1、食材：鸡蛋8个，牛奶120克，玉米油80克，普通面粉140克，细砂糖100克，白醋5-8滴。（10寸蛋糕1个用料，8寸蛋糕用料减半）
2、找两个干净无油的盆子，鸡蛋敲开，清黄分离，小心不要将蛋黄弄破。
3、蛋黄搅散，加入玉米油和牛奶，搅打混匀，状态至无油水分离，浑然一体。
4、面粉过筛到蛋黄液中，以轻柔的动作，将面糊从盆壁向中心搅拌，并用另一手辅助转圈，禁止以画圈的方式搅拌面糊，避免面糊起筋。面粉过筛也很重要，面粉过筛可以使面粉颗粒中充满空气并去除杂质和潮湿颗粒，使烤出的蛋糕口感更加细腻。
5、面糊的最佳状态，是提起搅拌头，面糊呈带状落下，落下痕迹能维持5-8秒钟的时间不消失。所以，加入面粉的时候需要根据自家面粉的干湿程度，用量上略做调整，如果面粉比较干，吸湿性就会很强，如果面粉偏湿，吸湿性就会较差，所以面粉的干湿不同，用量上也会稍有差别。处理好的面糊放在一旁，盖上盖子防干备用。
6、蛋清中放入细砂糖开始打发。很多人喜欢分次加糖打发，但其实与一次性加糖打发的区别不大，如果想图省事，那就一次性加入全部细砂糖打发。打发前，滴几滴柠檬汁或白醋，没有可以不放，柠檬汁或醋的酸性液体，起到平衡酸碱、稳定蛋白气泡的作用，去腥的作用倒是不大，其实之所以称为蛋糕，就是以蛋为主的松软糕状食物，喜欢吃鸡蛋的自然吃不到蛋腥味，不喜欢吃鸡蛋的就会觉得有蛋腥味，其实熟制的蛋糕，鸡蛋是完全熟透的，有些人能吃到的所谓的蛋腥，其实就是熟鸡蛋的味道。
7、蛋白打发到提起打蛋头，呈直立小尖角的状态便可。夏天时候做蛋糕，气温高，鸡蛋最好使用冰箱冷藏过的低温冰蛋，这样打发的蛋白特别稳定，不容易消泡。
8、将打好的蛋白取三分之一放入面糊中，仍旧从边壁向中间搅拌，勿画圈，大致混匀即可。
9、混合好的面糊，全部倒入蛋白盆中，从边壁向中间，从下到上翻拌，一只手拌，另一只手转动盆子。
10、混合好的蛋糕糊，不稀不稠，并能维持几秒清晰搅拌过的痕迹。
11、取蛋糕模具，将蛋糕糊从中间倒入模具中，全部倒完后，抹平表面，并在桌面上轻震，震出里面的大气泡。
12、烤箱提前5分钟预热，上下火140度烤40-45分钟。烤到40分钟的时候，稍打开烤箱门，如果用手拍起来，表面有沙沙的声音，并且拍下不反弹，再关上烤箱门，延长5分钟烤制，如果是砰砰的闷响上，并有回弹，蛋糕就烤熟了。
13、蛋糕烤熟，立即出炉，在桌面上震几下，倒扣到烤架上晾凉后再进行脱模。
14、脱模后的蛋糕切成小块，做早餐做零食，既营养又好吃好消化。
普通面粉可以做蛋糕吗
普通面粉可以做蛋糕。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代判乎脊替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
扩展资料；
最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的。
这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。
在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频顷源繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。
从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师掘渗傅同业公会也组织了起来。
而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。
蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。
参考资料来源：百度百科-蛋糕
可以用普通面粉做蛋糕吗
做蛋糕一般用低筋面粉，低筋面粉是小麦加工出来的一种散改面粉，其粉质细腻，颜色雪白，加一点水就可以和面，做出来的蛋糕口感松软十足、入口即化。低筋面粉除了可以做蛋糕之外，还可以用来做西点、饼干、糕点、点心等。
做蛋糕一定要用低筋面粉，否则松软度会差很多。普通面粉蛋白质含量过高，做完的蛋糕定不冲困判住的，用普通面粉做完的那叫烤饼。如果想用普通面粉的话可以在里面加入玉米粉，比例是普通面粉：玉米粉=4:1.
普通的面粉也可以做蛋糕，做出来的尺枯蛋糕没有用其他面粉做的有弹性。
家用的普通面粉可以做蛋糕吗？
家用的普通面粉可以做蛋糕吗？
可以做，完全没有问题，当年我刚学烘焙技术的时候，在家里自己买了机器烤箱玩儿，没有买到低筋粉，就用家里的特精粉（普通面粉）做的蛋糕
配方
鸡蛋4个（蛋清和蛋黄要彻底分开，特别是蛋清憨不要有一点儿蛋黄）
蛋白糊部分
细糖70克
盐3克
蛋黄面糊部分
低筋粉80克
大豆油40克
牛奶（水）40克
细糖10克
这是一个基础配方，其中*（水+油）：面粉：细糖=1：1：1
普通的面粉可以做蛋糕吗
面粉一般分为3种,高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉(低筋面粉,这个就是适合做蛋糕的了)各种面粉用途:1.高筋面粉 高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%，溼面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。2.低筋面粉 低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%，溼面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。 3.中筋面粉 中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，溼面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。这是最原始的,现在又经过新增其它材料混合而成的其它粉类,比如有一种直接做蛋糕的,就叫面包粉,还有口味,不过我用过但效果并不好.
做蛋糕的面粉和普通面粉有什么区别
蛋糕用的低筋面族颤粉－－用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心中筋面粉－－ 一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这高筋面粉－－用来做面包 低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。
普通面粉可以做蛋糕吗
主料
面粉60克
玉米淀粉25克
方法/步骤
1
将所需材料准备齐全
2
将蛋清蛋黄分离到无水的盆中
3
用打蛋器打蛋清，成鱼眼泡时加20克糖
4
打至蛋清变白色时加20克糖
5
打至成纹理状时加20克糖
6
打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时，蛋清即打发好，放入冰箱冷藏
蛋黄加入30克砂糖打匀
加入牛奶、玉米油拌匀
将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液
所有材料拌匀
取1/3蛋白放蛋黄中，上下翻拌均匀
将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀
将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震几下，震出大气泡
放入预热好的烤箱底层，170度，1小时
中途上色后将烤盆放在上层
出炉后倒扣在烤架上
17
冷却后脱模
、来自百度经验
做蛋糕要用什兆陪败么面粉？
低筋面粉~~~做蛋糕和饼干是用低筋面粉，可以保证口感酥松乱告。高筋面粉则用来面包，这是面包组织细腻，体积蓬松的关键之一。再告诉你一个办法，抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻松开，就证明筋度很高，如果还是块状，就说明筋度很低~~~
普通面粉能做蛋糕吗
戚风蛋糕配方? 中档戚风蛋糕配方：蛋黄部分：蛋黄250克 低筋面粉500克 水325克 泡打粉10克 白砂糖350克 色拉油250克 精盐5克蛋白部分：蛋白500克 白砂糖300克 塔塔粉5克高档戚风蛋糕配方：蛋黄部分：蛋黄500克 低筋面粉500克 水300克 白砂糖150克 色拉油250克 泡打粉10克 精盐10克蛋白部分：蛋白1000克 白砂糖500克 塔塔粉10克制作方法：1．蛋黄和白糖纳入不锈钢盆中，用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，再分多次加入色拉油和清水搅拌均...
怎么用电饭煲做蛋糕？用普通面粉可以吗
第一个方子
材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫著放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就开启盖子看看。
普通面粉可以做蛋糕吗
可以不过如果方子说要用到cake flour（低筋面粉），你可以放入一些玉米淀粉降低普通面粉的筋度。
比如要用到100G的面粉，拿出10G面粉，换成玉米淀粉（CORN STARCH）。那样做出来的蛋糕就会很松软。
用普通的面粉可以做出蛋糕吗?
可以，蛋糕一般用低筋面粉来做，普通面粉筋都都比较低，可以在普通面粉中加10%左右的玉米淀粉，做出来的蛋糕口感会更滑些。
用面粉怎么做蛋糕
方法/步骤
材料:
1 鸡蛋 3个
2 普通面粉75克+玉米淀粉15克(用这个比例配出来的和低筋粉的效果一样)
3 牛奶 60-80ML (呵呵，宁多勿少)
4 糖90克(我觉得有点太甜了,一般加50克左右,根据个人口味,自己看着放哦)
5 盐 实用油 少少量
器具:干净无水的碗 打蛋器(手打的那种铁丝的,实在没有就用3根筷子.2根不行,会累死人)
电饭锅 大点儿的勺子(不要深的要浅的)
步骤:
1 蛋清蛋黄分离,分别装入两个无水,干净的容器内
*特别是装蛋清的容器,一定不能有水,而且分离的时候要注意,一点儿蛋黄都不能混哦
2 先将蛋黄打散依次加入白糖,牛奶,和少量食用油打至乳化
*蛋黄也要好好打一下,最好能有打蛋器,就是钢丝弯出来那种象沙锤形状的手打就行.要是用筷子的话,等会儿打蛋白可要累死人的.然后依次加如白糖牛奶继续打.这时会起泡泡哦
*少量食用油就是加个3 ,5 滴就够了
*打到乳化听着挺吓人,其实就是打到蛋黄液表面看不到油星就行了(呵呵，很好打,不累)
3 将75克面粉和15克玉米淀粉先混合,然后加入步骤2中打好的蛋黄液中搅拌均匀.
*可能有妈妈问,没有厨房用的小称咋办?呵呵，我家也没有,我用的是宝宝的奶粉勺.奶粉的容量是1勺5克,我觉得面也差不多,就当面也是一勺5克.用这个办法量就行.
*玉米淀粉是超市就有卖的.买这个比买低筋划算,咱也没工夫烘培或者考面包,买那么多低筋着实有点浪费
*搅拌均匀不要有面疙瘩.搅拌好的面糊应该是稀的.如果稠了,做出来的就一定是大饼而不是蛋糕了.如果有的妈妈到这步发现糊太稠了,可以再加点牛奶补救一下.
4 先准备好电饭锅,给锅里刷层油
*先把锅准备好,节省时间减少蛋白的消泡.这样做出来的蛋糕才会松软
*蛋白打好了和蛋液混合之前预热一下
5 打发蛋白至硬性发泡(打的时候加少量的盐,一点儿就够.顺同一方向快速的打)
*这是最关键的一步.做出来的是蛋糕还是饼全看这步了.硬性发泡就是: 1 挑起来的蛋白能站住.2 将钢丝的打蛋器或者筷子插到蛋白中,也能站住不倒 3 将容器倒过来蛋白不会流或者掉下来
我做这步是10-15分钟,用钢丝打蛋器.
6 将步骤3中打好的蛋液用分2-3次倒入打好的蛋白中,用勺子快而轻的上下搅拌.
*是蛋液往蛋白里加,别整反了.
* 一定要上下搅拌,不要象打蛋一样的顺着一个方向.
**一定要混合均匀,看不到成绺的黄色蛋液为止.让蛋液充分和打发蛋白混合.否则没混合到蛋白的蛋液做出来就是死面的---饼!千万不要忽略这点
7 最后一步了:步骤6混合好的蛋糕糊倒入预热好的电饭锅内,盖上,等著蛋糕出来就行了.
*按下煮饭键，跳起20分钟后，再次按键，再次跳起20分钟，就可以出锅了.
呵呵，我写的有点儿多,看着好象很麻烦.其实挺简单的.主要怕亲们再做出大饼,所以把能想到的都写上了.我现在做蛋糕从准备材料器具到蛋糕出锅大概就1个小时左右的样子.做出来的蛋糕我宝很喜欢.领他去袋鼠的的时候带着自己做的蛋糕当间食点心,特展洋!
有亲如果照这个方法做出成功的蛋糕了,别忘了回个帖子哦.
美味提示:1 可以加点儿熟芝麻 或者核桃 葡萄干之类的.我觉得这比裱奶油营养健康哦.
2 我试验过将牛奶换成橙汁,也非常好吃.做出来有橙子的香甜味.
亲们可以开动脑筋看看能不能再做些其他口味的....
用家里普通的面粉可以做蛋糕用吗？
可以用普通面粉加玉米淀粉配成低筋粉来做蛋糕
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上的面粉
高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成好腔团状；因蛋白质含量高，所以筋度强拍配，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等
在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶袭袜指油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
低筋面粉:简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。
普通面粉也能做蒸蛋糕吗？做法是怎样的？
对于女生来说非常的喜欢吃蛋糕，因为蛋糕作为西式甜点，口感是非常奶香柔软的。很多人家里是没有烤箱的，也没有特制的面粉，但其实普通的面粉也是可以做出蒸蛋糕的。只用蒸锅和普通面粉就可以蒸出非常香软的蛋糕，而且口感非常的湿润。吃了之后也不容易上火，并且对于中式甜点的口味也能够融合。平常在做蛋糕的时候，可能是需要用低筋面粉的。
这样会更松软，但其实自己在家做的话，陪喊盯也可以用普通面粉来进行代替。但是在放的分量方面要少一些，如果使用三个鸡蛋，50克面粉就足够了。这样做出来的蛋糕不会那么扎实，也需要一定量的白糖。白糖的可能也要减少一些，还有一些牛奶和淀粉。可以先把蛋黄过滤，然后混合牛奶和玉米油。然后翻拌混合均匀，普通的面粉其实更容易起筋。
所以在做的时候，不能只往一个方向去搅拌和打圈。面粉如果已经融合的话就是可以了，然后把蛋白里放一些白糖。打发成发泡的样子，尤其是尖部可以定住型。如果用电动打发机的话，转速芦和要从快慢慢过渡到慢。然后把蛋白的一半加到蛋黄当中进行翻动混合，再把另外一部分加入里面快速的混合，避免泡泡消失。否则蒸起来就不会发胀，而且在搅拌的时候可以把锅里煮热水。
在面糊表面可以撒一些坚果或者葡萄干、蔓越莓干等等，这样可以增加口感。然后在上面包好保鲜膜，避免水分进入。蒸半个小时就可以，这样蛋糕的体积会膨胀起来。在蒸好之后把蛋糕脱模取出，趁热吃口感会非常的好。也可以挤上一些奶油，这样更有奶油蛋渗毕糕的感觉。蒸出来的蛋糕会有一些明显的气孔，而且吃起来奶味和单位都是非常浓郁的。
用普通面粉能做蛋糕吗
可以做，完全没有问题，当年我刚学烘焙技术的时候，在家里自己买了机器烤箱玩儿，没有买到低筋粉，就用家里的特精粉（普通面粉）做的蛋糕
配方
鸡销高蛋4个（蛋清和蛋黄要彻拆仔底分开，特别亏御尺是蛋清里不要有一点儿蛋黄）
蛋白糊部分
细糖70克
盐3克
蛋黄面糊部分
低筋粉80克
大豆油40克
牛奶（水）40克
细糖10克
这是一个基础配方，其中*（水+油）：面粉：细糖=1：1：1
普通面粉做蛋糕会怎样
只要掌握方法，普通面粉也能做蛋糕。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：鸡蛋5个、普通面粉60克、玉米淀粉20克、玉米油50克、白糖80克、牛奶50克、柠檬汁-4滴。
1、首先把蛋黄和蛋白分离。
2、把蛋白倒入大盆中，加入柠檬汁打出粗泡，然后加三分之一白糖。
3、高速打发出细泡，然后再加入三分之一白糖。
4、打发出纹路后加入最后一部分白糖，然后继续打发，直到出现小尖尖角，完全干性发泡。
5、准备另一个大盆，放牛奶和玉米油，搅拌至乳白色，然后筛入面粉拌匀，再放入蛋黄。
6、搅拌均匀。
7、把三洞禅洞分之一蛋白放到蛋黄里拌匀，不能画圈，以免消泡。
8、把蛋黄放到蛋白里搅拌均匀。
9、倒纳枯入模具，端着模具左右轻轻摇晃，然后把模具拿起来嗑2-3下。
10、烤箱预热180，把模具放入烤箱袭腔中下层，把温度调至140度烤30分钟，30分钟后调150度，再烤20分钟左右即可。
11、最后把烤好的蛋糕倒扣出来，即可盛出食用。
普通面粉能做戚风蛋糕吗
1、普通面粉一般指的是中筋面粉，这种面粉也是可以制作成戚风蛋糕的，只是口感不如低筋面粉好。制作戚风蛋糕使用的一般是低筋面粉，这种面粉蛋白质含量低，制作出来的蛋糕更松软。
2、如果家中没有低筋面粉，只有中筋面粉，可以将其和玉米淀粉，按照4:1的比例，调和在一起，制成低筋面粉。玉米淀粉中含有少量的脂肪和蛋白质，如果和普通面粉混合，会降低面粉中蛋白质的含量，所以效果就会和低筋面粉差不多。
3、如果家中是高筋面粉，可以和玉米淀粉，按照1:1的比例，混合在一起，搅拌均匀，放到微波炉中，用大火打30秒，袭芦腊这样也可以让高筋面粉的筋性降低，发挥低筋的特效。
4、戚风蛋糕是一款甜点，属海哗晌绵蛋糕类型，这种食物需要将鸡蛋清打发成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。
5、戚风蛋糕拍滑不像是传统的牛油蛋糕一般，容易变硬，而且非常松软，有弹性。戚风蛋糕和海绵蛋糕有些类似，只是在制作的过程中加入了发粉和塔塔粉。
家庭制作蛋糕可以用普通面粉么
可以的。
可以在普通面粉加上玉米淀粉配成低筋粉制作成蛋糕，效果也是一样的。启李迟
蛋糕制作过程：
1、将所需材料准备齐全，蛋清蛋黄分离到无水的盆中。
2、打蛋器打蛋清，成鱼眼泡时加20克糖。
3、打至蛋清变白色时加20克糖扰雹，打至成纹理状时加20克糖，打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时，蛋清即打发好，放入冰箱冷藏。
4、蛋黄加入30克砂糖打匀，加入牛奶、玉米油拌匀。
5、将普通面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液。
6、所有材料拌匀，取1/3蛋白放蛋黄中，上下翻拌均匀，将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀。
7、拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震几下，震出大气泡，放入预悄李热好的烤箱底层，170度，1小时。
8、中途上色后将烤盆放在上层，出炉后倒扣在烤架上，冷却后脱模，蛋糕完成了。
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