主料：茴子白。
配料：水泡干红辣椒。
调料及其它料：食用油、葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、陈醋、味精、花椒油。
做法：1、将茴子白清洗净，改刀菱形片；2、锅中放入适量的油，加入泡红辣椒、葱花、姜末、蒜末炝出香味；3、放入切好的白菜炒至七成熟，烹入陈醋、盐、白糖翻炒均匀；4、熟后放味精，淋入花椒油出锅。
正宗山西辣子白的做法
主料：茴子白半棵配料：碎干红辣椒手抓约一小把 食用油一两 山西老陈醋一两 酱油少许 盐根据个人口 味轻重掌握 葱丝蒜片适量 花椒少许 鸡精或味精少许
烹制过程大致如下：茴子白改刀为两公分见方的小块或菱形，炒锅略热加入油，放入花椒，旺火至花椒色渐黑，依次放入盐、碎干红辣椒、葱丝、蒜片，用炒勺划一下，立即放入茴子白，颠锅翻炒几次后，顺锅边转圈淋入老陈醋，翻炒后加少许酱油，再翻炒几次，加入鸡精或味精起锅装盘即可。
上桌可赏：白的似脂玉，绿的如翡翠，红的赛玛瑙。
可品：入口鲜脆，辣里透着椒香，舌间跌宕着软绵如山西邦子一样的陈醋味儿（经如这种方法烹制，此味绝无刺激性的酸味，营养价值又能得以最大保留）
烹制心得：火候一定要旺，出味才能足。当然，象我家中的管道煤气，一到开灶高峰期，火焰就变小，火候达不到，只好适当延长烹制时间，也不失风味。
辣子白的做法，辣子白怎么做好吃，辣子白的家常做法
辣子白的做法1.
此步骤用料步骤用时：1分钟
小红辣椒
7个
花椒粒
15粒
准备所有食材
2.
白菜用刀片下（也就是一只手拿白菜，另一只手拿刀，一片一片的斜着削下白菜。不会的就把白菜切小菱形块）
3.
此步骤用料步骤用时：1分钟
小红辣椒
7个
花椒粒
15粒
油温热放整粒花椒和备好的小红尖辣椒，爆出香味。
4.
此步骤用料步骤用时：2分钟
小红辣椒
7个
花椒粒
15粒
放白菜颠勺炒，放盐炒。
5.
此步骤用料步骤用时：1分钟
小红辣椒
7个
花椒粒
15粒
起锅前放醋炒一下，放一点香油出锅。
6.
此步骤用料步骤用时：1分钟
小红辣椒
7个
花椒粒
15粒
好了。
辣子白的做法，辣子白怎么做好吃，辣子白的家常
主料 茴子白配料 水泡干红辣椒
调料及其它料 食用油 葱花，姜末，蒜末 盐，白糖，陈醋 味精，花椒油
三．工艺流程：初加工→改刀处理→烹制→调味→加热成熟→装盘→成菜
四．烹饪：①将茴子白清洗净，改刀菱形片。②锅中放入适量的油，加入泡红辣椒，葱花，姜末，蒜末炝出香味。③放入切好的白菜炒至七成熟，烹入陈醋，盐，白糖翻炒均匀。④熟后放味精，淋入花椒油出锅。
五。注意事项：1．此菜本地一般不放白糖，但放白糖可中和辣味，酸味以及茴子白中的微苦味，而且，具有提鲜的作用。另此菜也可用白菜加工。2．成菜后要不焦不糊，咸、酸、鲜味谐调。
六。小常识：茴子白，学名结球甘蓝，俗称圆白菜、洋白菜、卷心菜、莲花菜、包心菜、椰菜、大头菜等。以低糖多维高钙闻名。可进行烹炒、腌渍泡菜等加工。
相关推荐：
