1、燕麦：
3.5盎司（100克）煮熟的燕麦片可能含有大约3.6克的抗性淀粉。燕麦，一种全麦食品，也富含抗氧化剂。
2、冷饭：
米饭是一种很好的抗淀粉来源，尤其是在煮熟后让它冷却的时候。
3、高粱：
它们不仅是纤维的重要来源，而且还含有重要的维生素和矿物质，如维生素B6和硒。
4、豆子：
豆子或豆类在烹调后每3.5盎司（100克）含有大约1-5克的抗性淀粉。
5、生马铃薯淀粉：
它是抗性淀粉最集中的来源之一，其中大约80%的淀粉都具有抗性。马铃薯淀粉是最浓缩的抗性淀粉。
7、绿香蕉：
绿香蕉是另一个极好的抗淀粉来源。此外，绿香蕉和黄香蕉都是碳水化合物的健康形式，并提供其他营养，如维生素B6、维生素C和纤维。
8、玉米：
高直链淀粉的玉米，淀粉含抗性淀粉高达60%，吃玉米不仅很有饱腹感，而且能减少对热量的吸收。
10、红薯：
不仅营养价值高，而且含有的抗性淀粉含量也比较高。常吃红薯具有较强的饱腹感，能够帮助减少对热量的吸收。
11、土豆：
含有较多抗性淀粉的食物，饱腹感比较强。
哪些食物放凉后抗性淀粉增加 什么食物放凉后抗性淀粉会增加
1、玉米：高直链淀粉的玉米，淀粉含抗性淀粉高达60%，吃玉米不仅很有饱腹感，而且能减少对热量的吸收。2、香蕉：含有较多抗性淀粉，而且可直接生吃。
3、红薯：不仅营养价值高，而且含有的抗性淀粉含量也比较高。常吃红薯具有较强的饱腹感，能够帮助减少对热量的吸收。
4、土豆：含有较多抗性淀粉的食物，饱腹感比较强。
5、燕麦：含有的抗性淀粉比较多。不仅如此，燕麦含有丰富的B1、B2、叶酸等。
哪些食物冷了有抗性淀粉
5种天然食物富含抗性淀粉其实，我们没必要通过吃冷米饭来减肥，在天然的食物当中就存在着抗性淀粉含量高的食物，不仅能够帮助减肥，而且健康有营养。
1、玉米
这里首先推荐玉米，高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%，吃玉米不仅很有饱腹感，而且能减少对热量的吸收，对减肥非常有帮助。
玉米不仅美味，而且比较养胃，具有健脾益胃的效果，并且含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素、纤维素等。玉米对降低血压、和胆固醇也有帮助，对预防冠心病、动脉粥样硬化、高血压、高血脂等均有一定的帮助。
2、香蕉
香蕉也是含有较多抗性淀粉的，而且是可以直接生吃的，因此在不少减肥餐中都少不了香蕉的身影，不仅营养丰富，而且饱腹感也强，是减肥的利器。常吃还能够帮助控制血压，润肠通便等等。
3、红薯
红薯不仅营养价值高，而且含有的抗性淀粉含量也比较高。常吃红薯具有较强的饱腹感，能够帮助减少对热量的吸收，从而能够帮助减肥。
红薯除了减肥，还具有健脾胃、补虚乏、益气力等功效，其中含有丰富的纤维素，对促进肠道蠕动，预防便秘有帮助。并且红薯本身也具有一定的抗癌作用，是比较健康的食物。
这里给个小建议，那就是红薯放凉了再吃，能够提高熟红薯的抗性淀粉含量，减肥更有帮助。
4、土豆
土豆也是含有较多抗性淀粉的食物，饱腹感比较强，常吃能够帮助减肥。土豆虽然富含纤维素，但是纤维素比较细嫩，对肠胃黏膜无刺激性，能够起到保护肠胃的作用，具有和胃、调中、健脾、益气等作用，促进消化功能，对预防胃溃疡帮助。
此外，常吃土豆还能够帮助降低血压和血脂，能够润肠通便，预防便秘，对身体健康非常的有好处。
值得注意的是，土豆不宜油炸，否则热量会非常的高，用清蒸和水煮的方法来吃是最为合适且健康的。
5、燕麦
燕麦含有的抗性淀粉也是比较多的，不少减肥人士喜欢通过吃燕麦来减肥。燕麦属于低热量食品，且其本身也是一种保健食品，富含纤维素，饱腹感强，常吃具有降血脂、降血糖、防便秘、助减肥等功效。
不仅如此，燕麦含有丰富的B1、B2、E、叶酸等，对改善血液循环和缓解生活工作带来的压力有帮助。燕麦也富含钙、磷、铁、锌、锰等矿物质，对预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血等均有帮助。
煮熟土豆放凉产生抗消化淀粉，那炒熟的呢
煮熟土豆放凉产生抗消化淀粉，那炒熟的呢 有报道认为熟土豆要冷藏后食用才更健康.
土豆等薯类含有丰富的抗性淀粉，这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，食用后不会使血糖升高过快，有助于糖尿病人维持正常的血糖，并减少饥饿感，还有助于胆固醇和甘油三酯的排泄，减少血中胆固醇和甘油三酯的水平，可减少动脉粥样硬化，并具有一定的减肥作用。土豆中的抗性淀粉含量高达75%，但其含量受到许多因素的影响，比如煮熟的热土豆中仅含3%抗性淀粉，但是晾凉后，抗性淀粉含量又增加到12%。因此，熟土豆在冷藏后食用更健康。但需要提醒的是，对于胃肠不好及消化能力差的人，抗性淀粉并非完美无缺，应当少吃或不吃。
淀粉为人体提供能量，淀粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，然后麦芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖
经过糖酵解过程生成丙酮酸，丙酮酸；或者淀粉直接分解成糖酵解中间产物葡萄糖-1-P（这一部分没来
得及和唾液充分混合）。然后生产丙酮酸。丙酮酸又和酶结合生成乙酰辅酶A。然后进入柠檬酸回圈圈。
先生成柠檬酸。柠檬酸回圈圈里面每消耗一个葡萄糖，生成6个NADH，2个FADH2 （电子载体）。然后在
线粒体膜结构内这些电子通过ATPase生成大量的ATP，能量。
淀粉在制作其他食品中的作用
淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有:各
种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。
还是含有的，只是在做饭的过程中大部分的淀粉被轻微水解成为葡萄糖等
煮熟的饭和粥哪个淀粉多? 煮好的米饭易于消化,每100克香大米的热量是346卡，煮成米饭是吸收大量水体积膨胀，所以100克米饭的热量一般在115卡左右，如果煮成粥那水分就更多了，100克粥的热量一般在46卡上下（根据希稠变化）。
so应该是煮熟的饭热量多吧~O(∩_∩)O~
1. 防毒 ,防止干扰.
2. 使淀粉糊化,使反应结果更明显.
油炸的本来就不健康的。再说了土豆里面的淀粉多，油炸后容易有丙烯酰胺的致癌物。
记腥辣能吃煮熟或炒熟的鸡蛋吗能吃煮熟或炒熟的鸡蛋。
煮熟的凉粉能放几天亲，放冰箱保鲜，三五天没事，OK
用炒熟的黑豆和煮熟的黑豆泡醋哪个效果更好一般会选择炒熟的黑豆泡醋，煮熟的黑豆如果时间太长了就太软了，都没法吃了
煮熟的土豆能当减肥餐吗？土豆含有丰富的淀粉，其实靠这样节食减肥是最下等的办法啊，就算节食，不要一下子见这么严重，你可以这样，每顿饭吃到以前的的3分之2就行，不要吃饱，晚饭可以用一些水果代替，比如苹果，不然的话只吃土豆小心会营养不良的
米饭放凉了会产生抗性淀粉,那再米饭放凉再加热抗性淀粉还在吗?
抗性淀粉的产生和变性是不可逆的。所以说放凉后的米饭再加热也不会恢复，依然是抗性淀粉的状态。
抗性淀粉又称抗酶解淀粉、难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。
抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。其性质类似溶解性纤维，具有一定的瘦身效果，近年来开始受到爱美人士的青睐。
有人说米饭放凉了再吃就能得到抗性淀粉，有助于减肥，这并不是真的。
大家都知道饭要趁热吃的道理，但是没有人说过米饭凉了才好吃，所以说这种说法对于我们日常生活而言，并不适用，这就好像我们常说的，粥要趁热喝，饭要趁热吃的道理一样的，当饭凉了以后反而更有营养，还能有助于减肥，这种说法从小到大我也没有听说过，所以我觉得并不是真的。
而所谓的抗性淀粉，其实是说我们并不能被吸收的淀粉，这种无法吸收的淀粉，对于我们来讲人体来讲病没有什么用处，反而会阻碍我们身体吸收糖分，理论上，不能吸收糖分确实会减少能量摄入。而且也不止有米饭放凉了才会有抗性淀粉，我们日常生活当中常吃的很多食物都存在抗性淀粉。
这种抗性淀粉不利于胃部的消化，同时也并不是所有的米饭放凉了以后，都会产生抗性淀粉，比如说糯米就不会产生抗性淀粉，而且很多米饭放凉了以后也就不好吃了，因此我并不建议大家将米饭放凉了吃。想要通过这种方式减肥的人，不太现实，因为抗性淀粉相当于一颗奶糖的热量，吃了以后对于减肥并没有太大的帮助。
如果每天依靠吃凉了米饭产生抗性淀粉进行减肥，只能说这种办法不仅伤害自己的身体，对于自己胃部伤害也很大，胃不好还想减肥的人，就不要依靠这种办法进行减肥了，想要减肥的办法有很多，而所谓的谣言就不要轻易相信了，有人说米饭放凉了再吃就能得到抗性淀粉，这种说法没有错，但是抗性淀粉对于我们的身体没有太大帮助，也不利于减肥。
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