1、把新鲜的蕨菜放在开水中煮两三分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡半天，一天更好，苦涩味就几乎没有了。
2、蕨菜的做法：主料：蕨菜500克。辅料：清水1000克。刚从山上摘回家的蕨菜。摘回家的蕨菜要及时处理，不然的话就会老掉了。去年花瓣，底部老的一部分，摘段。新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。在滚水中烫2～3分钟。煮至蕨菜用手捏捏，感觉软软的就行。再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡半天，一天更好，涩味就几乎没有了。浸泡好的蕨菜清炒，凉拌均可。
蕨菜太苦？用这几种小妙招轻松祛除
蕨菜这种蔬菜是我们大家都吃过的，有些人可能对于蕨菜比较喜欢食用，但是有些人因为蕨菜吃起来比较苦涩，所以就比喜欢吃蕨菜了，其实蕨菜的处理方法如果正确，那么我们就不会感觉到蕨菜有苦味了，那么，蕨菜怎么处理吃起来不会觉得苦？接下来就给大家介绍一个除苦味的小妙招，一起来看看吧！
首先我们大家刚买回来的新鲜蕨菜是不能直接就进行食用的，我们大家需要将蕨菜的掐去硬梗，洗净后放入热水中焯一下，捞出过凉就不会有生涩的味道啦。很多菜需要焯水的目的之一就是为了去除涩味，很多菜，比如，干木耳，草菇，蘑菇，香椿等，这些菜生来有生涩，或者木本的野性味道，所以我们大家在做蕨菜之前，还需要适当的用热水焯一下蕨菜的。
蕨菜味道有点苦，需要泡发。当然，我们大家在生活中去除蕨菜的苦味的方法也是非常多的，一般处理新鲜蕨菜，是用米汤或淘米水，用于去除苦涩味。
蕨菜除苦味也可以用这种方法：另外，用清水内放一点白绵糖，泡发的效果也不错。另外，我们大家也是可以将蕨菜先泡发的，只要我们大家掌握了蕨菜的正确的泡发方法，那么也是可以很好的去除蕨菜中的一些杂质和涩味的，并且蕨菜吃起来也就不会非常的苦涩了。方法是蕨菜先用水淘洗几遍，去除沙子等杂质，然后用清水泡8个小时。
8小时后，清水不要倒掉，放锅中烧开、煮5分钟。煮开后水继续留在锅中，跟蕨菜一起继续泡12个小时，就可以备用了。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急冻，需要的时候拿来用。蕨菜不苦了之后就显得格外鲜美，经常食用蕨菜可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。
蕨菜怎么去苦味
蕨菜是一种生长在田间山野间的没有什么污染的野菜，有山菜之王的美称，含有比较丰富的营养。新鲜的蕨菜在吃的时候有涩口感，略带点苦味，如果处理不当的话还会有苦味，那么蕨菜怎么去苦味呢?本文就教教大家如何制作蕨菜不苦。
蕨菜怎么去苦味
1、首先将新鲜的蕨菜清理干净，把梗部发硬的部分去掉待用;将蕨菜清洗干净后待用;热水烧开后将蕨菜加入焯水后过冷水沥干后便可直接使用。
2、首先将干蕨菜加入到加有白糖的清水中泡开后就能很好的去除苦味;还有一种方法就是将干蕨菜用水清洗几遍之后，将一些沙子等杂质去掉，然后接着在水中浸泡八小时作用捞出加入锅中煮开五分钟左右关火，然后继续浸泡12小时后便可捞出沥干使用。
采用这种焯水的方式能很大部分的去除掉蕨菜的苦味，还有很多菜在吃之前需要进行焯水，例如干木耳、蘑菇、香椿等，这些食材本身就带有自己比较独特的味道，焯水后能很大程度的去掉土腥味及一些其他的东西，吃起来也更安全放心。
蕨菜怎么做不苦
1、凉拌蕨菜：将蕨菜洗净后切成均匀的段状然后加入到煮开的水中焯水后捞出过凉白开洗净后捞出沥干装盘待用;将食盐、白糖、食醋、香油、味精等加入碗中搅拌均匀后淋在蕨菜上搅拌后便可食用。
2、蕨菜炒腊肉：这道菜是我们比较常吃的一道菜，首先将腊肉洗净后切成薄片，然后将干蕨菜泡开后洗净进行焯水后捞出切段沥干待用;油锅烧热后将腊肉片加入翻炒煸油，然后依次加入适量的辣椒、辣椒等翻炒后将蕨菜加入，然后依次加入适量的老抽、鸡精、食盐等翻炒均匀后便可出锅食用。
以上就是为大家分享的关于蕨菜去除苦味的方法，通过本文相信大家对蕨菜去除苦味的方法有了更清晰的认识。总之不管是新鲜的蕨菜还是干蕨菜都应该在吃之前用热水焯水后食用，这样不仅能很好的去除蕨菜的土腥味及一些杂质，对身体也更有好处。
蕨菜苦味怎么去除
蕨菜去苦味的方法：1、焯水。蕨菜采摘回来要先清除掉老化的部分和生长出来的叶子，老化的部分和叶子都会有苦涩的味道，留下蕨菜较嫩的部分就好，处理好后，将蕨菜放在开水中焯水一下，然后过一次凉水，基本上就能去除蕨菜的苦味。2、蕨菜有分甜蕨菜和苦蕨菜，苦蕨菜一般个头较大，味也苦，是因为在生长过程中，分泌苦味素，能预防虫类的侵袭，有一定的保护作用，但是蕨菜变质了也可能会有苦味，一般焯过水之后的蕨菜若是没有苦味则说明是正常的，若是焯过水之后还是很苦，建议不要再食用。3、采摘回来的蕨菜首先要将其表面的绒毛和杂质，去除发硬的根茎，清洗干净后，在锅中加水，烧开后，将清洗干净的蕨菜放进开水中焯熟，然后出锅过一次凉水，这样的蕨菜就可以炒着吃了。是有马铃薯经过油炸而成的。大多数的人都知道薯片属于膨化食品，其实从根本上来讲，薯片确实是一种油炸食品，薯片是马铃薯经过油炸而形成的，所以说这也就决定了薯片易引起肥胖的本质，因为经过高温油炸，所以薯片吃多了就会引起肥胖，甚至还会影响到身体健康，这也就说明就算薯片很好吃，但也不能多吃，并且在吃完以后一定要多运动，多吃膳食纤维含量丰富的食物。
蕨菜怎么去苦味？蕨菜怎么做不苦？
新鲜的蕨菜会有一股苦味，如果处理不当，食用的时候还是会有这种味道，吃起来也不会有口感而言。那么，蕨菜怎么去苦味？蕨菜怎么做不苦？
蕨菜怎么去苦味
把买回来的新鲜蕨菜掐去硬梗，洗净后放入热水中焯一下，捞出过凉就不会有生涩的味道啦。很多菜需要焯水的目的之一就是为了去除涩味，很多菜，比如，干木耳，草菇，蘑菇，香椿等，这些菜生来有生涩，或者木本的野性味道，需要做之前用热水焯一下，就好了。
干蕨菜怎么去苦味
干蕨菜味道有点苦，需要泡发。
方法一：一般的习惯，处理新鲜蕨菜，是用米汤或淘米水，用于去除苦涩味；干蕨菜也可以用这种方法；另外，用清水内放一点白绵糖，泡发的效果也不错。
方法二：干蕨菜要经过泡发处理，去除杂质和涩味，使其变软。方法是干蕨菜先用水淘洗几遍，去除沙子等杂质，然后用清水泡8个小时。8小时后，清水不要倒掉，放锅中烧开、煮5分钟。煮开后水继续留在锅中，跟干蕨菜一起继续泡12个小时，就可以备用了。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急冻，需要的时候拿来用。
方法三：用开水烫一下再泡,24小时后把老的部分摘下，再用清水煮15分钟即可. 如果是纯天然的蕨菜,那么加工时一般都是自然晾晒的,所以免不了会有些灰尘或小杂质,浸泡前一定要用温水漂洗两遍。如果是用准备炒来吃的话,最好是用50度左右的水浸泡,浸泡时一定要让水没过蕨菜干,好让蕨菜充分浸泡,在此期间,如果水冷了的话,建议可以再换一次水,我们湖北恩施的人一般要吃的时候就是在第一天晚上泡好,中间换一次热水,第二天中午或下午吃,浸泡时间一定要长一点,要不然菜干不能很好的发胀。如果是炖或煲汤,直接用温水清洗干净,切成小段 直接入锅加工就好了,蕨菜发胀会吸收少量的水,所以做的时候多放那么一点点水哟。
蕨菜怎么做不苦
主料：蕨菜300克
调料：香油10克,酱油10克,大葱20克,大蒜(白皮)15克,芝麻15克,盐10克
详细做法：
1、蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸， 晾凉后，用凉开水洗干净，继续用凉开水浸泡，浸泡到茎杆光滑时，捞出挤去水分，切成长约5厘米长的茎条(若是鲜嫩芽、直接洗，切)，
2、大葱去根洗净切成丝;大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥， 切好的蕨菜在香油锅中煸炒，放入葱、蒜、盐、酱油翻炒，再倒入排骨汤100克。
3、出熟味后，加入炒好的芝麻盐，晾凉即可。
小拌蕨菜
材料
蕨菜500克，蒜片25克，精盐4克，胡椒2克，干辣椒20克，麻油25克，芝麻20克
做法
1、将蕨菜洗净，沥干水分，切成段;干辣椒择洗干净，切成末，蒜片切好，放入碗中备用。
2、炒锅内倒入麻油，烧至四五成热时，放入辣椒末和蒜片，炸成棕色，倒入蕨菜拌炒。
3、将蕨菜加入精盐、胡椒、拌匀，调拌均匀洒上芝麻，即可装盘。
新鲜的蕨菜怎么发苦 蕨菜怎么去苦味
1 新鲜的蕨菜怎么发苦
1、蕨菜有两个分类，分为甜蕨菜和苦蕨菜，一般如果蕨菜的色泽很鲜艳且茎部的地方比较鲜嫩，但是口感却发苦，这就是我们常吃的苦蕨菜，这是在生长阶段为了防止虫类侵袭自身分泌的苦味素，能起到保护自身的作用。对人体没什么坏处，可以直接食用。
2、蕨菜发苦还有个原因就是蕨菜变质造成的，因为蕨菜的保存时间比较短，而且在保存期间如果不当很容易会受潮，这时候就会出现变酸发苦的现象，如果是这个原因继续吃蕨菜的话可能会引起腹泻等一些肠胃疾病，不建议继续食用。
2 蕨菜怎么去苦味将蕨菜的掐去硬梗，洗净后放入热水中焯一下，捞出过凉就不会有生涩的味道了。除此以外，是用米汤或淘米水，用于去除苦涩味也是很有效的。
具体做法：蕨菜先用水淘洗几遍，去除沙子等杂质，然后用清水泡8个小时。8小时后，清水不要倒掉，放锅中烧开、煮5分钟。煮开后水继续留在锅中，跟蕨菜一起继续泡12个小时，就可以备用了。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急冻，需要的时候拿来用。
3 新鲜的蕨菜怎么清洗新鲜的蕨菜购买回来之后先不要急着将其置于清水中清洗，可以先将其置于一旁散开晾制一段时间之后再来处理，最好是将其置于阳光比较充足的地方，这样可以将蕨菜上含有的农药成分，很好的去除一部分，将其挥发，等晾制一段时间之后即可将蕨菜置于清水中进行清洗，清洗的时候要反复的揉搓，将蕨菜上的有害物质清理干净，等处理好之后再将其置于清水中浸泡一个小时或者是半个小时的时间，这样可以将农药上残留的药物和有害物质清理干净，在生活中也有一种专门清洗瓜果蔬菜农药残留的清洗用品，但是都是属于化学药剂，使用之后虽然可以将农药残留清理干净，但是也会有一些化学药剂的残留，所以并不是很建议使用。
4 新鲜蕨菜怎么做好吃1、食材：蕨菜、大蒜、盐、味精、糖、生抽、醋
2、做法：将准备好的新鲜的蕨菜置于清水中清洗干净之后将其置于一旁沥干净水分之后备用，锅中加入适量的清水烧开，将准备好的蕨菜置于水中清醒焯水处理，等处理好之后即可将其捞出置于凉水中洗净之后再将其置于清水中浸泡一短时间，在浸泡的水中可以加入一些食用碱或者是小苏打之类的，这样可以将蕨菜中残留得有害物质清理干净，在浸泡的过程中要注意换清水，等处理好之后即可将其置于清水中清洗干净之后用刀将蕨菜切成小段备用，再将盐、味精、糖、酱油、醋按照一定的比例加水调配成酱汁之后将其淋在蕨菜上，将准备好的大蒜去皮洗净之后切成碎末，锅中加入适量的食用油，烧热，将备好的大蒜置于锅中进行爆香，等香味溢出之后即可将油和大蒜一起淋在蕨菜上，搅拌均匀之后即可食用。
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