凉拌鸡配料：鸡肉、红糖、酱油、芝麻油、蔬菜油、米醋、面条、生菜、洋葱、芝麻。
做法如下：
1、往一个密封罐中倒入红糖、酱油、芝麻油、蔬菜油和米醋，充分摇匀，制成调料，放置30分钟；
2、长柄煎锅中火加热后倒几汤匙油，放少许面条烹炸；
3、等面条炸开后捞出放在大餐巾纸上沥干；
4、在大碗中加生菜，鸡肉，洋葱和芝麻拌合；
5、放入冰箱冷却10分钟；
6、在上桌前加面条并浇调料即可食用。
凉拌鸡的配料做法
凉拌鸡配料：鸡肉、红糖、酱油、芝麻油、蔬菜油、米醋、面条、生菜、洋葱、芝麻。
做法如下：
1、往一个密封罐中倒入红糖、酱油、芝麻油、蔬菜油和米醋，充分摇匀，制成调料，放置30分钟；
2、长柄煎锅中火加热后倒几汤匙油，放少许面条烹炸；
3、等面条炸开后捞出放在大餐巾纸上沥干；
4、在大碗中加生菜，鸡肉，洋葱和芝麻拌合；
5、放入冰箱冷却10分钟；
6、在上桌前加面条并浇调料即可食用。
凉拌鸡的制作方法和配料窍门 凉拌鸡的做法
1、主料：三黄鸡腿一块、鸡翅一块、韭黄几根、小葱几颗、花生米适量、蒜六颗、小米辣三个、二荆条一个、熟菜油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、味精适量、鸡精适量、花椒面适量、熟油辣椒一勺、白糖适量、大葱一颗、老姜一大块、花椒约20粒、冬瓜一斤
2、大葱斜切片，老姜洗净切片，花椒一起放锅里。鸡块洗净放入，加冷水没过鸡块，大火烧开转中火煮约十五分钟。葱切花，分开放，蒜剁碎。准备一点油酥花生，三颗小米椒。
3、花生放食品袋用擀面杖碾碎。小米椒剁碎，和花生碎一起放碗里。
4、二荆条剁碎放一根，没有可以忽略。冬瓜切薄片备用。韭黄洗净切段。
5、热锅起油。烧辣后淋在配料上面。稍微凉一下就可以放作料了，依次放入盐、生抽、醋、鸡精、味精、花椒面、熟油辣椒、白糖、芝麻油、芝麻，搅拌均匀。煮大约十五分钟后，筷子能轻轻戳穿就行了，把鸡肉夹起来放冰水里，至少泡二十分钟。
6、煮过鸡的高汤滤去杂质，放入冬瓜片煮个汤，仅需放点盐调味即可。泡好的鸡肉捞出宰成块状，放韭黄，将调好的作料均匀的淋在上面，洒上葱花。
7、味道十分不错，鸡肉细嫩，鸡皮Q弹，微辣鲜香。
凉拌鸡的制作方法和配料
配料：鸡胸2块、火锅底料1小方块、姜片5片、香菜1棵、料酒适量。
制作方法：
1、鸡胸洗净，为了很快煮透，先分割几块。
2、锅里放入半锅水，没过鸡胸，放水姜片，倒入少许料酒，大火煮开后再煮3分钟左右就可以了。
3、煮好的鸡胸取出晾凉，也可以过冰水。
4、撕成小条备用。
5、锅里放入一勺油，把火锅底料放入锅中炒至融化。
6、适量加一点水煮开即可。
7、煮好的火锅底料倒入鸡丝中。
8、搅拌均匀即可。
9、装盘放一点香菜点缀。
凉拌鸡块的做法
需要食材
鸡肉半只
姜片几片
花椒适量
八角1个
葱段3段
冰块适量
姜蒜泥适量
生抽10g
盐3g
香醋8g
香油几滴
藤椒油几滴
小米辣适量
鸡精2g
白糖5g
葱花适量
做法步骤
1.
准备食材及配料：鸡肉半只 姜片几片 花椒适量 八角1个 葱段3段 冰块适量 姜蒜泥适量 生抽10g 盐3g 香醋8g 香油几滴 藤椒油几滴 小米辣适量 鸡精2g 白糖5g 葱花适量
凉拌鸡块,准备食材及配料：鸡肉半只 姜片几片 花椒适量 八角1个 葱段3段 冰块适量 姜蒜泥适量 生抽10g 盐3g 香醋8g 香油几滴 藤椒油几滴 小米辣适量 鸡精2g 白糖5g 葱花适量
2.
鸡肉冷水入锅，一定要冷水入锅哦
凉拌鸡块,鸡肉冷水入锅，一定要冷水入锅哦
3.
放入姜片几片，花椒粒适量，料酒适量和几段葱段
凉拌鸡块,放入姜片几片，花椒粒适量，料酒适量和几段葱段
4.
开火煮15——20分钟左右
凉拌鸡块,开火煮15——20分钟左右
5.
15——20分钟后关火盖上盖子焖10分钟，直到用筷子能轻松扎透即可
凉拌鸡块,15——20分钟后关火盖上盖子焖10分钟，直到用筷子能轻松扎透即可
6.
将鸡肉放入冷水中，再放入适量冰块浸泡至鸡肉完全冷却，这样能保持鸡肉鲜嫩的口感，所以这一步骤必不可少哦
凉拌鸡块,将鸡肉放入冷水中，再放入适量冰块浸泡至鸡肉完全冷却，这样能保持鸡肉鲜嫩的口感，所以这一步骤必不可少哦
7.
将姜蒜捣成细腻的泥备用
凉拌鸡块,将姜蒜捣成细腻的泥备用
8.
趁鸡肉冷却的时间里我们可以开始开始调料汁，将姜蒜泥 小米椒 盐 生抽 香醋 香油 藤椒油 辣椒油 鸡精 白糖 葱花放入调料碗中搅拌均匀
凉拌鸡块,趁鸡肉冷却的时间里我们可以开始开始调料汁，将姜蒜泥 小米椒 盐 生抽 香醋 香油 藤椒油 辣椒油 鸡精 白糖 葱花放入调料碗中搅拌均匀
9.
再放入一大勺之前煮肌肉的鸡汤搅拌均匀
凉拌鸡块,再放入一大勺之前煮肌肉的鸡汤搅拌均匀
10.
将冷却后的鸡肉切成块状
凉拌鸡块,将冷却后的鸡肉切成块状
11.
倒入了好的料汁
凉拌鸡块,倒入了好的料汁
12.
将鸡肉搅拌均匀
凉拌鸡块,将鸡肉搅拌均匀
13.
再撒上葱花即可开始享用
凉拌鸡块,再撒上葱花即可开始享用
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