1、首先将买来的猪肉全部切成条状或块状,接着将这些切好的猪肉放入一个较大的容器中放在一旁。准备适量酱油放入锅中后加热煮沸,待其晾凉后倒入容器中,酱油要没过容器内的猪肉,这样处理后的猪肉可以放置较长时间。
2、将买来的猪肉全部切成条状,然后放在一个干净的容器中,给容器中倒入适量的食盐,用手将其抓取均匀,等食盐全部充分溶解后,将这些处理后的猪肉挂在通风处,这样猪肉就可以保存的时间较长一些。
3、把买回来猪肉切成几块,各自放置在袋子里面分别放入零下20摄氏度以下的冰箱里面冷冻存放,这样就可以保存5-6个月。
猪肉的长期保存方法
猪肉的长期保存方法
猪肉的长期保存方法,现在人们的生活越来越好,吃的方面也是多种多样,但夏天到了,除了酷热以外,食物的保存更是一大难题,有冰箱也不代表食物可以放很快,那么猪肉的长期保存方法有什么呢?
猪肉的长期保存方法1第一个要点来了啊,就是买回来的猪肉不要清洗。因为清洗之后,虽然肉眼看着是干净了,可是清水和肉混合以后会提供给细菌湿润的环境,更有利于细菌的滋生,对长期保存猪肉是有害无利的。
第二步,把猪肉切成小块。具体要切多大呢?就是每次您家里做菜需要用多大,就把猪肉分切成多大的小块。这样做的好处就是,避免猪肉反复冰冻解冻。一大块肉,每次从兆冲冰箱里拿出来解冻,用不完又要重新放回冰箱里冷冻。
这样反复对猪肉进行冷冻,解冻,再冷冻,再解冻,不仅会造成猪肉里的营养成分流失,还会增加猪肉被细菌污染的机会,更容易增加肉提前变质的风险。
第三步,用高度白酒处理猪肉。碗里倒入高度白酒,切好块的猪肉可以在白酒里浸泡一下,也可以用刷子把猪肉所有的表面都均匀的涂上高度白酒。因为我们不能用清水洗,但是可以在进行冰箱冷冻之前,用高度白酒来杀菌和清理猪肉表面。
第四步,橡皮猪肉表面抹油。把食用油倒入一个碗里,用刷子在猪肉各个表面均匀的涂上一层食用油。这样可以起到隔绝空气,保住水分的作用。具体用什么食用油都可以,只要是植物油就行了。
第五步,装袋。把经过上述步骤处理好的猪肉,用保鲜袋装起来,也可以用保鲜膜包起来,尽可能的去掉里面的空气。如果家里有抽真空的设备就更好了。也可以简易的用吹风机倒过来对着保鲜袋口,打开开关后,一样可以将里面的空气抽出来,这样就是个家庭简易抽真空机了。再坚持一下,马上就要大功告成了。
大功告成的第六步,用锡纸包好,放入冰箱。把分装好的猪肉块,包在烧烤用的锡纸里面。锡纸可以隔湿,既可以包住猪肉的水分不流失,也可以防止外面的潮气进入里面,可以有效的防止串味。包好之后,就可以放到冰箱的冷冻层里进行冷冻保存了。
用这个方法,保存猪肉的时间更长,放半年都不会串味。解冻之后,猪肉跟刚冻没几天的猪肉一样,肉质鲜嫩,没有异味。你学会了么?
猪肉的长期保存方法2准备工作
食用油、高度白酒、毛刷、保鲜膜、锡纸这些统统买回家。
第一步
先将多买回来的猪肉切成块,大概有一个手掌这么大。有家人要问了,那不用清洗的吗?这一步千万别清洗,猪肉遇水后,就会容易滋生细菌,达不到长期保存的效果了。所以千万别让猪肉碰到水分哟。
第二步
把切成块的猪肉,表面涂上高度白酒。可以用毛刷沾上高度白酒,均匀地把猪肉涂匀上白酒,白酒有杀菌的效果,同时还能延长猪肉的`保存时间。注意在涂白酒的时候,尽量把猪皮与猪肉部分的间隙涂抹上白酒,别遗漏。
第三步
再刷一层食用油。食用油可以起到很好的锁住水分的,猪肉保存容易变质的原因就是因为水分流失,而食用油恰好能留住水分在猪肉本身。即使在冷冻猪肉,猪肉中的水分也能得以保存在肉中,更大程度的保证肉的口感。
第四步
使用保鲜膜将猪肉包好。包猪肉时千万注意不要让空气进入,尽量在包的时候将空气排出。别嫌麻烦地去扯断保鲜膜,扯下来的保鲜膜会发皱,容易漏进空气。多用手按压,防止空气进入。
最后一步
拿出锡纸做最后一道防线。锡纸有很好的避光作用,用来保存猪肉,可以让猪肉别免光直射。只需把刚才用保鲜膜包好的猪肉,再放入锡纸裹上就可以了。可以叠几次,再把两头往中间折一次,做成一个方形包包就好了。把所有需要保存的猪肉都这样叠好后,放进冰箱冷藏或者冷冻处就可以了。
以上方法比平时直接将猪肉放进冰箱的效果好几倍,平时直接把猪肉放进冰箱的话,再煮猪肉会发现肉质非常的柴不好吃。甚至有些猪肉被梁猜差冰冻后,煮出来非常的老、难嚼,就是因为冰冻后猪肉流失水分。好了今天的猪肉保存方法就分享到这里了,如果喜欢的话,记得保存分享给家人哟。
猪肉的长期保存方法31、花椒保存法
沸水下入适量花椒和盐,待煮好的水凉透之后,把肉放入水中浸泡,常温可以储存2-3天左右。
2、通风保存法
把生肉切成细长条,用线穿起来挂在阴凉通风处,待鲜肉晾晒风干,肉中的水分大幅度减少,也可以抑制细菌生长,可以延长生肉的保质期。
3、蜂蜜保存法
准备一点蜂蜜,把蜂蜜均匀地涂在肉上,然后将肉放到阴凉干燥处进行保存,原理是因为蜂蜜有很好的吸水性,不易产生细菌,可以延长猪肉的保存时间。
4、生抽保存法
准备一点生抽,放到锅里煮沸,煮沸后自然放凉,将生抽倒在猪肉上,均匀的涂抹均匀,然后把猪肉挂起来,放到阴凉干燥处,生抽不仅可以延长猪肉的存储时间,而且可以让猪肉吸收生抽的美味,食用的时候就不用加生抽了。
5、陈醋保存法
找一块干净的布放在醋里浸泡一会,然后用浸泡过醋的湿布把肉包裹起来,这样可以保存1天左右。
如何挑选猪肉
当您去市场购买猪肉时,多数人到了肉摊上都是这样说要肥一点还是瘦一点,多少钱之类的话,许多人不了解猪肉的组成部分,也不看猪肉的质量,老板每次割肉都会给你添上一点不好卖的部分。
猪肉的每个部分的肉质都不同,最常见到的猪肉是里脊肉,后腿,梅花肉,五花肉,排骨,通常,里脊肉最嫩,臀部相对较老,猪肉的红色或浅红色部分是瘦猪肉,主要集中在臀部,脊柱和脖子下部以及肋骨和腿的一部分。纯瘦肉集中在臀部,后腿和里脊;脖子下面的前排肉也叫上脑肉,肥瘦相间。
里脊肉:
里脊肉分大里脊和小里脊,非常鲜嫩,适合炸、炒、烧、焖,家里经常用里脊肉做水煮肉片和炸里脊肉,稍微腌制一下,做出来的滑嫩口感是其他部位猪肉比不了的。
五花肉:
五花肉是猪肉中脂肪含量较高的一个位置,我们做的红烧五花肉、东坡肉,解馋肥瘦相间的肉都是用这个部位做出来的,如果想做油水较大的菜,选用五花肉会更滑嫩一些,同样适合烧烤。
梅花肉:
梅花肉没有很多的脂肪,而且口感很有韧性,既解馋嚼在嘴里还很香,梅花肉更是做叉烧肉或者烧烤,非常容易入味。
猪肉如何保鲜
猪肉保鲜做法
1、将肉切成肉片放入塑料盒,喷上一层黄酒盖上芦模盖放入冰箱的冷藏室,可贮藏一天不变味;
2、将肉切成片然后将肉平摊在金属盆置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将冻肉片包装起来,放入冰箱冰冻室贮念碧存,可以保存一个月不变质;
3、将鲜肉煮熟,趁热放进刚熬好的猪油锅里,可保存较长时间;
4、将鲜肉切成条在肉便面上仔哗举涂一些蜂蜜,再用线穿起来挂在通风处,可存放一段时间;
5、将鲜猪肉喷少许白酒后,装入干净无霉无孔的塑料袋里,便可以防腐保鲜;
6、刚买回的生猪肉想要保鲜,可以用浸过醋的湿布包起来,这样可以保鲜一昼夜不变质。用煮沸的花椒盐水冷却后浸泡鲜肉,可以保鲜2~3天。如果要保存较长时间,可以把猪肉切成3寸见方的方块,然后在猪肉上涂上蜂蜜,再用线把肉串起来,挂在通风处,可存放一段时间,且肉味更鲜美;
7、将鲜肉切成块,用油炸一下,能短时间保存;
8、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里,然后将他们放在一个密封的容器里,可存整日,肉不变质;
9、将鲜肉放入高压锅内,上火蒸至排气孔冒气,然后扣上限压阀端下,可保存两昼夜;
10、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天;
11、将鲜肉煮熟,趁热放入刚熬好的猪油里,可保存较长时间;
12、将肉切成一厘米厚的片,用沸水烫一下,凉后涂上适量食盐,装入容器,纱网封口,放在通风阴凉处,热天也可保存15至20天。
新鲜猪肉怎样才能长时间保鲜
1、将猪肉切成肉片放入保鲜盒里,喷上一层黄酒,盖上盖后庆盯宴放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。或者可将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来,置冰箱冰冻室贮存则宴,可保存1个月不变质。用时取出,在室温下将肉解冻后,即可进行加工。
2、将煮沸的花椒盐水盛入容器里,晾凉,将鲜肉放入(让盐水没过肉),2-3天不会变质。
3、将肉切成肉片,在铁锅内加适量的油,用旺火加热,油热后将肉片放入,煸炒至肉片转色,盛出,晾凉后放进冰箱的冷藏室里,可贮藏2-3天。
4、将鲜肉煮熟,趁热放进刚熬好的猪油里,可保存较长时间。
5、将鲜肉切成条,在肉表面上涂些蜂蜜后,再用线穿起来,挂在通风处,可存放一段誉银时间,且肉味更加鲜美。
6、醋能抑制细菌的繁殖,若把肉包在蘸过醋的干净餐巾里,1昼夜后,肉仍很新鲜。
7、将鲜猪肉喷少许白洒后,装入干净无霉无孔的塑料袋里,便能够防腐保鲜。
8、将没沾过水的鲜猪肉,用米洒浸渍(或搓搽)后,挂干通风处,可久放不坏,且能保持肉的鲜味。
9、把肉浸在葡萄酒内,由于葡萄洒含有酒精和多种酵素,与肉的蛋白质发生作用可使肉变软,能使肉保持一定的新鲜度,且煮熟后鲜嫩可口。
10、将新鲜的猪肉切成400克~500克的块,装进干净的盆里。然后把酱油煮沸,放凉后倒进盆中,以淹没猪肉为宜,再盖上盖。用这种方法贮藏猪肉,就是2-3个月也不会有异味。
猪肉怎么保鲜时间长
猪肉怎么保鲜时间长
猪肉怎么保鲜时间长,猪肉是很多人喜欢吃的肉类之一,新鲜的猪肉无论是色泽还是味道上都会比腌制的猪肉要好,所以猪肉的保鲜是非常重要的,那么猪肉怎么保鲜时间长呢?
猪肉怎么保鲜时间长1生猪肉要保存的久一些,只能放在冰箱里。没有冰箱的前提下,生猪肉的保质期会比较短,而且也不适合长期的保存,猪肉最好是当天购买当天用完,不要放得过久了。
不建议一次性购买大量猪肉存放在冰箱里,但冰箱也不能一直保持猪肉的新鲜。鲜猪肉买回家后要马上放冰箱储存,如果暂不食用,最好冷冻储存,避免猪肉腐没轿码败变质。
冷冻猪肉化冻后最好一次性吃完,避免反复化冻。最后要提醒的是,冷冻猪肉虽然可保证其不变质,但时间越长,口感越差。建议尽量多次少量地购买猪肉。
想要买到新鲜健康的猪肉,首先要看外观。表面的光泽度是鉴别其是否新鲜的一个重要指标,新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。不新鲜的猪肉氧化过度会呈暗红色。
而病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。其次要看手感,猪肉在变质过程中会滋生大量微生物,微生物所产生的代谢物会造成表皮发黏,所以摸起来黏手是猪肉变质的标志。
最后闻味道,有异味的不要买。腐败变质的猪肉,其表面和内部均有腐臭味,新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味。购买猪肉时一定要到正规猪肉售卖点(超市、农贸市场、鲜肉店等),这些猪肉都是经过正规检验检疫才被允许上市的,可以放心食用。
猪肉怎么保鲜时间长2方法一、食盐帆辩保存法
我们可以在里面加入一些食用盐、然后我们用手给她按摩、等食盐充分溶解以后、我们把它挂在家里、即使放上一个月也不会坏。
方法二、白酒保存法
我们可以挑一些高浓度白酒、把它倒入里面、然后用手给它搓匀、用这种方法保存猪肉的话、即使放上一个月也不会坏。
方法三、酱油保存法
我们枯哪可以在里面加入一些酱油、然后用手给它搅拌均匀、用这种方法给它保存一个月也不会坏。
鲜猪肉怎么保鲜
1、先把鲜肉切成适当的大小放在塑料。
2、然后在把装有鲜肉的小盒用保鲜膜包起来。
3、之后把包好的'鲜肉放在冰箱里面。
猪肉挑选技巧
选购猪肉时,要注意肉的表面不发粘,肌肉细密而有弹性,呈红色,用手指压后为留指印,纤维细软,有一股清淡的自然肉香味。肉色暗红,无光泽,表面潮湿,无弹性,粘手,切面呈绿色、灰色、暗红,都是不新鲜的猪肉。如表层有臭味,肉含有氨味和酸味,则已腐败,不能食用。
猪肉怎么保鲜时间长3第一种方法就是速冻,把刚加工好的鲜肉送入超低温环境内,使其在短时间内冻成“冰坨”,然后外面浇灌上一些水,让这些肉完全冰封在冰坨内,这样可以做到最大程度的保险,如果储存环境恒定,最少也能存放半年以上。
但这种方式对设备和储存环境要求较高,只有一些加工厂、企业才拥有保存速冻肉的需求和能力,不适合普通人。而家庭所使用的冰箱,因为冷冻速度较慢,哪怕将猪肉冻成冰坨,其新鲜程度也差很多。
第二种就是烹饪,生的鲜肉是很难长时间保存的,但如果将其烹煮成半成品,然后加入一些允许的防腐剂进去,除了可以延长保质期之外,还可以延长其新鲜程度。以一些酱肉为例, 之所以要将其做熟,目的就是为了延长其保质期,而烹饪时加入的一些调味料、添加剂等,都可以进一步的保存鲜肉的鲜味,但这种方式也不是长久之计,短时间内没什么大问题。
第三种是改变环境,如果鲜肉只是短时间存放的话,那么就直接将其密封起来,然后放置在阴凉干燥处,或低恒温环境里即可。早些年,在没有冰箱时,是使用冰块保险,有一些有水井的人家,将鲜肉密封在袋子或木桶里,然后用绳子拴住沉到井眼里保鲜,可延长鲜肉的新鲜度。而现在一般都是低恒温状态,超市那种陈列猪肉的卧柜,就是低恒温设备,鲜肉在这种环境下存放,是可以起到保鲜的作用的。
但有一点自己要搞清楚,只要肉从生物体上取下来,它就会随着时间的流失而慢慢的出现一些变化,速冻、烹饪、低恒温保存只是能够延缓这种变化的速度,无法做到永久性封存,所以还是要尽快食用的好。
猪肉的保存保鲜窍门 如何保存猪肉
1、用花椒盐水浸泡保鲜,肉放在冰箱里除了会串味,而且有些家庭的冰箱空间小,也放不下很多肉,所以猪肉别放冰箱,我们用一盆开水,加一把花椒和一勺食盐,放凉后把抹了盐的猪肉放在水里浸泡一小时,然后捞出沥干水分,挂在阴凉通风的地方风干。
2、食盐能杀菌消毒,花椒能驱虫防腐,这样放一年都不会坏,吃起来还别有一番风味,比新鲜肉更香更好吃。
3、酱油保鲜,准备一个密封的罐子,猪肉洗干缓拍净沥干水后放进去,倒入淹没猪肉的酱油,再加入适量的食盐,把罐子密封起来,保存很久猪肉都不会变质腐坏;酱油在几百年前就有了,酱油的盐分很高,细菌无法存活,同时能隔绝空气,所以猪肉不会坏。
4、用蜂蜜保鲜,除了用盐分高的方法可以给猪肉保鲜,糖分高的东西同样也能保存猪肉。同样的,蜂蜜在很久以前就有了,用纯蜂蜜抹在猪肉的表面,不能用掺了水的蜂蜜,挂在阴凉通风处就风干就行了;蜂蜜是很好的保鲜手段,主要因为里面的蜂胶,很多人用蜂扰滚羡蜜涂脸可以滋润、保湿和备启杀菌,那用涂在猪肉上也有同样的效果,能保鲜很久都不会坏,还具有独特的风味。
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