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苦瓜怎么吃不苦还很营养

来源:网络 作者:佚名 时间:04-21 手机版

具体方法如下:

1、把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡;

2、把苦瓜去籽,切片,用盐稍腌片刻,然后炒食,即可减轻苦味,苦瓜特有的味道也还在,用来炒蛋也特别营养美味;

3、将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁随水流失,苦味就会去除,无需再用开水烫或用盐渍,这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味,稍微用水煮下,水里撂一下就行,然后凉拌,配上黑木耳丝,胡萝卜丝,加上麻油,酱油等个人喜欢的

苦瓜怎么吃不苦又有营养

苦瓜不苦又好吃的做法:
1、挑选苦瓜。在挑选苦瓜时,一般表皮颗粒密小、无规则排列,说明瓜肉较薄且较苦;而相反颗粒大且饱满的瓜肉较嫩、口感微苦。新鲜的苦瓜颜色为翠绿色,颜色泛黄的说明已经老了。
2、用盐浸渍。把苦瓜对半切开,去掉里面的瓤,切成薄片后,撒点盐腌渍10分钟左右,杀出部分水分,冲洗干净后再炒,可以适当减轻苦味。
3、高温去除。苦瓜快要炒熟时,加入少许香醋或者高浓度白酒,在烹制过程中,随着高温的挥发,能有效减轻苦瓜的苦味。
4、焯水去苦。将水烧开后,倒入切好的苦瓜,加入1勺盐,随着水的沸腾,冲散掉苦味。但焯水的时间如果过长,苦瓜的营养会流失掉,一般20-30秒就好了。
5、掩盖去苦。苦瓜虽苦,但是与其它蔬菜一起炒,可以大大减少苦味,比如苦瓜炒鸡蛋、苦瓜搭配辣椒一起炒,吃起来就没有那么的苦了。

苦瓜怎么吃不苦还很营养?

苦瓜只要烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美,不苦还很营养。
一、把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。
二、把苦瓜去籽,切片(不能太厚,厚度1~2mm最好),用盐稍腌片刻(用手轻抓一下苦瓜,然后把盘子里的水分倒掉),然后炒食,即可减轻苦味,苦瓜特有的味道也还在,用来炒蛋也特别营养美味。
三、将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁随水流失,苦味就会去除,无需再用开水烫或用盐渍。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味。稍微用水煮下,水里撂一下就行,然后凉拌,配上黑木耳丝,胡萝卜丝,加上麻油,酱油等个人喜欢的调味料,即不失营养,味道又好又爽口。

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