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各种烙饼的做法

来源:网络 作者:佚名 时间:04-19 手机版

1、家常烙饼:开水和面,揉好;赶成椭圆薄片,涂匀食用油;加入薄薄一层盐;卷起揪成团,擀成一厘米左右厚度圆饼;锅中放油,盖好盖子,及时翻面;煎至两面金黄即可起锅。

2、花椒盐烙饼:面粉加温水和少许油和面;案板撒少许面粉擀面刷油;然后撒上椒盐卷成团;把卷成团的面擀成面饼放入锅中烙制;烙制两面金黄色即可。

3、萝卜丝烙饼:白萝卜洗净去皮擦成丝,加一小勺盐腌渍15分钟;面粉中先倒入60毫升开水,边倒边用筷子搅拌,观察面粉吸水情况倒入凉水,边倒边搅,至成雪片状;用手把面粉揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒20分钟左右;肉末加少量料酒、盐和鸡精拌匀,平底锅小火预热后,倒少许色拉油,油热后,倒入肉末翻炒片刻,肉末变色后,入虾皮,再加点老抽一起翻炒均匀后出锅;盐渍好的萝卜丝,挤去水分,放入炒好的肉末虾皮中,再加葱花拌匀成馅料;醒好的面团,平均分成8个小剂子,每个小剂子擀平擀圆,包入适量馅料,收口包成包子状,然后用手轻轻按压成圆饼状;用干净的锅子先空锅小火预热后,薄薄的刷一层油,把做好的饼放入,以小火烙到两面金黄即可。



最快的做饼的方法 家常烙饼做法

1、面粉倒在案板上,接一杯开水(一定要开水,烫面饼比较软),准备一双筷子(搅面粉用,当然,如果您自认手不怕开水烫,也可以不准备)。

2、一点一点倒水,同时用筷子搅动,让面粉形成絮状(倒水一定要慢,搅动一定要快,不然面粉会结成大块,就烫过头了),同时将形成絮状的面粉拨拉到一边去,不要碍事。

3、等面粉全部形成絮状,可以放下筷子歇歇,让面粉凉一下(不要全凉了,凉到手摸上去感觉温温的,不烫就行了)。

4、将面粉揉成面团,揉到感觉到面团有劲到就可以醒了。

5、醒大概15到20分钟,重新揉一下,用擀面杖擀成一大片,越薄越好。

6、倒一点色拉油在面上,用面的四边分别叠向中央,蘸色拉油(目的其实就是把色拉油涂匀啦),然后均匀撒上盐和胡椒粉(不要撒多了,喜欢吃甜的人可以撒糖,不过一定要绵白糖,白砂糖颗粒太大)。

7、从一侧把面卷起,卷成一个长条状,用刀切成若干块(不要太大,太大的饼不好烙)。

8、将切出的小块两头捏一下(目的是防止里面卷的色拉油漏出来),团一下,用擀面杖擀成饼状(建议不要太薄,太薄的烙出来会变酥,而不够软了,当然,如果您喜欢酥饼另当别论)。

9、终于可以烙了,锅里多放一些油,五成热的时候就可以把饼放进去了,最好用中小火,看着饼中间鼓起来(好像吹气球一样),就可以翻面,同样看着鼓起来了再翻面,一共翻三次,即每面烙两边,饼就变得黄黄的,可以起锅了。

饼的种类及做法大全

电饼铛烙饼的做法:

备用食材:面粉100克,温水55克,食用油少许,酵母粉1.5克,五香粉少许;

制作过程:第一步,碗中放入适量的温水,然后将准备好的酵母粉放入在其中,用筷子搅拌至酵母粉化开,静置片刻,面粉放入和面盆中,分次少许倒入化好的酵母水,并且搅拌成絮状;

第二步,然后用手将其揉成一个光滑的面团,在盛有面团的容器上覆盖一张保鲜膜,放在温暖的地方开始发酵,发酵的时间要长,在发酵面的过程中,香葱准备出适量,摘洗干净;

第三步,控干其中的水分,将香葱切成葱花,放入在一个碗中,加上食盐和五香粉,然后炒锅中添上适量的食用油,烧热后浇在食盐和五香粉上面,搅拌均匀,即成五香葱油;

第四步,这个时候,看到面团发酵至原来的两倍大时,移至在案板上,揉搓排气后,将其整理成圆饼状,然后再用擀面杖擀成薄薄的面皮,将之前做好的五香葱油均匀刷在面片上;

第五步,然后将其卷起成面卷,然后再卷起来绕成团,静置松弛10分钟的时间,擀成饼状,电饼铛事先预热一会,然后刷上一层食用油,将饼放入其中开始烙,待一面定型后,在表面刷一层油翻面继续烙熟即可。

小编总结:其实烙饼的做法非常简单,而且还可以根据个人的口味适当做调整,五香葱油饼、椒盐饼亦或是葱花饼等等都可以,非常的随意,所以说学会烙饼的做法,想吃什么口味的都没有问题,而电饼铛是如今家家户户都有的做饭工具,所以说用电饼铛烙饼便成了很多人都会选择的一种方法,不过真正想要电饼铛烙得饼柔软好吃,还是需要掌握其中的技巧,这样饼的口感才会好,将用电饼铛烙饼的方法学会,以后想吃了随手就能做,再也不用去早餐店买了。

烹饪小技巧:

1、想要饼柔软,面一定要发酵好,而且注意最好是要全发面的,而不是半发面,否则口感还是会受到影响的,和好的面团放在温暖的地方发酵,可以帮助快速发酵成功;

2、葱油可以根据个人的喜好做搭配,没有约束,注意要将饼擀得薄薄的,这样才可以刷葱油,卷起后注意,松弛10分钟的时间,再将其擀成饼,经过二次的醒发,饼的口感也会更加松软好吃;

3、电饼铛烙饼的时候,先将电饼铛加热,然后放入饼,两面开始一起烙,待一面变色并且定型后,注意刷上一层油再翻面,烙好的饼轻轻抖动几下,饼皮会更加酥脆并且有层次感。

做饼最好的方法 家常烙饼的做法

材料:火腿肠1根、鸡蛋3个、米饭300克。

辅料:葱花2g,盐2g,食用油3ml,番茄酱适量。

1.取1根火腿肠,切成均匀的方块。

2.在碗里加入3个鸡蛋,倒入葱花、火腿肠、米饭和盐,搅拌均匀。

3.锅里放食用油,油热后倒入搅拌好的米饭。

4.将米饭摊平,小火煎至两面金黄。

5.装盘,撒上番茄酱,将年糕煎熟即可。

烙饼怎做好吃

1、原料:面粉500克,麻油100克,葱花适量,盐,喜欢吃辣的在放点辣椒面。

2、做法:在皮子上抹些麻油撒上葱花,盐后卷起来,切成小坯子,再将小坯子揿扁,擀成圆饼待用;

3、先和面。和面的时候用温水,这样和出来的面软,有弹性,水太凉了,和出来的面硬。水太热了,面就被就烫熟了,所以要用温水。面和好之后静置30分钟,这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙,烙出来的饼,会有疙瘩。静置30分钟后,将面在揉几下,感觉软、吸水均匀、富有弹性了,就好了。接下来,将面擀成一个大长方条。厚度自己把握。一般再3-4毫米。

4、将擀好的面上洒上一层盐(适量),然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油,之后将面从一册卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。厚度再4毫米左右。擀好之后将其放入已经烧热,并涂上一层油的平底锅中。OK,盖上锅盖,开始烙吧。锅不宜太热,太热了大饼会糊。1-2分钟之后掀开锅盖,看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。将朝上的那面涂上一层油,然后再翻面。之后盖上锅盖,再等一两分钟,然后打开锅,再涂上一层油,再翻一次。然后盖上盖子,等大饼开始上酥,并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候,就可以出锅了。

烙饼作为面食的一大类,做法灵活,口味多多,比包子简单,比馒头好吃,被很多人喜欢。分享我家最常做的6款饼,做法简单,柔软好吃,爱吃饼的朋友可以收藏了。作为早餐,很不错哦。

一,鸡蛋软饼

1,鸡蛋打入碗中,加入少许盐调味,再加适量清水。

2,少量多次地加入面粉,搅拌成细腻的面糊。

3,电饼铛预热刷油,将面糊倒进来,盖上盖子,烙至鸡蛋饼定型。

4,准备一个小碗,打入鸡蛋,充分搅散。

5,将鸡蛋液倒在饼的上面,鸡蛋液不需要太多,摊开薄薄一层就好。

6,趁着蛋液没有凝固,撒些芝麻增香。如果喜欢葱香味,也可以撒些葱花在上面。

7,烙至两面金黄即可出锅了。香香软软,非常好吃。这个饼可以直接吃,或者卷上自己喜欢的菜一起吃。

二,口袋饼

1,300克面粉中加入3克酵母,再加入170毫升清水,搅拌成面絮后揉成光滑的面团。

2,面团放在一边,醒面20分钟,不需要完全醒发。如果想节约早上的时间,面团可以晚上睡前揉好(酵母可以少放一点),装进保鲜袋里,放在冰箱冷藏发酵一个晚上。

3,面粉中加入食用油,调成油酥。这个油酥不能太稀,也不能太稠,可以均匀涂开的状态就好。

4,面团醒好了,分成大小均匀的小面团,再分别揉光滑。

5,将小面团擀成中间厚,边缘稍薄的小饼。饼上面均匀抹上油酥,然后像包包子一样将油酥包裹在里面。

6,把所有的面团全部包好油酥,封口朝下放置,松弛几分钟后擀成长舌状。

7,电饼铛预热刷油,将饼放进来,中小火烙至内部鼓起,表面金黄即可。

三,鸡蛋灌饼

1,200克面粉中加入120毫升温水搅拌成面絮,再加入15毫升食用油拌匀。

2,揉成一个光滑偏软的面团,密封醒面20分钟。也可以装进保鲜袋,放在冰箱冷藏一个晚上。

3,小碗中加入30克面粉,倒入20克食用油,搅拌成油酥。

4,面团醒好,分成6等份,再分别揉光滑。

5,面团擀成小饼,在中间的位置抹上油酥。

6,四边往中间折,包住油酥不要露出来。

7,将所有的面团全部处理好,封口朝下放置。

8,面板上撒些面粉防粘,先横着擀宽,再竖着擀长,整理成一个长方形的薄饼。

9,电饼铛预热刷油,将饼放进来,烙至一面定型翻面。来回翻面几次,饼就会鼓起来。

10,鸡蛋打入杯子里,再加入葱花和少许盐调味,搅拌均匀。

11,用筷子将饼皮戳破,把鸡蛋液倒进来。待饼内的鸡蛋烙熟,饼的表面金黄即可出锅。这个饼可以卷上自己喜欢的配菜,也可以切成小块直接吃,都很美味。

四,家常发面饼

1,140毫升温水中加入2克酵母,搅拌融化后倒入250克面粉,搅拌成面絮状。

2,揉成一个光滑的面团,密封醒发至体积明显变大。

3,将面团分成6个小面团,再次揉光滑。

4,将小面团擀成薄饼,在饼的表面刷一层薄油,再撒些盐和花椒粉。然后沿着一边将其卷起来。

5,把所有的面团全部整理好。

6,将面团擀成小饼。电饼铛预热刷油,放入小饼,半分钟翻面,烙至内部熟透,表面金黄就可以了。

7,这样烙的发面小饼层次好,口感更软。这个小饼可以直接吃,或者从中间切开,夹上自己喜欢的配菜都是不错的。

五,豆沙饼

1,170毫升温水中加入3克酵母搅拌融化,再加入300克面粉,搅拌成面絮。

2,揉成光滑的面团,放在一边醒发至体积变大。

3,15克面粉中加入30克食用油,搅拌成油酥。

4,面团醒好,擀成长方形的面饼,表面均匀地抹上油酥。

5,沿着一边将饼卷起来,再切成大小均匀的小剂子。

6,将两端捏合在一起,防止油酥流出来。

7,准备一些豆沙馅,搓成球。

8,面团按扁,包入豆沙馅,再把封口捏紧。

9,将豆沙面团擀成小饼,热锅刷油,放入锅里,烙至表面金黄就好了。柔软又有层次的豆沙饼非常好吃。

六,菠菜鸡蛋饼

1,菠菜洗净,切成小段。

2,将菠菜开水下锅,大火焯烫半分钟去除草酸。

3,将菠菜捞出来,用凉水淘凉,挤干水分,再切碎。

4,盆中倒入面粉,再打入鸡蛋,放入菠菜碎,加少许盐调味。再少量多次地加入清水,搅拌成面糊。

5,热锅刷油,将面糊倒进来摊平。盖上盖子烙至内部熟透,表面微黄就可以了。香香软软,散发着菠菜和鸡蛋的香味,很好吃。

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