柴”，口感干涩，加上齁甜，吃起来并不舒服。“引酒水”加多了醪糟比较嫩，口感舒适，可酒味和甜度又不够了，南方人把这叫做“清汤寡酒”。明白这个道理，就知道为什么超市的醪糟不好吃了。 在川贵黔一带，除了吃以外，生醪糟还有着很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的“酵母”。像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之余带着棉甜，实在爽口。而贵州独山的“独山盐酸”则尤为闻名遐迩：于碧绿的青菜和红红的辣椒之间，点缀着雪白的醪糟粒，生脆的菜帮子巨辣无比，缠绵的甜味又使人欲罢不能。 南方的一些饭馆至今仍袭用醪糟做发面的“酵头”，所制作的面点松软可口香甜生津，非酵母或酵肥可比。
至于“熟醪糟”的吃法就太多了，醪糟（酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒） 食用方法 参考： 1、直接食用：用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。（就是前面说到的） 2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料： A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。 B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。 C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。 3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。 全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。 4、醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。 5、醪糟（酒酿、甜酒）鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等 6、湖北“蛋酒”：将鸡蛋去壳打散，倒入沸水将鸡蛋烫城蛋花，加入约一勺“伏汁酒”和适量白糖，即可。 7、作调料： A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。 B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。 D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。 四川的醪糟汤圆又叫“醪糟粉子”，是将汤圆面搓成一根细长条，从左手的大拇指和食指中间往外挤，挤出来像小拇指尖儿那么大的汤圆粉就直接掉进小铜锅里，再兑上醪糟就成了。为的是没有任何馅儿，四川人很客观地叫做“醪糟粉子”。 宁波的醪糟汤圆就不一样了，虽然比大拇指还要小，却跟大汤圆一样有各种各样的馅儿。据说“七七乞巧节”女孩子们斗巧的节目之一就是比包醪糟汤圆用的小汤圆，包得越小越多还又煮不破的就是赢家。湖北的醪糟汤圆来源于宁波，但不加馅料，以藕粉或江米粉将汤搅成糊糊，并加入糖和桂花，别有一番风味，当地称为“糊米酒”。 醪糟（酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）有很好的丰胸效果，客家授乳的妇女，如果乳汁不通畅，吃个甜酒酿蛋，就有意想不到的效果。
血糯米醪糟和糯米醪糟哪个好
血糯米醪糟好。
因为血糯米醪糟营养价值高，口感也非常丰富，糯米醪糟则次于血糯米醪糟；血糯米醪糟经常推出优惠政策，性价比比较高，而糯米醪糟相比之下性价比较低。
血糯米醪糟的功效与作用，可以帮助促进血液循环，促进新陈代谢。还具有舒筋活络、补血养颜、强身健体等功效，如果患者本身对酒精过敏，不建议食用血糯米酒酿。患者目前如果存在畏寒、血瘀、风湿性关节炎等症状，吃血糯米酒会有一定的改善作用。另外，对于神经衰弱、抑郁、健忘的患者，有一定的治疗作用。
醪糟什么牌子的好
许糯——一辈子的许诺！
许糯由许糯米酒（湖北）有限责任公司注册商标，位于湖北省麻城市木子店镇——米酒小镇，置身大别山磁谷——世界磁谷。我们以“弘扬商朝古法酿造，传承世界古酒国粹”为使命，以“打造中国高端米酒第一品牌”为目标；我们是一家集米酒酿造、体验农业、原始养殖为产业循环的民营企业。旗下拥有许糯原浆、许糯原酿、许糯米啤等米酒品牌，拥有农场租赁、农耕教育、有机大米等体验农业品牌，拥有贵香土鸡、贵香黑猪、贵香山羊等原始养殖品牌。
品牌起源
1985年，根据湖北省麻城市木子店镇商朝殷胶太子墓遗址考古研究，挖掘出土商朝酒器酒具，也被考古界称之为有史可证的米酒源头。
根据民间民谣——“老米酒，蔸子火，除了皇帝就是我”——相传，妲己为谋取王后之位，将姜黄后害死，殷郊起兵反抗，失败后逃至木子店东山大爷脑点将台，并发誓道“吾，殷胶许诺，东山再起”。并将商朝糯米酒酿造技术传承给广大百姓，与当地百姓过上幸福生活，并与建立了浓厚的感情。纣王得知后，派武成王黄飞虎进剿东山，因寡不敌众，殷郊太子战死在东山古龙山上。妲己为了不让死去的殷郊翻身，命令将殷郊的尸身埋在池塘中，上用巨石覆压，形成了水中的殷郊太子墓。
遂取自殷郊许诺之谐音“许糯”
名人歌颂
唐朝黄州刺史杜牧路过麻城，
留下“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”；
宋代诗人苏东坡巡游木子店，
高歌“定会海棠香千里，东山米酒醉万家”；
明代黄冈医学家李时珍，
《本草纲目》将木子店老米酒列入药酒之首，
“诸酒醇不同，唯米酒入药用”
明代思想家李贽赞誉木子店米酒
聚龟峰之灵气，吸巴水之精华。
承上天之甘露，师杜康之工艺”
明代文武奇才梅之焕曾对木子店老米酒赞叹
道“酒香飘千里，东山户户春”。
相关荣誉
2011年荣膺“中国地理标志保护产品”称号
2012年荣膺“湖北省非物质文化遗产”称号
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