适合清蒸的素菜有：茄子、娃娃菜、南瓜、土豆、红薯叶、蘑菇、菜心、胡萝卜、大白菜、芹菜叶子、野菜、韭菜、生菜、茼蒿。
夏天吃蒸菜特养人，分享6道家常蒸菜，好做又好吃，营养还不上火
夏天，不管有钱没钱，这6道蒸菜老人孩子多吃，营养不上火好消化。炎热的三伏天，出汗多还容易食欲不振，尤其是老人和孩子，更需要多给身体补充营养，这个时候就适合多给家人煲汤喝，除此之外，多吃一些营养蒸菜，也是非常不错的选择，蒸菜简单好做，保持了食材本身的营养不流失，味道也很鲜美，蒸的火候到位了，软嫩好消化，蒸一蒸少油烟，营养好不上火，接下来分享6道适合夏天吃的营养蒸菜，家人爱吃我也特别乐意做。夏天吃蒸菜最养人，分享6道家常蒸菜，好做又好吃，营养还不上火。以下是详细做法：
蒸肉末茄夹
这道蒸菜其实就是做茄夹，只是我们不是用来炸而是蒸，炎热的三伏天，蒸着吃比油炸更 健康 ，营养好不上火。肉馅的部分跟调饺子馅是一样的，7分瘦肉3分肥肉，这样吃口感更鲜嫩。茄子是偏寒凉的，是有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的作用，夏天适当地吃一些茄子可以清热解暑，搭配肉馅一起蒸，荤素结合营养更全面。鲜香软嫩营养也好消化。
准备食材：茄子适量、肉末适量、胡萝卜片少许、葱花少许、小米辣和大蒜适量、油盐适量、生抽少许、蚝油适量。
1、肉末选择7分瘦肉3分肥肉，喜欢剁碎。肉末里加入2勺生抽、1勺蚝油、少许的胡椒粉，搅拌均匀腌制入味。小米辣洗净切碎、大蒜洗净切蒜末装碗待用。茄子洗净切成夹刀片。
2、在一个茄夹里加入适量腌制好的肉馅，做法跟我们平时做茄夹是一样的。将做好的茄夹摆盘待用。锅里加入水煮沸，将茄夹上锅隔水大火蒸10分钟即可。
3、蒸茄子的功夫，我们来准备料汁，锅烧热，加入少许油，把蒜末和小米辣一起下锅炒出香味来，加入少许的生抽、蚝油、少许盐和水淀粉勾起成浓稠的料汁。
4、把炒香的料汁淋在蒸熟的茄夹上，趁热撒上少许的葱花点缀提香，盘子四周用焯水好的胡萝卜摆盘装饰一下。
丝瓜蒸鱼腩
夏天吃肉鱼肉不可错过，鱼的肉质鲜嫩，高蛋白低脂肪，多吃鱼比多吃猪肉强多了。鱼肉中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，常吃可以增强免疫力，鱼肉软嫩也好消化，老人孩子可以多吃。鱼肉最爱的就是鱼腩的部分，鲜嫩没有小鱼刺，小朋友和老人吃着也更放心。搭配上丝瓜一起蒸，鲜甜清香，荤素结合也更营养。而且夏天吃丝瓜还清热解暑，蒸一蒸清甜美味营养不上火。
准备食材：鱼腩适量、丝瓜一根、生姜适量、葱花少许、油盐适量、生抽少许、蚝油适量、生粉适量。
1、生姜洗净切丝、鱼肉洗净切块待用。丝瓜去皮洗净切条待用。鱼腩洗净装盘，加入少许盐、适量的生抽、生姜丝去腥、少许蚝油提鲜。
2、再加入适量的生粉，混合拌匀腌制入味待用。准备一个蒸盘，将丝瓜平铺在盘子底部。
3、将腌制入味的鱼腩块码放在面上。锅里加入适量的清水，大火将水煮沸。将丝瓜鱼腩下锅隔水蒸，大火蒸7分钟左右即可。
蒜蓉豉汁蒸鱼腩
鱼腩是我们家人的最爱，营养美味价格还实惠，比鱼头便宜多了。上面分享的是丝瓜蒸鱼腩，这道做法是换种其它口味的做法，搭配上蒜蓉豆豉一起蒸，也是别有一番风味哦，鱼肉的鲜嫩搭配上炒香的蒜蓉和豆豉一起蒸，非常开胃好吃又下饭，夏天没胃口吃它再合适不过了。
准备食材：鱼腩一块、豆豉适量、蒜头适量、姜适量、葱花适量、油适量、一勺蒸鱼豉油、适量蚝油、半勺盐、一勺生粉。
1、鱼腩洗干净切块，放入盆里待用。用淀粉将表面的血水抓洗干净。生姜洗净切丝、大蒜和豆豉洗净切碎待用。
2、鱼肉里加入生姜丝、蒜蓉豆豉碎、再加入一勺蒸鱼豉油、适量蚝油、半勺盐、一勺生粉，搅拌拌匀。
3、加入适量油拌匀腌制20分钟入味待用。锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将腌制入味的鱼腩上锅隔水蒸6分钟。
杂蔬小丸子
夏天太热，吃太多肉菜也会油腻，偶尔换一些素菜吃也是非常 健康 的。很多小朋友不爱吃蔬菜，我们可以换一种做法，做成杂蔬小丸子，蔬菜丸子搭配自己喜欢的蔬菜切丝，加盐腌制后，加入淀粉混合揉成一个个小丸子，上锅蒸熟，这样蒸出来的蔬菜丸子Q弹爽脆，调一个蘸料一起吃，太美味啦，小朋友都爱吃。老人孩子多吃还能促进肠道消化。
准备食材：胡萝卜半根、包菜半个、蒜末葱花、小米辣少许、生抽少许、蚝油适量、十三香少许、少许香醋、淀粉适量。
1、胡萝卜去皮洗净切片改到丝待用。包菜洗净切丝待用。将包菜和胡萝卜丝装入盘中，加入适量的盐拌匀腌制10分钟，把部分的蔬菜汁水腌制出来。
2、腌制好的蔬菜挤干水分，加入适量的蚝油、少许生抽、少许的十三香、1大勺的淀粉。混合搅拌均匀。生粉可以多放一些，这样成团定型的效果更好，不容易散开。
3、接着将搅拌好的杂蔬丝团成一个个蔬菜小丸子，装入盘中待用。锅里加水煮沸，将丸子上锅隔水大火蒸10分钟。
4、趁着蒸煮的时间来调一个自己喜欢的料汁。料碟里加入蒜末、葱花、小米辣、香醋、生抽、蚝油、少许的辣椒油，混合搅拌均匀即可。10分钟后蔬菜丸子蒸熟出锅。
银鱼肉末蒸丝瓜
夏天少不了的瓜菜，除了苦瓜之外，丝瓜也是不错的，很多孩子不爱吃苦瓜，但丝瓜可以接受的，丝瓜清甜爽滑，自带清新的味道，夏天吃它清热解暑还很清爽。清炒、烧汤或者蒸着吃都很美味。这里的做法是搭配上肉末和银鱼一起蒸，猪肉补充蛋白质，银鱼含有丰富的蛋白质和钙等多种微量元素，搭配一起蒸营养 健康 不上火，非常适合老年人和孩子吃。营养吸收好消化。
准备食材：丝瓜一条、猪肉适量、银鱼适量、油盐适量、适量生抽、少许蚝油、适量胡椒粉。
1、银鱼干放入水里泡软洗净待用。猪肉洗净切成肉末待用。
2、丝瓜去皮洗干净切块，加入一勺盐拌匀增加增加底味。将拌匀的丝瓜块摆入盘子里待用。
3、肉末和银鱼放入盆里，加入适量生抽、蚝油、胡椒粉和少许盐，搅拌均匀入味待用。再把拌匀的肉沫和银鱼放在丝瓜表面，平铺开来。
4、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，锅里水煮开放入丝瓜下锅大火隔水蒸6分钟。
蒜蓉豉汁蒸排骨
排骨是一道很多人都喜爱的美味食材，煎炸焖烤等等做法都各有风味。排骨不仅好吃，营养也很丰富，含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。炎热的夏天我们家人更喜欢用来煲汤或者蒸，这样做的排骨鲜香美味，营养还不上火。蒸排骨做法也很多，搭配不同食材蒸的排骨各有风味。这里分享的做法是搭配蒜蓉和豆豉一起蒸， 鲜香开胃，夏天吃非常适合。
准备食材：排骨一斤、蒜头5瓣、豆豉适量、少许生姜、油适量、料酒、生抽、蚝油、糖、盐和适量胡椒粉。
1、排骨里加入2勺生粉抓捏3分钟左右，洗干净沥干水待用。也可以用清水浸泡清洗，将血水泡出来，蒸排骨不建议焯水。
2、洗净的排骨加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一小勺糖、一小勺盐和适量胡椒粉拌匀。再加入一勺生粉拌匀，再加入一勺油拌匀，腌制30分钟。豆豉洗净切碎、大蒜和少许生姜洗净切碎待用。
3、热锅凉油，将蒜蓉豆豉下锅一同煸炒出香味来。（蒜蓉过油炒一下再做配料会更香）。将炒香的蒜蓉豆豉放入排骨里，混合搅拌均匀。锅里加水煮开，放入排骨下锅大火蒸10分钟，即可。
Lily 美食 谈碎碎念：以上就是6道适合夏天吃的营养蒸菜，蒸一蒸营养 健康 还不上火，非常适合老人和孩子吃，营养美味好消化。一周不重样，换换着吃，总有一款是你和家人的最爱。
什么菜蒸来更好吃？
哪些菜适合做蒸菜？哎哟喂，这个答案可就超级无敌霸道了。蒸菜不单是适合荤菜、素菜，就连一些水果都可以蒸着吃。别目瞪口呆的望着我，接下来我们将用事实来说话！
一、荤菜类：鱼
鱼的吃法有很多种，红烧鱼、酸菜鱼、糖醋鱼等等等，但清蒸鱼估计是所有吃法中最简单且最营养的了，清蒸鱼脂肪含量低，营养价值高，不管是男女老少都很适合。
推荐菜：清蒸鲈鱼
烹饪步骤：
1、鲜鲈鱼宰杀后，清洗干净。将鲈鱼的身上，斜刀切3-4刀花刀
2、盘中摆好葱段，将鱼架在上面，将葱丝和姜丝塞入鱼腹，并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上
3、蒸锅中烧开水，将蒸鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸制7分钟后，将鱼取出，倒出汁水
4、先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油，豉油渗入到鱼肉中，令鱼肉醇香鲜美，色泽诱人，再将热油淋在鱼身上即可。
二、荤菜类：牛肉
牛肉也是好东西，牛肉中含有大量的蛋白质，无论男女老少偶尔吃点牛肉进补都是极好的。牛肉的做法也很多样，泡椒牛肉丝、红烧牛肉、涮牛肉等等等，但是麻辣妹认为要简单又好吃，还是今天我们推荐这道金针菇牛肉。
推荐菜：金针菇牛肉
步骤：
1、切好的牛肉薄片放入容器中，加入蚝油、沙茶酱、胡椒粉、料酒抓匀腌渍10分钟。
2、腌渍好的牛肉加入一茶匙食用油抓匀 放入一勺淀粉再次抓匀。
3、金针菇切去老根。香葱切末备用。
4、切好的金针菇撕开洗净。
5、洗净的金针菇控干水份码入盘中。
6、腌渍好的牛肉均匀的铺在金针菇上。
7、蒸锅水沸后放入牛肉金针菇大火蒸8分钟。
8、蒸好的金针菇牛肉取出吗，放入切好的香葱末。
9、手勺中放入适量食用油烧热。
10、趁热浇在香葱上激出香味即可。
三、素菜类：茄子
茄子虽然好吃，但是太吸油，对于爱漂亮的女生来说这道菜已经是近而远之的。其实你有所不知，茄子本身的热量并不高。用清蒸的手法来烹饪茄子，绝对是符合国际的卡路里标准，而且茄子蒸着吃还有一个好处，可以保留食材中的维生素E和类黄酮化合物等不受破坏，健康又营养。
推荐菜：清蒸茄子
步骤：
1、茄子洗净
蒸菜都有哪些什么菜可以蒸着吃？
蒸蛋。粉蒸牛肉、粉蒸排骨、粉蒸肉、粉蒸肥肠，梅菜扣肉等等~~
下面我介绍下这几种菜的做法，以供大家参考
1.把1:1比例的温水倒入装鸡蛋的碗里
2.鸡蛋打散，打出泡沫，然后舀出泡沫
3.蒸蛋之前用保鲜膜盖好碗，水烧开后放入蛋液开始蒸，8分钟左右即可
二: 粉蒸排骨
1.排骨；米粉、荷叶；辣油、白胡椒粉、糖、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜粉、老抽
2.排骨改刀成段，焯水，放入米粉和葱姜蒜粉等调料拌匀装盘，上下都盖上荷叶； 2、上笼蒸40分钟，揭去荷叶，淋上辣油即可
三: 梅菜扣肉
1.梅菜干泡一夜。
2.葱切段。
3.姜切片。
4.五花肉清洗干净后放
5.大火烧开转小火炖煮20分钟捞出
6.趁热在五花肉上抹上老抽。
7.锅中倒油，将肉皮向下放入锅中，将肉块四面都煎制上色。
8.将泡好的梅菜放入锅中。
9.倒入煮肉的肉汁，加入盐、生抽、酱油、冰糖调味，小火焖煮15分钟
10.煎好的肉切成片。
11.肉皮向下，均匀排在饭碗中。
12.肉上面铺上梅菜。
13.放入锅中蒸20分钟。
14.将蒸出的肥油倒出，继续蒸20分钟，倒出肥油
15.倒扣放入菜碟中，梅菜扣肉完成，这样美味的梅菜扣肉就好啦。
【蒜蓉豆豉蒸排骨】
准备食材：排骨适量、大蒜适量、豆豉适量。
准备配料：盐少许、生粉适量。
详细做法：
1、排骨切成小块放入清水里浸泡10分钟，中途换水把血水浸泡冲洗干净待用。（蒸排骨不建议焯水，焯水去血水排骨的口感就老了）。
2、大蒜洗净切碎、豆豉也切碎待用。
3、热锅凉油，加入蒜蓉和豆豉下锅煸炒出香味来。
4、将炒香的蒜蓉豆豉放入排骨里。
5、加入少许的盐和一勺生粉。（豆豉本身有咸味，盐不要多多放）。
6、把所有配料混合搅拌均匀，腌制0分钟入味待用。
7、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，把腌制入味的排骨下锅隔水蒸，盖上盖子大火蒸8-10分钟即可。（这里蒸的时间不宜过长，以免排骨的口感变老了，这里蒸的8分钟刚刚好熟透，排骨切的小块，而且没有叠加是平铺摆放的，放心完全熟透了）。
出锅即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜蓉豆豉蒸排骨就做好啦，这样蒸出来的排骨鲜香嫩滑，还带有蒜蓉的香味豆豉的酱香，非常开胃好吃又下饭，一口一块鲜香嫩滑多汁，实在太鲜美了，大人孩子都很爱吃，我们家隔三差五就给孩子做，蒸一蒸就好，营养 健康 不上火，每回蒸一盘上桌不够吃。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
很高兴回答你的问题，我是摸一奥庙，一个南北通吃，西东不拒，爱吃更爱做的极致吃货。
“蒸”是一种能保持食物的原汁原味、营养低脂的烹饪方法。它不仅适合减肥的人群，也适合初学烹饪的小白。
我最爱吃的蒸菜系列就是——浏阳蒸菜。来到浏阳蒸菜馆，你会发现，万物皆可蒸。满目琳琅的小碗托装着各式各样的蒸菜。两个人一起吃蒸菜，可以叫上五六个不同菜，每个菜一小碗，不用怕浪费，种类丰富，还不贵。
从浏阳蒸菜中，我总结的了适合蒸着吃的菜如下：
1.荤菜类
芋头蒸排骨、剁椒鱼头、蒸腊肉、蒸腊肠、梅菜扣肉、粉蒸肉、蒸火培鱼、香菇蒸鸡等。
2.素菜类
粉丝娃娃菜、蒸冬瓜、蒸南瓜、蒸萝卜、蒸日本豆腐、蒸香干等。
3.汤类
排骨玉米汤、排骨莲藕汤、枸杞鸡汤等。
做蒸菜时候可以备一些剁椒、豆豉、蒸鱼豉油来调味，这样吃起来味道更为丰富，更有食欲。
做蒸菜还要注意火候得掌握，一定要蒸熟，但也不要蒸过头了呢！
这个问题有点意思，我想说的是，所有的菜都有它独特的做法，但因 季节、地域、环境、食客年龄 的差异，使许多菜蒸起来吃更有风味。
蒸菜的特色是什么 什么菜蒸来更好吃？
1.蔬菜类
总结与建议
以上表述不尽完美，还有更多更多适合蒸着吃的菜，追求 健康 生活，多吃蒸菜是传承几千年的华夏 美食 文化，对环保与 健康 都是有百利而无一害。
最后祝你 健康 ！
你好，很高兴回答什么蒸来更好吃？
1.蒸剁椒鱼头
1.备用食材，鱼头一个，盐，蒜，姜，料酒，剁辣椒，香菜，食用油，葱，蒸鱼豆鼓油，把剁辣椒放入碗中，加入姜末，蒜末，盐，食用油，搅拌均匀备用。
2.鱼头洗干净改刀，把姜，蒜，盐葱切成片， 把鱼头放入碗里加入料酒，姜片，蒜，盐 ，香菜末，腌制十五分钟。
3. 将备好的剁辣椒，姜末，蒜末，均匀的铺在腌好的鱼头上面，开火起锅，把鱼头放入锅中，隔水蒸15分钟，开盖将蒸鱼豆豉油淋在鱼头上面，加入葱花，起锅烧热油淋在鱼头上面，撒上香菜，一道开胃下饭的蒸鱼头就做好。
2.豆豉蒸排骨：
备用材料：排骨一根，盐，生粉，豆鼓，生抽，蚝油，姜末，蒜末，葱，
3. 排骨洗干净斩小块，拿一个深碗放入排骨，加入生粉，盐少量，生抽，蚝油，姜末，蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟。
4.把腌制好的排骨加入豆豉搅拌均匀，开火起锅，锅里面加入水，隔水蒸30分钟，撒上葱花，营养丰富，豉汁香浓，好吃，又下饭。
什么菜蒸来更好吃？
大家好，我是食养小厨，很高兴回答您的问题，对于这个问题， 我的答案是：
我们老家说的蒸菜，是用小麦粉或者玉米面等来做的，可以当做主食，也可以当为配菜， 我经常用来蒸的菜是胡萝卜、土豆、野菜类、槐花、茼蒿等 ，今天早上我用玉米面做了蒸胡萝卜丝，分享一下做法吧。
——【玉米面蒸胡萝卜丝】——【食材】： 胡萝卜，玉米面，蒜末
【 功效】：健脾胃，养肝明目，调理肠道
——【做法】——
很高兴来回答这个问题，什么菜蒸来更好吃？
今天跟大家介绍一款，蛤蜊蒸蛋，好吃又营养，而且简单
首先准备蛤蜊20个，洗干净，放盐水去沙，加入点芝麻香油，养半小时即可，然后冷水下锅，煮至蛤蜊张口备用
再准备4到5个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中 ，加入15克盐，5克胡椒粉，筷子打碎，加入250克温水，水温控制到45度左右
然后把鸡蛋倒入蒸盘中，把蛤蜊放在蒸盘里，怎么好看，怎么放
锅里水烧开后，放入蒸格，再放入备好的蒸蛋，蒸时间八分钟，关火再焖3分钟
，然后出锅，放入葱花，锅里面烧油五成油温，浇在葱花上面，再放入蒸鱼鼓油即可
你好，我是三妹爱厨房的三妹，很高兴能回答你的问题。对于什么菜蒸来更好吃，我感觉还是蔬菜类比较好吃，我们在每个季节都会做不同的蒸菜，比如蒸槐花，蒸荠菜，蒸茼蒿，蒸胡萝卜丝，蒸白玉袈裟。如果做荤菜类的话，还可以做清蒸鲈鱼，这道菜做出来也是特别的好吃。如果你是在农村或者是在其他地方不容易买到鲈鱼的话，我们可以用鲤鱼来代替。
我不知道大家做蒸菜的时候是选择面粉还是淀粉呢？今天三妹就给大家来科普一下做蒸菜，我们是应该用面粉还是用淀粉？如果用淀粉的话，我们应该选用哪种淀粉？是小麦淀粉还是玉米淀粉？还是红薯淀粉？还是其它淀粉呢？接下来你就要耐着性子往下看了，三妹说的你一定要记住了，做蒸菜只选用这样的一种淀粉才是最好用的。
小麦淀粉不知道大家有没有听过？之前我发布视频的时候，也是发了一道叫蒸胡萝卜丝和一道蒸白玉袈裟，所采用的淀粉就是小麦淀粉。很多朋友都不知道小麦淀粉是什么，他们都以为小麦淀粉就是我们所用的小麦粉。小麦淀粉就是从小麦里面过滤出来的无筋面粉，小麦淀粉是没有筋性的。所以用小麦淀粉做出来的蒸菜，它都比用其它淀粉或者是面粉做出来要好吃，因为它没有筋性，所以说做出来之后它不会出现粘连的那种现象，或者只有轻微粘连，然后一抖就会散。
那么接下来我就简单给大家说一下，做蒸菜的简单步骤吧。接下来咱们以胡萝卜丝为例，首先把胡萝卜丝给它切成细丝，胡萝卜丝你切得越细，它做出来的时候成品颜色就会越好看，而且吃起来也会越好吃。
切好的胡萝卜丝加点料油或者熟油拌一下，加入适量的小麦淀粉，给它拌均匀，水开后上锅蒸三分钟，然后出锅抖散，再次加入小麦淀粉，拌均匀，再次上锅蒸四分钟，【也可以一次性蒸七分钟】出锅后，浇上料汁，撒点葱花就可以开吃了。
这是我个人的观点，希望能对你有用。
紫薯，红薯，山药，土豆，玉米，芋头
甜糯香
沾点白糖更好吃啦！
什么菜蒸来更好吃？
蒸菜可以说是最 健康 的食品，没有和锅壁接触，就不存在烧糊炸糊的弊端，适合大部分人操作，犹其是喜欢厨艺而技术不过关的新手。因为万物皆可蒸，就算是传统名菜，例如白切鸡，也捣鼓出了隔水蒸鸡，就是把鸡放在托盘，下锅蒸熟，时间视鸡只大小，蒸15-20分钟。
现在讲究 养生 ，吃的是少油少盐原汁原味。而最原味的吃法就是蒸，特别是海鲜河鲜类，比较常见的有清蒸鱼，蟹，虾，生蚝等等。有人吃的时候甚至是不需要蘸酱，就是喜欢这种清甜味道。
不要以为清淡的能蒸，重口味的菜也可以蒸。例如剁椒鱼头，就是加入了大量剁椒蒸制而成。蒸之前先把鱼头收拾好，破成两半，但不要切断，留一层鱼皮连着。然后加入胡椒粉，料酒腌制几分钟。
再加入姜丝，淋入蒸鱼豉油，铺入切成圈的剁椒（可以使用黄红两种剁椒，分别铺放一半鱼头，颜色更好看，味道也略微有点差别），烧开一锅开水，放入鱼头蒸8分钟，关火焖2分钟。
豆瓣蒸鱼
先把鱼剁块，加入盐，生抽，料酒拌匀，腌制5分钟。烧锅倒入食用油，放入姜葱蒜，豆瓣酱翻炒，炒至豆瓣酱变酥，出红油，加入汤水，生抽，醋，糖，料酒烧开，倒在鱼肉里面，上笼蒸7分钟取出，撒入葱花。
豉汁蒸排骨
处理好的排骨250克，食用油5克，生粉15克，蒜蓉1克，糖，生抽，豆豉各2.5克，老抽5克，味精1.5克。
制法：把上述调味品，生粉放入排骨拌匀，排入盘子里，加入食用油在排骨上面，入笼蒸15分钟左右，至汁清便熟。把豆豉换成梅子就是梅子蒸排骨。
咸鸭蛋蒸肉饼
食材：剁成馅的猪肉300克，食用油5克，高汤25克，生抽5克，咸鸭蛋2个，生粉5克。
制法：将肉馅加入生粉拌匀，摔打至起胶，加入咸蛋白，食用油拌匀，放在盘子里铺平，然后把咸蛋黄压碎放在肉面，入笼蒸15分钟，加入高汤，淋入生抽便成。
头菜蒸猪肉
食材：五花肉500克，头菜100克，生粉5克，糖2克，虾皮粉5克，辣椒粉20克（选用）。
制法：猪肉切粒。头菜洗干净切粒，然后和猪肉混合剁成肉馅装盘，加入上述调味品拌匀，入笼蒸20分钟即可。
可以蒸的蔬菜都有哪些?
可以蒸着吃的菜：
1、蒸排骨
蒸排骨用时不长，只需要25分钟就能轻松脱骨，而且肉嫩入味，不要一滴油却喷喷香，连仅有的那点肉汤都能就饭吃。
2、剁椒粉丝娃娃菜
剁椒粉丝娃娃菜做法简单，但味道和颜值都不错。其红黄白颜色分明，鲜嫩诱人；口感清甜软糯又筋道，吃起来清爽有滋味儿。虽然是素菜，却比肉菜还受欢迎。
3、蒸肉末豆腐
这道菜不炸不炖还特入味，大人孩子都喜欢，舀几勺放碗里，呼噜噜一大碗米饭就入肚儿了，3天不吃都觉得缺点啥。
4、剁椒腐竹
这道剁椒蒸腐竹，是过年必备的一道健康蒸菜，红薯粉丝晶莹剔透又筋道，腐竹耐嚼入味，整道菜中和了剁椒和蚝油的复合味，鲜香味美比吃肉还过瘾！
5、翡翠肉卷
这道翡翠肉卷好吃又好做，兼顾营养和美味，黄绿相间，虽然蒸完之后失去了翡翠绿，但也看着嫩嫩的。蔬菜有丰富的膳食纤维，吃着水灵。
最简单的是哪一种?
麻辣妹想了想，
蒸，毫无疑问是最简单的。
而且蒸是最健康、最天然、最原汁原味的美食烹饪手法。
为什么说蒸菜是最健康的做法?
蒸菜是最健康的菜
相比在炒、炸、煎等油温超过200度左右的环境下，
蒸菜的过程可以最大化的保留食物的营养价值，
尤其是要想拥有S曲线的美女们，
蒸菜更是减肥菜的不二之选，
少油少盐，
男女老少皆宜。
好吧，废话不多说，
今天咱们来给大家聊聊一些常见的家常蒸菜做法。
哪些菜适合做蒸菜?哎哟喂，这个答案可就超级无敌霸道了。蒸菜不单是适合荤菜、素菜，就连一些水果都可以蒸着吃。别目瞪口呆的望着我，接下来我们将用事实来说话!
一、荤菜类：鱼
鱼的吃法有很多种，红烧鱼、酸菜鱼、糖醋鱼等等等，但清蒸鱼估计是所有吃法中最简单且最营养的了，清蒸鱼脂肪含量低，营养价值高，不管是男女老少都很适合。
推荐菜：清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼
烹饪步骤：
1、鲜鲈鱼宰杀后，清洗干净。将鲈鱼的身上，斜刀切3-4刀花刀
2、盘中摆好葱段，将鱼架在上面，将葱丝和姜丝塞入鱼腹，并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上
3、蒸锅中烧开水，将蒸鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸制7分钟后，将鱼取出，倒出汁水
4、先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油，豉油渗入到鱼肉中，令鱼肉醇香鲜美，色泽诱人，再将热油淋在鱼身上即可。
二、荤菜类：牛肉
牛肉也是好东西，牛肉中含有大量的蛋白质，无论男女老少偶尔吃点牛肉进补都是极好的。牛肉的做法也很多样，泡椒牛肉丝、红烧牛肉、涮牛肉等等等，但是麻辣妹认为要简单又好吃，还是今天我们推荐这道金针菇牛肉。
推荐菜：金针菇牛肉
金针菇牛肉
步骤：
1、切好的牛肉薄片放入容器中，加入蚝油、沙茶酱、胡椒粉、料酒抓匀腌渍10分钟。
2、腌渍好的牛肉加入一茶匙食用油抓匀 放入一勺淀粉再次抓匀。
3、金针菇切去老根。香葱切末备用。
4、切好的金针菇撕开洗净。
5、洗净的金针菇控干水分码入盘中。
6、腌渍好的牛肉均匀的铺在金针菇上。
7、蒸锅水沸后放入牛肉金针菇大火蒸8分钟。
8、蒸好的金针菇牛肉取出吗，放入切好的香葱末。
9、手勺中放入适量食用油烧热。
10、趁热浇在香葱上激出香味即可。
三、素菜类：茄子
茄子虽然好吃，但是太吸油，对于爱漂亮的女生来说这道菜已经是敬而远之的。其实你有所不知，茄子本身的热量并不高。用清蒸的手法来烹饪茄子，绝对是符合国际的卡路里标准，而且茄子蒸着吃还有一个好处，可以保留食材中的维生素E和类黄酮化合物等不受破坏，健康又营养。
推荐菜：清蒸茄子
清蒸茄子
步骤：
1、茄子洗净，去蒂，切成细条状
2、均匀摆在盘中后，用保鲜膜将盘子四周覆盖起来。
3、移入蒸锅，中火蒸15分钟
4、取小碗，倒入15g生抽、5g白糖、10g醋、10g辣油、5g花椒油
5、倒入5g蒜末、5g葱末，拌匀
6、蒸好的茄子淋上调料汁，撒上葱花末，一道美味的清蒸茄子就完成啦。
四、水果类：梨子
开篇我们就说过，蒸是一个通用的手法，适用于荤菜、素菜乃至于水果。清蒸什么水果呢?苹果、梨子都可以，冰糖川贝雪梨可是一道大大有名的美食哦。尤其是干燥的秋季与寒冷的冬季来说，隔水蒸梨是美味、健康又有着预防保健的美食。
推荐菜：冰糖蒸梨
冰糖雪梨
步骤：
1、陈皮泡一下水
2、把雪梨从1/4除切下头，用挖球器或者不锈钢勺挖去芯
3、把冰糖陈皮和枸杞放进雪梨里面
4、上锅蒸30分钟即可食用。
五、水果类：苹果
除了梨子可以混合冰糖蒸着吃之外，其实苹果同样也行，你或许不知道苹果中含有大量的果胶，蒸熟后的苹果对细菌、毒素都有一定的吸收功能，对于治疗和预防腹泻是很好的一道菜哦。
推荐菜：冰糖蒸苹果
冰糖苹果
步骤：
1、准备好材料，苹果要用盐反复搓洗干净备用。
2、苹果去皮去芯后切成切块，红枣对半切开。
3、把苹果均匀的摆在盘子上，放上枸杞，红枣，再放红枣枸杞的地方放上冰糖。
4、中火蒸八分钟左右即可食用。
上面介绍这些蒸菜的做法，
是不是超级简单呢?
工作那么忙，
生活那么累，
别让你的肠胃长期超负荷运作，
赶紧学起来，
一周来一次清肠餐，
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