炸薯条吃多了对人体会产生很多危害，如果是青少年或者是儿童吃炸薯条的话会严重影响到智力，会降低记忆力，而且还会容易发胖，对于生长发育造成极大的影响。
常吃薯条对人体的危害：
1、影响男性生育能力。反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。
2、影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。
3、降低记忆力。研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿
薯片的危害
1.人如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。长期食用薯片，也会引起色素中毒。2. 变性淀粉
性淀粉是指在淀粉具有的固有特性基础上，为改善其性能和扩大其应用范围，而利用物理方法、化学方法和酶法改变淀粉的天然性质，增加其性能或引进新的特性而制备的淀粉衍生物。
3.乳化剂
高速面团，增加面筋网、促进充气、提高发泡性，使焙烤食品的结构细密;增大体积，使产品膨松柔软;保持湿度，防止老化，便于加工，延长货架寿命。在糕点中使脂肪均匀分散，防止油脂渗出，改善口感，提高脆性，并能减少蛋的用量，间接性的减少蛋白质的营养。
乐事薯片对身体不好吗？
薯片通常对身体不好，需要适量食用，过量食用会导致不适症状。薯片是由土豆制成的，需要在高温下切片和油炸。薯片属于膨化食品，营养成分含量相对较低，因此在日常生活中需要尽量避免吃太多的薯片。如果患者只偶尔吃少量的薯片，可能不会影响身体的健康。但是如果患者吃过量的薯片，可能会影响身体的健康。如果患者吃得太多，可能会导致体内热量增加，也可能导致肥胖。患者平时需要少吃薯片，多吃富含丰富维生素的蔬菜和水果，多吃优质的蛋白质，有助于均衡营养和身体健康。薯片属于高热量和高脂肪的膨化食物，若长时间吃可引起高血压高血脂，导致身体肥胖，从而诱发一系列的问题。另外，厂家为了能增加薯片味道，往往添加很多食品添加剂，如糖精和香精等。这样会使得肠胃中消化酶分泌异常，减弱消化和吸收能力，从而影响人们食欲。
在薯片中含有一些膨松剂，这样能让薯片的口感更脆。另外蓬松剂和薯片的包装材料中含有铝，若长期大量摄入势必会损害身体机能，尤其是儿童摄入太多，可导致发育迟缓。
薯片吃多了对身体有什么危害？
薯片吃多了对身体的危害有致癌率偏高、身体肥胖、血糖偏高、身体上火、血压偏高等危害，薯片是有马铃薯去皮制作而成的，主要是通过烤制和油炸将多余水分去除后制作而成，其中含有大量油脂、淀粉、盐分等物质，对身体的危害是比较高的。
平时要养成良好的饮食习惯，最好不要长期吃膨化食品和添加剂较多的食物，会对身体造成不可逆的损伤。
由于老人的新陈代谢比较缓慢，幼儿的身体尚处于发育之中，解毒能力较差，这两种人长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，对健康危害最大。患有高血脂、心脑血管病以及糖尿病等慢性病的人，必须拒绝炸薯片等香脆食品。
薯片的正确食用
2012年网上流传一组实验图片称，从5片薯片中可以提取10毫升油。之后实验者及其他营养专家澄清此数据不实。据实验者描述，实验采用7克薯片（根据单片质量计算约合5片薯片），油脂的理论提取量为2.5克左右，实际提取量与理论值接近，而没有网传所述“10毫升”之多。
之后也有人以不同类型薯片和薯条（切片型油炸薯片、薯粉塑形型油炸薯片、非油炸薯片、油炸膨化空心薯条和连锁快餐店油炸薯条）重复实验，发现两种油炸薯片含油量在30%左右，非油炸薯片在25%左右。
卫生部2005年的公告中建议：
1、尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品。
2、提倡合理营养，平衡膳食，改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。
以上内容参考：-薯片 （马铃薯制成的零食）
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