用料：生蚝肉、生粉适量、食盐适量、冰块、芥辣适量、生抽适量。
做法步骤：
1、将生蚝的肉翘起，用生粉水反复冲洗，洗净后用放入加了盐水的沸水中焯过；
2、迅速放入冰块和凉开水中浸泡，时间约10分钟；
3、用芥辣和生抽调汁，10分钟后把生蚝从冰桶中拿出摆盘即可食用。
处理生蚝刺身的方法 生蚝刺身怎么做
1、将生蚝的肉翘起，用生粉水反复冲洗，洗净后用放入加了盐水的沸水中焯过。
2、迅速放入冰块和凉开水中浸泡，时间约10分钟。
3、用芥辣和生抽调汁，10分钟后把生蚝从冰桶中拿出摆盘即可食用。
4、新鲜的生蚝只需用生粉水洗净，做好处理即可保持原味的新鲜。用生粉水可以粘去生蚝的脏物。
生蚝刺身配什么酱料
生蚝刺身可以搭配万能海鲜酱料，一起来看看做法步骤。
万能海鲜酱料做法：
1.2瓣大蒜，剁成蒜末，倒入碗中。
2.倒入一小勺香油，也可以把香油换成花生酱或芝麻酱，味道也很好。
3.倒入4少生抽，也可以用老抽或者味达美。
4.倒入4勺米醋，喜欢吃醋的朋友，可以再多加1勺或半勺，但不能多加，否则蘸料就全是醋的味道了！
5.再倒入1少蚝油。
6.最后撒入1小勺白糖，不喜欢甜的，也可以不放，不喜欢甜食，吃的时候就没放，味道也不差的。
7.喜欢吃辣的朋友，可以加几段小米辣，但一定少加，特别辣，不能吃辣的同学，还是不要往里加小米辣了。
8.最后把所有调料搅拌均匀，就可以吃啦！
这个酱料适合各类海鲜：生蚝刺身、清蒸螃蟹、白灼大虾等等，当然也可以蘸各类肉食：鸡肉、鸭肉、猪头肉等等。
做法二：
葱姜油沾酱
材料：
葱 70克，姜 30克，盐 1茶匙，白胡椒粉 1/2茶匙，沙拉油 100ml。
步骤1：将葱、姜打细，放入碗中，加入盐及白胡椒粉拌匀。
步骤2：热锅，倒入沙拉油，烧热至约150℃，将油冲入葱姜中。
步骤3：搅拌均匀即可。
葱姜油沾酱可以用在海鲜，白斩鸡，烧腊，卤味等菜中。美味秘诀：盐先和葱姜拌匀，冲入油后才均匀。
为什么要把拌生蚝叫做“生蚝刺身”？
因为拌生蚝是生的所以叫做“生蚝刺身”。
刺身指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。
刺身为世界多地起源，日本古代为渔猎加农耕文化，有传统生食习惯，《东夷列传－倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片。刺身在中国古代是常见的鱼类菜品，后来在古代逐渐式消失，可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。
扩展资料：
菜品特点：
1、刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。近些年，随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。
2、刺身最常用的材料是鱼，而且是最新鲜的鱼。常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、三文鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼曾经是做刺身的上品原料，如今刺身已经不限于鱼类原料了，像螺蛤类（包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝），虾和蟹，海参和海胆，章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼，还有鸡肉、鹿肉和马肉，都可以成为制作刺身的原料。
3、刺身的佐料主要有酱油、山葵泥或山葵膏（浅绿色，类似芥末），还有醋、姜末、萝卜泥和酒（一种“煎酒”）。在食用动物性原料刺身时，前两者是必备的，其余则可视地区不同以及各人的爱好加以增减。酒和醋在古代几乎是必需的。有的地方在食用鲣鱼时使用一种调入芥末或芥子泥的酱油。在食用鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼时放入芥子泥、醋和味噌,甚至还有辣椒末。
深海大生蚝，刺身怎么做
海鲜刺身的做法详细介绍 菜系及功效：日本料理
海鲜刺身的制作材料：主料：新鲜的加吉鱼,三文鱼,金枪鱼,北极贝,裙带菜,白萝卜,切成均匀的细丝,调味品:绿芥末,日本酱油 教您海鲜刺身怎么做，如何做海鲜刺身才好吃1.把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。 2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。要点：
1.萝卜丝可用专用工具切出。2.要想萝卜丝看上去亮一些，可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。3.海鲜可以上自由市场去买，这样比在超市节省很多钱，而且比较新鲜。4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可 潮式龙虾刺身的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜
口味：芥末味 工艺：拌潮式龙虾刺身的制作材料： 主料：活大龙虾1只（约重1500克）。
辅料：白萝卜50克,胡萝卜50克,嫩芹菜梗50克,去皮嫩姜50克,潮州菜甫50克,熟金华火腿肉50克。（备木制"龙虾船"1只）
调料：日本绿芥末膏100克,日本酱油100克。潮式龙虾刺身的特色： 芥辣冲香，鲜咸清爽。教您潮式龙虾刺身怎么做，如何做潮式龙虾刺身才好吃 1.将龙虾去掉腹甲小鳍，刷洗干净外壳，用酒精擦净身甲、腹甲，用冷水冲净。将龙虾头拧下，用刀斩下尾，虾身用刀从背劈开，（腹甲相连）取出虾肉。将龙虾头码入木制"龙虾船"头，顶着围杆，虾尾码在船尾，将虾身甲扣置在船甲板上。将虾肉按肉纹改成虾肉瓣，将每瓣肉用刀滚片成大薄片儿，依次码在身甲上。将白萝卜、胡萝卜去根、头洗净，改成5厘米长的段，用切片机切成5厘米长、0.1厘米厚的薄片，再切成0.1厘米粗，5厘米长的细丝。用冷水浸泡后，沥干水分，拌匀，围在虾片周围。将小鱼网中央挂在船围杆上，渔网四周浮漂围在虾身周围，使渔网罩住虾肉。下入冷柜冷冻15分钟。2.将上述配料同样切成细丝，分别盛入小碟。将日本芥末膏挤入小碟，日本酱油盛入小碟。将龙虾船起出，将备好的干冰从冰柜密封的小桶中取出，下入龙虾船甲板下的船舱。与配料碟、调料碟一同上桌。龙虾船放桌中央，配料碟、调料碟放在周围。桌上有白气从船内冒出，雾气缭绕，若入仙境。提示：潮州菜甫，是中国广东潮州等地常用的一种腌萝卜条。改变主料以此制法，还可制作"象拔蚌刺身"、"三文鱼刺身"等。
生蚝有哪些做法？
我最爱吃生蚝了，下面给大家分享几道吃法。
一，先来说如果很新鲜，可以选择刺身生蚝，俗话就是生吃，把生蚝洗净去壳，最好放到冰块上，和我们吃过的三文鱼都一样的，在餐厅会用保鲜膜包上冰块，铺到龙船里，再把食材平铺到上面，这样做菜主要是汁汁要好。
首选准备1，辣根，辣根需要用白醋调稀后装到料碗中。
2，大红浙醋一小碗
3，海鲜酱油一碗，这个海鲜酱油在餐厅一般是用海鲜酱油，东古酱油，鸡精，味精，适量的水，老抽，芹菜，香菜熬制的，在家里直接用东古酱油代替也可以
这里要说的就是在吃海鲜的时候，细心的人会发现桌上都会有醋的身影，比如白醋调的辣根，大红浙醋，或者陈醋，这是因为很多人吃海鲜容易过敏，有了醋就是解除或者预防过敏的。特别注意吃海鲜喝啤酒很容易过敏哦。
二，就是蒜蓉粉丝蒸，这个大家也都很熟悉，炒蒜蓉，加入海鲜酱油，耗油，鲍鱼汁，不炒的蒜蓉，和匀。粉丝提前用凉水泡一下，生蚝洗净后，放到壳上，加入粉丝，粉丝上方上我们和好的蒜蓉上锅蒸3分钟，出锅后方上葱丝淋上少许热油即可。
三，烤生蚝，洗净的生蚝方上办好的酱料直接碳火烤或者烤箱烤都是可以的，上面说过的蒜蓉粉丝蒸，这里也是可以蒜蓉粉丝烤生蚝的。
烤生蚝的酱料有几种
蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。
豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。
烤制过程：将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。
生蚝的做法
工具/原料
生蚝 6个
葱 三颗
蒜 6瓣
姜 一小块
酱油 适量
花生油 适量
方法/步骤
1
首先把选购回来的生蚝的外壳清洗干净，最好买一把小刷子，那种带把的，因为生蚝的外壳凹凸不平，有把刷子清洗会更方便。
2
把洗干净的生蚝用开壳工具打开，壳有两瓣，把平的那块扔掉，把深凹的那瓣留着装生蚝肉。
3
打开的生蚝肉用自来水冲洗干净，特别是在离开口很近的那些裙边状的，那些黑色的那一层要洗掉、
4
清洗干净后用盘子摆放好放在锅里蒸煮，我买的是特大的生蚝，我的蒸煮时间为锅里的水开了之后，再小火蒸15分钟，如果你购买的生蚝小号一点的话，时间上可以适当缩短一点，因为蒸太久会老影响口感。
5
生蚝在锅煮的时间里，把蒜切成蒜蓉，葱切碎，放在小盘里备用，蒸好生蚝之后就把生蚝起锅，先用盖子盖好。
6
洗锅，把锅烧热放花生油爆抄蒜蓉和葱，放适量的盐和酱油，大概半分钟后起锅，把烧好的调料一个个均匀的淋在蒸好的生蚝上面，然后色香味俱全的蒸生蚝做好了
注意事项
生蚝最好是去市场购买新鲜带壳的生蚝，这样可以保证味道鲜美。
生蚝有哪些吃法？你喜欢的是哪一种呢？
生蚝作为海鲜中的一员，得到了众多食客的喜爱。生蚝的营养价值很高，含有丰富的锌，且生蚝最有很好的保健功效，人们常说生蚝是“女人的美容院，男人的加油站”。每年进入秋季之后，就是生蚝最飞美的时刻，有大批食客进入到品尝生蚝的队伍中。下面就为大家介绍几种生蚝的吃法：
1、生吃
有不少食客认为生吃是对生蚝最好的品尝和解读。而生吃最好的时间是从海水中拿出生蚝的那一刻，将新鲜的生蚝打开后，直接就这里面的咸咸的海水，一口吸入生蚝肉，只需咀嚼几下，口腔里立马充满了生蚝独有的鲜甜和多汁。生蚝肉质细腻，生吃最能让食客体会到它柔软多汁的肉。不过对于第一次生吃生蚝的食客，建议最好搭配柠檬汁，中和一下，不会让第一次生吃生蚝的食客感到腥味。
2、生蚝刺身
除了自己撬开生蚝生吃外，还可以做成生蚝刺身食用。生蚝刺身一般都是经过厨师加工后，切片摆盘然后拿给食客食用，食用时可以直接入口，或者搭配柠檬汁、酱料等食用。生蚝刺身一般都是在城市的餐厅中出现，为那些喜欢吃生蚝却不能亲自去海边的食客准备的。且经过厨师加工的生蚝刺身，能去除生蚝中的一些脏东西，同时还能保存生蚝原有的鲜美。
3、蒜蓉生蚝
一般不喜欢生吃的食客会选择做蒜蓉蒸生蚝，这也是好多家庭食用生蚝做常见的做法。只需要准备蒜、小米辣和耗油即可。将生蚝洗净撬开，在锅中放油炒香已经剁成末的蒜蓉，在关火前放入耗油。然后将炒香的蒜蓉放入撬开的生蚝上，再放入小米辣。最后放入烤箱烘烤10分钟即可摆盘上桌。个人更倾向于吃蒜蓉生蚝，既能品尝到生蚝的美味，也不用担心生蚝体内的微生物会进入身体。
你喜欢吃生蚝吗？有什么关于生蚝的做法吗？欢迎分享~
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